Salmón ahumado

[Goizalde 20]

INGREDIENTES

un lomo de salmón de unos 400-500 gr
300 gr de sal gorda
300 gr de azúcar
1/2 cucharadita (de las de moka) de sal ahumada
1 cucharadita (de las de café) de eneldo

ELABORACIÓN

Mezclar en un bol la sal gorda, el azúcar, la sal ahumada y el eneldo.

Escoger para la elaboración un recipiente adecuado en tamaño al lomo de salmón, porque sino necesitaremos mayor cantidad de sal y azúcar.

Poner en la base del recipiente (a poder ser de cristal o plástico) un poco menos de la mitad de la mezcla, colocar el salmón con la piel para arriba y cubrir con el resto de la mezcla. Tapar con film y poner peso para que el lomo quede prieto (yo le suelo poner un par de paquetes de sal) y guardar en el frigorífico durante 3 días.



A los 3 días, sacaremos el salmón de la nevera, le quitaremos toda la mezcla de sales y azúcar y pasaremos el lomo bajo el grifo de agua lo más fría posible y solo durante 1 segundo, lo justo para quitarle toda la sal-azúcar que le pudiera quedar. Lo secamos con papel de cocina y ya lo tenemos listo para su consumo.

Si queremos conservarlo en el frigorífico, lo haremos cubriendo el lomo completamente con aceite. Así nos durará como mínimo un mes.

Para cortar las finas lonchas tenemos que cortar en el sentido de “cabeza hacia la cola” del salmón.

[Arasia 88]

:plas::plas: fantastico, nunca se me hubiera ocurrido hacerlo en casa:up:

[flori 29]

Qué fácil y que pintaza!! El salmón ahumado es una de mis debilidades!:-D:beso:

[mani2 0]

Me encanta el salmón.lo pongo en pendientes.Gracias por compartir

[dinamito 1]

matiza SALMÓN MARINADO no tiene nada que ver con el ahumado aunque de sabor se asemeje algo

[Goizalde 20]

matiza SALMÓN MARINADO no tiene nada que ver con el ahumado aunque de sabor se asemeje algo

Este lleva sal ahumada, sabe como el salmón ahumado y no como el marinado, por eso lo he llamado SALMÓN AHUMADO.

[Goizalde 20]

matiza SALMÓN MARINADO no tiene nada que ver con el ahumado aunque de sabor se asemeje algo

Y en que se diferencia?

[jelen 0]

Le pongas el nombre que le pongas TIENE UNA PINTA FANTASTICA!!! Gracias por ponernoslo

[esther69 1]

Pues q t puedo decir . . . q m parece una pasada!!! tiene q estar buenisimo
Mil gracias por compartirlo

:beso:

[asj 1]

Una pinta buenísima!