Dulce de leche

[Hakonne 0]

Hola chicas, ando muy atareada, el cumple de mis dos hijos es esta semana y voy a hacer dos tartas. Una sacher y otra fondant, la fondant irá con dulce de leche y tengo que adelantar ya este trabajo.

He estado buscando por la red y solo encuentro recetas con leche condensada al baño maria (3 horas) o en express. Pero yo tengo olla rápida y no se cuando tengo que tener el bote de leche condensada dentro. La olla express es 1 hora, pero ¿Teneis idea de cuando lo pongo?

Venga prometo fotos!!!

Graciassssssss

[montsemi 16]

Hola, yo no lo he hecho nunca, pero he visto en otro foro que pone: olla rápida hora y media y olla expres una hora. De todas formas te venden unos dosificadores como los del ketchup de la marca Nestlé de dulce de leche, yo lo he comprado en Carrefour.:-D:-D

[Hakonne 0]

Hola Montsemi, gracias por tu respuesta rápida. Tarda más en hacerse en una olla rápida que en una a presión?

Gracias!

[BURBUJADEAZUCAR 0]

Hakonne, yo tengo las ollas AMC que tienen la tapa rápida, ¿te refieres a estas? funcionan como una olla express.
Yo siempre lo hago en esa olla, pero el tiempo es a ojo, te explico. Yo pongo la lata en la olla y cuando está la aguja a tope lo dejo unos 10-15 minutos y apago el fuego. Lo que pasa es que lo suelo hacer sin prisas, así que lo dejo que se enfríe en la olla tal cual sin forzalo a sacar el vapor para abrir la olla, o sea, que está un par de horas quizás en el agua caliente. Nunca he tenido problemas, siempre me ha quedado bien. Pero de todas formas, por lo que tnego leído por ahí, con media hora creo que basta.

[montsemi 16]

Seguro que llego tarde ya, pero me he estado informando con una amiga que lo hace y al final me ha dicho que claro, depende mucho de lo espeso que lo quieras y del color, pero como te dice burbuja, en la olla con unos 20 minutos desde que coge presión llega, eso sí, dejándolo que enfríe dentro de la olla.

[paqui-cg 15]

Yo tengo ésta que cogí del foro:


DULCE DE LECHE

Ingredientes (para 500 gramos):

* 1 litro de leche entera
* 350 g de azúcar
* 1/2 cucharadita de bicarbonato

Elaboración (Thermomix):

* Se ponen todos los ingredientes en el vaso, se coloca el cestillo sobre la tapa y se programa 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5.

Elaboración (tradicional):

* Se ponen todos los ingredientes en una olla y se deja cocer a fuego moderado sin dejar de remover hasta que coja la textura deseada. ¡Suerte con el brazo!

[Pinkpanther 3]

Chicas ¿como queda el de thermomix?.
Es que el de lata de leche condensada para mi tiene una ventaja, y es que queda más sólido que el que venden, con lo cual para rellenar rellena y no es empapado por el bizcocho.
Yo desde que cambié de olla normal a vmf no lo hago, y no controlo el tiempo, pero el flan de leche condensada solidifica rapidito, así que entre cocción y enfriamiento yo creo que más de 30 minutos no pueden ser.