supernovata pide ayuda¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

[miollitayyo 0]

pues me he lanzao¡¡¡¡y he dicho en la "guarde" que para hallowen voy a llevar algunos dulces, sera fiesta con mamis..
bueno pues como no tengo ni pajolera idea..jajajaja..pues he empezado a practicar hoy para que no sea un desastre como mis magdalenas..bueno al caso..
he hecho una recetilla muy sencillita de galletas con pistola de fexirter (perdona pero no recuerdo ahora tu nombre bien, perdon) bueno sin pistola, con cortadores de navidad que tenia..
la primera tanda, se me ha pasado el tiempo y han quedado marron cafe, la segunda mas paliditas...
la decoracion tiene que ser con chocolate, porque aunque probare la glasa, la veo mas dificil..
bueno he cogido chocolate normal, lo he derretido al micro y corriendo, lo he puesto en las galletas, despues de casi 3 horas sigue blandurrio..asi que mis mil dudas son estas:
-lo he metido al frigo para que se endurezca, cuando lo saque para llevarlo a la guarde, se quedara blando otra vez?
-tenia que haber cogido chocolate foundant?, si es asi..lo necesito blanco..que hago?
-si uso la manga pastelera, no se quedara duro el chocolate y me quedare sin ella? como lo quitaria?
buff¡¡¡que estoy acojona, pero ilusionada..anda ayudadme...
se que seguro os pareceran preguntas tontas, pero nunca he cocinado dulces, y menos en el horno..
gracias¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
edito, lo olvidaba, las dos tandas me han quedado duras, pero habia leido que si las pongo en un tupper al los dos dias se quedan blandas y aguantan mucho..es asi?????
es obvio que de esta tanda no voy a llegar a hallowen, el sabado voy a por unos cortadores de hallowen, pero me quiero organizar, que son muchas galletas..

[miollitayyo 0]

bueno, sí era una receta supersencilla, huevo azucar y harina nada mas¡¡, pero con la nene me entretuve y se quemaron..
entonces segun entiendo , buchita, el chocolate fondant sí se queda duro cuando se seca y luego a temperatura ambiente no se ablanda?
porque yo he calentado el chocolate normal al micro...esta muy mal, no?..

[max6 1]

indudablemente necsitas consejossss!

Querida amiga!
te cuento algunos secretitos para que tus galletas sean todo un éxito!
1) Cuando hagas masa de galletas (que generalmente es mantequilla+azúcar+huevo+harina y alguna esencia. Busca alguna receta de masa de corte para galletas o masas secas, son ideales, si no la encuentras te la paso) lo importante es que al batir la mantequilla con el azúcar esté bien mazclado, lo mismo al ir incorporando cada huevo...por qué? porque al incorporar los ingredientes secos deberás amasar lo minimo posible para formar el bollo y nada más. Si amasas demasiado cuando cocines las galletas estas se deformarán!. Y después la dejarás descansar en la nevera por ...mínimo! 1 hora! para que la matequilla solidifique nuevamente y tome la menor cantidad de harina posible al estirarla!
Cuando quieras hacer galletas con formas, la masa que elijas deberá llevar harina común, nunca agregarle levadura de ningún tipo ni gasificantes!
2) chocolate: Para bañar galletas debes usar chocolate de repostería. El chocolate de repostería ya viene templado...que significa esto? que al derretirlo la molécula del chocolate no se alterará y el chocolate, al volver al estado sólido, no te traerá problemas (derretirse fácilmente al tocarlo o sacarlo de la nevera, un acabado opaco, etc). Si utilizadas cholote normal (para taza x ejemplo, nunca chocolate comercial para comer, tipo con leche y ese estilo) deberás templarlo. El templado es un proceso complicado pero si quiere te lo explico aparte...más fácil comprar el chocolate de respostería (lo consigues en cualquier super marca nestlé o en mercadona, marca mercadona, a buen precio y calidad). La mejor manera de derretir el chocolate es la antigua usanza, si es que no estás muy experimentada en el tema!. La vieja usanza es la siguiente: en una olla pones agua a hervir. Mientras tanto partes el chocolate en trozos pequeños y lo pones en un bol de acero inoxidable. Cuando el agua hierve, apagas la vitro y apoyas el bol sobre la olla pero EL BOL NO DEBE TOCAR EL AGUA!. Lo dejas allí hasta que el choco se derrita y no correràs riezgos de quemarlo y alterar su sabor.
Y listo! a bañar las galletas!!!!
Si las guardas en la nevera, deja que se enfríen y solidifiquen primero para poder guardarlas en un tuper o hermético o bolsas....por que? porque el chocolate tiene la particularidad de tomar el sabor de todo lo que anda dando vueltas por la nevera! recuerda esto cuando bañas una tarta en chocolate! siempre bien tapada!
Glup! que rico! cuanto chocolate!
Hablamos
Mariana

[ninaj 0]

Tal como te dicen por aqui, si usaste una receta de galletas de pistola para corte, no es lo mas adecuado. Una receta especifica para corte te ira bien y no se deformaran si sigues los pasos que te ha dado max6; que no siempre se tienen en cuenta.
El chocolate y sobre todo el blanco es conveniente que sea de cobertura o reposteria o no te funcionarán 100% bien.

Mucha suerte con tus galletas y ya nos enseñaras los resultados