Pedazo de Fabada Asturiana!!!!!!!!!!!!!

[MARIJOSE78 2]

Hoy os dejo una recetita, pero no está hecha por mi, sino por mi amigo Toño que muy amablemente me la ha prestado para que os la ponga (las foticos si que son mías). Nos la preparó para comer el lunes en su reciente visita a tierras mañas para pasar los pilares. Estaba espectacularmente buena y tened por seguro que haré su receta en más de una ocasión.

Este es el compango



Aquí tenéis les fabes



Y esta es la fabada a puntito de caer en mi estómago jejeje

Ingredientes:

750 g de alubias de la Granja
3 morcillas de cerdo (asturianas)
3 chorizos de buena calidad
500 g de lacón
100 g de tocino
1 hoja de laurel
Ajo
Cebolla
Perejil
Un chorro de aceite
Azafrán

Elaboración:

Poner a remojar el lacón en agua templada la noche anterior, después de chamuscarle todos los pelos. Igualmente, remojar las alubias en agua fría.
En una cacerola, poner las alubias, el lacón, las morcillas, los chorizos, el tocino, la cebolla cortada en cuatro trozos, el ajo picado, el perejil atado, el laurel y un chorro de aceite. Cubrir con agua fría y poner al fuego espumándolo cuidadosamente.
Cuando rompa el hervor, se dejan cocer lentamente, un poco destapadas, procurando qeu las alubias estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel. Ir añadiendo de vez en cuanto agua fría en pequeñas cantidades. Debe vigilarse con frecuencia la cazuela para que el hervor siempre sea lento y sacudir con frecuencia la cazuela para que no se agarren al fondo.
A media cocción, se sazonan de azafrán, ligeramente tostado y muy deshecho.
Cuando estén cocidas, sazonar teniendo en cuenta la cantidad de carne salada que llevan y pasar unas cucharadas de alubias por el pasador para que el caldo quede bien espeso. Seguir cociendo muy despacio un poco más.
Antes de servir, dejar reposar una media hora.
En el momento de servir, retirar el laurel, el perejil y la cebolla. Servir con la carne cortada en trozos.

[fumarola33 94]

Qué rica fabada!!! :plas:
Así es como a mi me gusta.

:beso:

[s-o-n-i-a 24]

Que buena!!!!!!!

[pfm 11]

que pinta más rica... :plas::plas:yo tambien la hice ayer pero no le saque fotos porque tenía genta a comer... por cierto la hago igual pero sin el laurel:beso::beso:

[CESO 1]

Tiene una pinta estupenda.
Gracias.

[Fonseca_ 0]

Me pido un platito:meapunto:

[queca 0]

Jejeje... que gracia... yo hice una anoche para almorzar hoy... mañana pondré fotitos... la tuya tiene una pinta increíble!!!

[arsis 0]

Menuda pinta mas rica. Y para ahora que ya van apeteciendo los platos mas contundentes resulta ideal.

[BORI 4]

Vaya pintaza que tiene ...en mi casa la comimos el domingo , lo que pasa que mi madre que tiene 80 años nunca le ha puesto laurel ,ni la cebolla ni ajo y perejil.....



:plas::plas::plas:

[Limaivda 3]

No te puedes ni imaginar lo que me gusta este plato, viajé a Asturias en el embarazo de mi primer peque i te puedo asegurar que en 15 días engordé unos cuantos kg!!! madre mía que bien comimos allí y lo hermoso que nació mi nene !!!! :lol: Fabada Asturiana, Fabes con Almejas .... mmmmm