Croquetas de bacalao

[canelona 11]

Por esta zona son muy típicas, vi ayer las de Lolitoba y se me antojaron rápidamente.:wink:



:shock: ¡Mirad que casualidad! He preparado estas croquetas muchas veces, pero justo ahora, me ha dado por editar la receta que tengo en el blog, con más fotos (las de hoy) y me he dado cuenta, que la subí el día 12 de Octubre de 2007 ¡¡la mismas fechas, pero con años de diferencia! ¡Esto es una señal divina!





Aunque tras estos años he encontrado varias recetas de croquetas de bacalao, la que nos dió mjmix siguen siendo para mí, las auténticas de esta zona, las que van sin cebolla. Lo que sale en negrita, son mis cambios.







Ingredientes:
400 gr. de patatas. (puse 500gr)
200 gr. de bacalao desalado. (yo puse 280gr)
1 diente de ajo. (yo puse dos grandes)
Perejil.
2 huevos. ( Puse una yema y reservé la clara)
Sal, pimienta y una pizca de canela en polvo.
(tambien un puñadito de piñones)


Instrucciones:
Pon las patatas peladas en el cestillo del Thermomix o en el recipiente varoma. Introduce en el vaso 500 gr. de agua y programa 30 min. temp. Varoma y vel. 2. Cuando falten 10 minutos para acabar pon el bacalao sobre las patatas. (O bien cocerlas con piel en una olla y echar el bacalao una vez se hayan cocido, durante unos minutos en reposo, tan solo con el calor residual del agua, será suficiente)

Una vez acabado el tiempo saca el cestillo del vaso y quita el agua de la cocción. Pon en el vaso los ajos y el perejil y lo picaremos 10 seg. en vel 8. Sobre esto coloca la mariposa y echa la patata, el bacalao, la yema y las especias y tritura 2 segundos en velocidad 4. (Si queda algun resto de patatita, mucho mejor pisarla a mano, con un tenedor, fuera de la thermomix, pues corremos el riesgo de que nos quede gomosa, como un chicle la masa) Al sacarla, añadimos los piñones y removemos a mano para que se repartan.


Una vez hecha la masa, forma las albóndigas con una cuchara y las pasas por clara de huevo, previamente batida ( o leer mis notas).
Fríe en abundante aceite.






NOTAS: Es mejor esperar a que enfríe la masa para formar las croquetas, y sobre todo freirlas al día siguiente o cuando lleven unas horas en la nevera, quedan mucho mas duritas y manejables a la hora de pasarlas por la clara batida, antes de freirlas. También os aconsejo,tanto para formarlas como para pasarlas por la clara, utilizar guantes de latex,¡¡ te las quitas de las manos, que es una maravilla!!

[lidia425 0]

Qué ricas Cane!!!

[nieveazul 0]

hola presiosaaaaa me encanta leeerte
y que sigues poniendo cositassss
estas estan de lujo y hace mucho que no las hago ademas tengo balao
congelado igual mañana fiesta caen
BEEEEEESOTEEEEEE :beso::beso:
:guapa::guapa::guapa::guapa:

[charocarre 4]

pues si estas son las mejores para tí yo ya me las he copiado, que sigo novata en esto de las croquetas de bacalao :wink::wink::wink:

[Arasia 88]

:plas::plas:Que buena pinta, yo también estoy con antojo de probarlas desde que vi las de Lolitoba:lol:

[AIXADALIAS 13]

Yo nunca las he hecho de bacalao...con lo que me gustan...pero es que no tengo tiempo de probar tantas cosas ricas :lol:

Ala, a pendientes...:meapunto:

[Corbe 11]

Y si las acompañas con un buen allioli (eso si, hecho a mano) ya....... Mil :beso:

[Gijonesa 1.423]

:-o anda que llevo tiempo sin hacerlas... con su patatita... aysssssssssssss...:porfavor:

son la especialidad de mi madre, sin piñones, claro... ( para que mi padre se coma el pescado, se muere por las croquetas)...

que casualidad lo de los tres años, verdad ???

:beso:

[PADDY 4]

Hummmm, deben estar buenisimas

[lolitoba 139]

ays que ricas , te copio la receta no la tenia con thermomix un besote guapa ahora me comía yo unas cuantas jejejejejejejejejejej