[Ayuda] Sobre los tortos de maíz asturianos

[Mandazurra 1]

:grin::grin:

Querría yo hacer unos tortos de maíz para una celebración familiar. Los comí en Asturias durante mis vacaciones, con cabrales y miel. Y querría deleitar a mis comensales con este aperitivo.

He estado buscando la receta, y he encontrado que se hacen con harina de maíz, pero no Maizena.

¿Vale ese tipo de harina que venden en los hipers y que se puede encontrar en la sección de comida internacional, y que creo que se llama P.A.N.? Es una harina de color amarillo.

Espero vuestras respuestas.

[dorita-dori 0]

los tortos se hacen con harina de maiz , no maizena, es amarilla y supongo que esa marca que dices servira si es harina de maiz
puedes hacerlos solo de maiz o 3/4 partes de maiz y 1/4 parte de trigo , añadir a la harina agua templada y mezclar hasta tener una masa manejable
yo los aplasto entre 2 trozos de papel film para que no se peguen a la mesa ni a las manos

[Gijonesa 1.423]

si no tienes harina de maiz (no maizena, que es fécula)... puedes utilizar la PAN, no es igual...pero como reza el dicho : a falta de pan buenas son tortas... (y nunca mejor dicho)

la harina PAN es mucho mas blanca y mas fina que la de los tortos... si te apuntas al AI, pide que te toque una asturiana y que te lo mande...

besinos

[grebeci77 1]

No tenía ni idea de la existencia de esos TORTOS así que, rápidamente, me he ido a Google y...ohhhhhh, qué cosa más rica debe ser!...Con cabrales, con choricito asturiano, con nada !!!
Supongo que quedarán crujientes y todo...
No quiero seguir imaginando.



Las imágenes son de: http://cocinaconmarisa.blogspot.com/2009/05/tortos-de-asturias.html

[carxabela 0]

ay,los tortos,por Dios¡¡¡¡¡:shock:me encantan¡¡¡¡¡¡nunca los hice,sòlo los comì y me entusiasman,pero llenan lo suyo eh?con chorizo,con morcilla y tb con un poquito de cebolla caramelizada y carne ....si es q estàn buenos con todo¡¡¡¡¡marcho de aqui q estoy a dieta,ja,ja,ja.......

[sinsentido 1]

Mandazurra, hay dos clases de harina pan, la blanca y la amarilla. En principo, se supone que la harina de tortos no es igual que la harina pan, pero la verdad es que cuando mi marido, que es venezolano, me hace arepas fritas hechas con harina pan amarilla, se parecen bastante a los tortos. De todas formas, como veo que eres de Madrid, te digo un sitio donde hay harina de tortos. Es en Ayala esquina a General Diaz Porlier. Es una tienda de productos asturianos y tienen de todo.
Ah! y la harina pan amarilla, la puedes encontrar en el Corte Ingles.
Espero haberte ayudado.

[queike 0]

que ricos! mi abuela los hacía cuando yo era pequeña. y ahora los hace mi tía, como dice 'dorita' ella también mezcla un poco de harina de trigo...... que recuerdos....

[Gijonesa 1.423]

tengo la receta en el blog y me acabo de dar cuenta ahora... ya se ve un poco antigua, voy a tener que hacerlos de nuevo y renovarla...

http://entrealacenasyfogones.blogspot.com/2008/02/tortos-con-huevo-y-picadillo.html


Los tortos, tradicionales en Asturias son "de antes", de toda la vida... de esas comidas que dicen los mayores... "han quitado mucha hambre"...
Los huevos y el picadillo, sobre todo el picadillo era para una fiesta muy especial: el San Martín o matanza del cerdo, ya que era durante esos dias cuando se amasaba y probaba de sal.

Actualmente están muy de moda, ya no como plato fuerte, sinó como entrante, tapa ó aperitivo, reduciendo el tamaño de los tortos y cambiando el huevo de gallina de corral por un huevo de codorniz.


Ingredientes:

* picadillo de matanza
* huevos (2 pequeños por persona)

Para los tortos :

* 200 gr de harina de maíz
* 1oo gr de harina de trigo
* sal
* agua
* aceite

Preparación:

Disolver media cucharadita de sal en un vasito de agua tibia.
Tamizar las harinas juntas y añadir el agua para ir formando una masa que no se pegue a las manos.
Dejarla reposar 30 minutos tapada con un papel film.
Freir el picadillo con un poquito de aceite, rectificar de sal si fuera necesario.
Formar los tortos con las manos, partiendo de bolitas del tamaño de una mandarina pequeña y aplastandolos bien para que se queden finos.
Freir hasta dorar por ambos lados y en el mismo aceite freir los huevos.

A la hora de emplatar, se sirven dos tortos por persona, encima de cada uno le ponemos un huevo y se acompaña de picadillo.




(*) en esta ocasión también les he puesto unas patatas fritas... de darse el gusto... que sea completo...

[Arasia 88]

tengo la receta en el blog y me acabo de dar cuenta ahora... ya se ve un poco antigua, voy a tener que hacerlos de nuevo y renovarla...

http://entrealacenasyfogones.blogspot.com/2008/02/tortos-con-huevo-y-picadillo.html


Los tortos, tradicionales en Asturias son "de antes", de toda la vida... de esas comidas que dicen los mayores... "han quitado mucha hambre"...
Los huevos y el picadillo, sobre todo el picadillo era para una fiesta muy especial: el San Martín o matanza del cerdo, ya que era durante esos dias cuando se amasaba y probaba de sal.

Actualmente están muy de moda, ya no como plato fuerte, sinó como entrante, tapa ó aperitivo, reduciendo el tamaño de los tortos y cambiando el huevo de gallina de corral por un huevo de codorniz.


Ingredientes:

* picadillo de matanza
* huevos (2 pequeños por persona)

Para los tortos :

* 200 gr de harina de maíz
* 1oo gr de harina de trigo
* sal
* agua
* aceite

Preparación:

Disolver media cucharadita de sal en un vasito de agua tibia.
Tamizar las harinas juntas y añadir el agua para ir formando una masa que no se pegue a las manos.
Dejarla reposar 30 minutos tapada con un papel film.
Freir el picadillo con un poquito de aceite, rectificar de sal si fuera necesario.
Formar los tortos con las manos, partiendo de bolitas del tamaño de una mandarina pequeña y aplastandolos bien para que se queden finos.
Freir hasta dorar por ambos lados y en el mismo aceite freir los huevos.

A la hora de emplatar, se sirven dos tortos por persona, encima de cada uno le ponemos un huevo y se acompaña de picadillo.




(*) en esta ocasión también les he puesto unas patatas fritas... de darse el gusto... que sea completo...

Así es como mas me gustan, con picadillo y huevos
Yo solo uso harina de maiz y agua:up:

[grebeci77 1]

tengo la receta en el blog y me acabo de dar cuenta ahora... ya se ve un poco antigua' date=' voy a tener que hacerlos de nuevo y renovarla...[/quote']

Anda que ya te vale !