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[dinamito 1]

azores

NO VEMOS NINGUNA FOTO


porfa intenta arreglarlo

[Azores 3]

Rape con salsa de champiñones

Esta es mi versión de una receta de Encarna García, de lacocinica, una manera muy rica de tomar el rape. La guarnición de champiñones hace que sea un plato ligero, sano y completo.



Los Ingredientes:

Una cola de rape de 300 gr aproximadamente
Una cebolla mediana
Dos o tres zanahorias
200gr. de champiñones laminados
50 gr de aceite
150gr de vino blaco
50 gr de agua
100 gr de nata o leche
Sal y pimienta


Preparación en Thermomix - 21:

Se trocea la cebolla y la zanahoria en el vaso en velocidad 5 durante 2 segundos. Se añaden los champiñones y el aceite y se programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

El rape se envolviendolas en film de cocina y se coloca en el varoma.

Se añade el agua, el vino, sal y pimienta. Se pone el varoma encima y se programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad.

Pasado el tiempo, se añade la nata y se vuelve a programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 1

[Azores 3]

Crema de fiesta

Esta crema está muy rica, es una de las recetas clásicas de Thermomix, pero también se puede elaborar de modo tradicional. Es ideal para los días fríos, cuando apetece un plato calentito …



Los ingredientes:

70 gr de aceite de oliva
3 dietes de ajo grandes
1 litro de agua
1 kilo de papatas peladas y troceadas
sal o dos pastillas y media de caldo de pescado
pimienta recién molida
200 ml de nata líquida, o una latita de nata “La Lechera” de Nestlé
100 gr de algún pescado ahumado
50 gr de huevas de mújol


Preparación en Tmx - 21:

Se pone el aceite en el vaso y se programa 3 minutos temperatura varoma, velocidad 1. Se añaden los ajos y se programa otros 3 minutos a la misma temperatura y velocidad 4. Se incorpora el agua, las patatas, las pastillas de caldo o la sal y la pimienta, y se programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

Cuando termina el tiempo, se tritura durante 30 segundos a velocidad 3. Se añade la nata (que se puede sustituir por la misma cantidad de leche o de agua) y se mezcla unos segundos

Se trocea el pescado ahumado, se mezcla con la crema y se sirve bien caliente en tazones de consomé y se pone por encima una cucharadita de huevas de mújol

[Azores 3]

Bizcochitos de crema de almendras


Estos bizcochitos están tan ricos no necesitan presentación… la receta de de Alicia (Cane), de Recetario Canecositas. Para estas cantidades se puede hornear en un molde de 24 cm, para que el bizcocho quede alto, o en moldecitos de papel, como he hecho yo



Los ingredientes:

4 huevos
200 gr de azúcar
130 gr de crema de almendras
250 gr de harina
1 sobre de levadura
100 gr de aceite de girasol
algunas almendras fileteadas y azúcar moreno
1 cucharada de Amaretto
1 molde de 24 cm o varios moldes de papel

Preparación en Thermomix - 21:

Se ponen en el vaso los huevos y el azúcar, 5 minutos, 40º, velocidad 3 1/2. Y otros cinco minutos con la misma velocidad y sin temperatura.
Se añade la crema de almendras, y se mezcla durante 1 minuto a velocidad 3 1/2.

Se incorpora el aceite, la harina, la levadura y el licor y se mezcla durante 10 segundos a vel. 2 1/2.

Se llenan hasta la mitad moldecitos de papel, se pone por arriba un poco de azúcar moreno y las almendras laminadas, o bien se engrasa un molde y se pone papel de horno en la base, para luego desmoldarlo bien.

Se espolvorea con azúcar moreno y almendras laminadas por la base. Se pone la masa y se hornea a 180º durante una media hora. Antes de sacar el bizcocho del horno, se pincha con una aguja, y si sale limpia es señal de que está bien cocido

Al salir del horno, se pincela la superficie con un poco mas de crema de almendras, aligerada con un poquito de agua y o de Amaretto o se puede decorar con azúcar glass

[Azores 3]

azores

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porfa intenta arreglarlo

Yo si las veo... mañana lo hago que ahora me voy para la cama ¿vale?

[MariaDolores50 0]

Angel mira si esta receta sirve para el libro



BRAZO DE SALMÓN AHUMADO


Ingredientes:
1 bizcocho genovés de base
400 o 500 gr de salmón ahumado.
1 bote pequeño de mayonesa Ligeresa
2 cucharadas de sucedáneo de caviar.
Huevo hilado y langostinos cocidos para adornar. MundoRecetas.com

Instrucciones:


Preparación:

Hacer un bizcocho genovés y aun caliente ,lo enrollas a lo largo -- ojo si lo haces a lo ancho después te quedará muy gordote-- y la parte del papel hacia dentro para que se te enfríe y después no se te rompa.

Cuando este frío, retirar el papel y en un vaso mezclar la mayonesa con el caviar y untar toda la base del bizcocho (la que tiene agujeritos es decir la de dentro) ,poner encima el salmón unos 200 gr. y enrollar.


Ahora viene la parte delicada poner una loncha a cada lado (principio y final) ir cubriendo el brazo con las otras lonchas cuidando que se solapen un poco una con otra para que se quede todo cubierto por encima y que no se vea el bizcocho poner alrededor el huevo hilado y adornar con los langostinos pelados.



BIZCOCHO GENOVÉS O PLANTILLA DE BRAZO DE GITANO
INGREDIENTES

3 o 4 huevos (220 gr. )
110 gr. de azúcar.
110 gr. de harina.
ELABORACIÓN

Primero que nada pesar los huevos "sin cáscara", y a continuación pesar la mitad del peso de los huevos de azúcar y la mitad del peso de los huevos de harina.
Poner la mariposa en el vaso, los huevos y el azúcar y programar 6 minutos vel. 3 1/2 tem. 37º, cuando termine volver a programar 6 min. vel 3 1/2 sin temp. obtendremos una crema montada.
Añadir ahora la harina tamizada y un pellizco de sal, programar 10 seg. vel. 2 1/2. y terminar de mezclar con la espátula.
Poner en la bandeja del horno que previamente hemos puesto papel.
Hornear a 170º con calor arriba y abajo con aire unos 8 minutos mas o menos.
Nota: Puedes hacer con esta medida dos bases redondas para tarta o una grande para brazo de gitano. Nada mas sacar del horno envolverlo como si ya estuviese relleno para que se enfríe cogiendo la forma.

[doya 0]

Esto es un GRAN GRAN GRAN GRAN trabajo.

Gracias

[dinamito 1]

El brazo si vale puesto que el bizcocho esta hecho en thermomix.

Azores , por favor, ponnos las fotos, si no no nos sirven

[MariaDolores50 0]

Esta os gusta la adapte a thermomix

GUISO DE PATATAS Y TXISTORRA




Este guiso lo hizo Karlos Arguiñano en la televisión y desde el primer momento supe que me gustaría así que lo adapte a la thermomix y está muy bueno.

INGREDIENTES
3 dientes de ajo
50 gr. de aceite virgen extra
1 cebolla 100-125 gr.
1 pimiento verde italiano
600 gr. de patatas ya peladas
1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
2 hojas de laurel
150 ml. de vino blanco
500 ml. de agua
sal
1/2 guindilla
200 o 250 gr. de txistorra
perejil
PREPARACIÓN
Pelar los ajos y picar con dos golpes de turbo.
Añadir el aceite y programar, 5 min. Varoma Vel 1.
Echar la cebolla y el pimiento a trozos regulares y picar 4 seg. vel. 5 y sofreir 5 min. Varoma vel. 1.
Pela y cortar las patatas pero chascandolas sin llegar a cortarlas del todo con el cuchillo.
PONER LA MARIPOSA y GIRO A LA IZQUIERDA.
Echar las patatas y el pimentón al vaso y programar 1 minuto, Varoma,vel. cuchara.
Añadir el agua, el vino, el laurel y la guindilla ( la cantidad de agua puede ser que haga falta un poquito mas pero ten en cuenta que no tiene que quedar muy aguado) y programar 30 min. Varoma, Giro Izquierda, vel. cuchara.
Mientras poner una gotita de aceite en la sartén y asar la txistorra para que se desgrase.
Cuando termine la cocción añadir la txistorra y poner 3 min. varoma Vel. cuchara.
Buen provecho.Nota -para hacerlo de forma tradicional es fácil de adaptar o mejor os dejo aquí el enlace de Karlos Arguiñano
Publicado por Maria Dolores www.Cuinant.blogspot.com

[Azores 3]

Tejas de almendra y naranja

Estas galletas están muy ricas, son ligeras y crujientes, con un intenso sabor a almendra y naranja. La receta está tomada de la revista: Repostería básica para tu Thermomix, pero como todas las masas, es fácil hacerla del modo tradicional.



Ingredientes:

200 gr de almendras fileteadas
La cáscara de dos naranjas ralladas, sólo la parte roja
50 gr de mantequilla fundida
200 gr de azúcar
50 gr de harina
2 huevos y 2 claras

Preparación en Tmx - 21

Se pone la mariposa y se baten los huevos y las claras 4 segundos a velocidad 3. Se añaden los demás ingredientes menos la mantequilla y se mezclan 30 segundos a velocidad 1.

Se vierte en un bol y se añade la mantequilla fundida para que la masa no se seque. Se deja reposar media hora.

Se precalienta el horno a 220º. Se reparten cucharadas pequeñas en una bandeja de horno dejando espacio entre una y otra y se hornean unos minutos hasta que estén doradas.