Suizos y medias noches

[Sunflower 172]

Sigo sacandole jugo a los tropecientos libros que tengo de la thermomix, en este caso al de panaderia y bolleria. Esta receta ya la he hecho más veces, en casa nos gusta mucho, quedan bien de un día para otro y me imagino que congelan bien, porque en casa no quedan para que haga la prueba de congelarlos.

SUIZOS Y MEDIAS NOCHES

Ingredientes ( 14 suizos o 35 medias noches aprox. ):


- 170 gramos de leche
- 75 gramos de azúcar
- 120 gramos de mantequilla
- 40 gramos de levadura fresca
- 4 huevos medianos
- 550 gramos de harina de fuerza
- 10 gramos de sal


Decoración


- 1 huevo
- 100 gramos de azúcar


Preparación método tradicional:


1) Preparar todos los ingredientes, sacar lo que esté en la nevera para que vaya cogiendo la temperatura de la cocina.


2) Batir la leche con el azúcar y la mantequilla, templar unos segundos en el microondas a baja potencia si están frios en exceso.


3) Mezclar la harina con la levadura, restregar con las manos para que se deshaga por completo la levadura, quedará como si fueran migas. Poner la harina en la superficie de trabajo, abrir un hueco central y añadir poco a poco la mezcla del paso anterior, agregar la sal. Ir mezclando con cuidado desde los bordes hasta el centro. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Es una masa pegajosa, algo difícil de manejar; pero, luego compensa el esponjado que tienen los bollos.


3) Tapar con un paño húmedo y dejar reposar unos 30 minutos.


4) Formar bolas de masa de 65 gramos para los suizos o si se prefiere de 35 - 40 gramos para las medias noches. Disponer en la bandeja del horno ( se necesitaran al menos 2 bandejas) sobre papel de horno antiadherente. Aplastar un poco las bolitas de masa, tapar nuevamente con un paño húmedo y dejar levar 45 minutos hasta que doblen el tamaño.


Precalentar el horno a 250º.


5) Cortar a lo largo los suizos, pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar humedecida. Para las medias noches, dejar las bolitas tal cuál o poner semillas de sésamo. Dejar doblar de volumen otra vez.


6) Hornear los suizos a 250º 7 minutos y para las medias noches, con 5 minutos basta.


Preparación en thermomix:


1) Poner en el vaso la leche, el azúcar y la mantequilla 2 minutos, 37º, velocidad 2.


2) Añadir la levadura y los huevos mezclando 5 segundos, velocidad 4.


3) Añadir la mitad de la harina y la sal, programar 15 segundos, velocidad 6. Agregar la harina restante y programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.


4) Dejar en el vaso 30 minutos. Sacar a la mesa de trabajo.


5) Formar bolas de masa de 65 gramos para los suizos o si se prefiere de 35 - 40 gramos para las medias noches. Disponer en la bandeja del horno ( se necesitaran al menos 2 bandejas) sobre papel de horno antiadherente. Aplastar un poco las bolitas de masa, tapar nuevamente con un paño húmedo y dejar levar 45 minutos hasta que doblen el tamaño.

Precalentar el horno a 250º.

5) Cortar a lo largo los suizos, pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar humedecida. Para las medias noches, dejar las bolitas tal cuál o poner semillas de sésamo. Dejar doblar de volumen otra vez.

6) Hornear los suizos a 250º 7 minutos y para las medias noches, con 5 minutos basta.

[SantanderM 356]

no me extraña que no lleguen al congelador!!

Te han quedado estupendos!!! y.... me los llevo al desayuno :wink:

[Gijonesa 1.423]

te han quedado estupendos, lástima no queda ninguno... ayssss...

besinos

[yaheira 1]

Pero vaya pintaza, no? si es que entre todas dejaríais sin trabajo a las empresas de comida industrial XD

[grebeci77 1]

Ya no queda ninguno para que me lleve yo así que estaré pendiente en tu puerta para en la siguiente hornada ser la primera.
Qué pinta más buena, releches !

[Goizalde 20]

Mmmmm, pásame uno para desayunar, porfi

[encarnasao 23.663]

:oque ricos, que pena que no los pueda probar:sad:
:plas::plas::beso:

[Arasia 88]

Que maravilla ta han quedado fenomental, que pinta

[Goizalde 20]

Fíjate si me habrás dado envidia, que acabo de sacarme una berlinesa rellena de chocolate del congelador para desayunar, jajajajaja

[pfm 11]

Con esa pina tan buena y casi me los pierdo:plas::plas: