una ayuditan con el merengue porfa

[antoveda 0]

haver si alguna me podeis aclarar sombre el merengue yo lo monto en la thermomix y me sale estupendo pero al paso del tiempo se va bajando y se hace liquido otra vez si no lo comemos en el momento ¿ que tendria que hacer para que no me pasara esto? ¿se le puede echar estabilizante como a la nata ? haver si me podeis ayudar pues el merengue me encante pero no puedo prepararlo para los duce por que se baja gracias :beso:

[lolitoba 139]

haver si alguna me podeis aclarar sombre el merengue yo lo monto en la thermomix y me sale estupendo pero al paso del tiempo se va bajando y se hace liquido otra vez si no lo comemos en el momento ¿ que tendria que hacer para que no me pasara esto? ¿se le puede echar estabilizante como a la nata ? haver si me podeis ayudar pues el merengue me encante pero no puedo prepararlo para los duce por que se baja gracias :beso:

mira yo siempre hago la receta de pastelero y no se baja en varios dias
y o le pongo nada para que no se me baje

[Carmen Baños 1]

en esta misma pagina hay un post sobre lo mismo ¿le has echado un vistazo?

[Goizalde 20]

mira yo siempre hago la receta de pastelero y no se baja en varios dias
y o le pongo nada para que no se me baje

Y donde puedo encontrar la receta de pastelero?
Gracias

[lolitoba 139]

Y donde puedo encontrar la receta de pastelero?
Gracias

Merengue Italiano.-




receta de pastelero
Es un merengue de alta consistencia,esto quiere decir que es el ideal para que hagamos tartas o otras elaboraciones que nos pueden durar varios dias en el frigorifico antes de consumirlo.

ingredientes

cinco claras de huevos
400 gramos de azúcar
1 vaso de los de agua de agua

preparación

Se ponen 300 gramos de los 400 de azucar junto al agua en un recipiente a hervir,mientras lo hace ponemos las claras en un recipiente que este limpio de grasas,y con la batidora se empieza a montar,Cuando al menos haya triplicado su volumen le añadimos los cien gramos de azucar restante en forma de lluvia muy despacito,con ello intentaremos no bajar las claras que se estan montando.Una vez el azucar del fuego haya hervido comprobaremos que este a punto de bola,esto como se consigue,muy facil metemos en el azucar hirviendo una espumadera,la sacamos y soplamos sobre los agujeritos de la espumadera,cuando salgan unas pompas de azucar como las pompas de jabon,hay que retirar del fuego.Añadir esta azucar a las claras que anteriormente le hemos incorporado el azucar en grano en forma de lluvia,muy poco a poco con un hilito que vaya cayendo del recipiente bastara,si ponemos todo el azucar se nos bajara el merengue.Una vez incorporada todo el azucae,añadir una pizca de vainilla y dejar batiendo en una velocidad mas baja hasta que este templado y ya lo podremos usar para lo que deseemos elaborar.

[antoveda 0]

gracias lolitoba lo probare:beso:

Merengue Italiano.-




receta de pastelero
Es un merengue de alta consistencia,esto quiere decir que es el ideal para que hagamos tartas o otras elaboraciones que nos pueden durar varios dias en el frigorifico antes de consumirlo.

ingredientes

cinco claras de huevos
400 gramos de azúcar
1 vaso de los de agua de agua

preparación

Se ponen 300 gramos de los 400 de azucar junto al agua en un recipiente a hervir,mientras lo hace ponemos las claras en un recipiente que este limpio de grasas,y con la batidora se empieza a montar,Cuando al menos haya triplicado su volumen le añadimos los cien gramos de azucar restante en forma de lluvia muy despacito,con ello intentaremos no bajar las claras que se estan montando.Una vez el azucar del fuego haya hervido comprobaremos que este a punto de bola,esto como se consigue,muy facil metemos en el azucar hirviendo una espumadera,la sacamos y soplamos sobre los agujeritos de la espumadera,cuando salgan unas pompas de azucar como las pompas de jabon,hay que retirar del fuego.Añadir esta azucar a las claras que anteriormente le hemos incorporado el azucar en grano en forma de lluvia,muy poco a poco con un hilito que vaya cayendo del recipiente bastara,si ponemos todo el azucar se nos bajara el merengue.Una vez incorporada todo el azucae,añadir una pizca de vainilla y dejar batiendo en una velocidad mas baja hasta que este templado y ya lo podremos usar para lo que deseemos elaborar.