The best thermomix book

[Azores 3]

Roscos y puntos... o roscos de Pascua

Cuando era pequeña, el día que en casa se hacían estos roscos, era la señal indiscutible de que la Navidad estaba al llegar.



Los ingredientes:

100 gr de almendras tostadas
50 gr de ajonjolí tostado
1 cucharadita de canela
2 huevos
400 gr de harina
200 gr de manteca de cerdo
200 gr de azúcar
la ralladura de un limón
1 huevo, azúcar y canela para rebozar

Preparación:

En primer lugar se tuestan los frutos secos, las amendras y el ajonjolí, y se reservan.

Amasado en Thermomix:

Se pulveriza el azúcar 30 segundos en velocidad 9, se añade la piel del limón (sólo la parte amarilla) y la canela y se vuelve a programar 30 segundos a velocidad 9. Se añade la manteca y los huevos y se mezcla unos segundos a velocidad 5, y por último se añade la harina y se mezcla todo bien unos minutos a velocidad espiga. Cuando está amasando, se añade la almendra en granillo y el ajonjolí molido.

Se extiende la masa entre dos film de cocina, dejándola de 1 cm de grosor, se corta con un cortapastas, se pintan con huevo y se espolvoreán con azúcar y canela. Se precalienta el horno a 200º, y en el momento de introducir los roscos, se baja la temperatura a 180º. Se hornean durante unos 15 minutos, o hasta que estén cocidos y dorados.

[Azores 3]

Costrada mixta

Hago esta empanada desde hace… uff, desde mi primera thermomix. A mis hijos les encanta y con ella me solté extendiendo masas. Se puede hacer en plan rápido comprando la masa quebrada, que suele estar en los super junto a la masa de hojaldre, pero a mi me parece que está mucho más rica cuando se hace en casa




Los ingredientes:

Para la masa:

280 gr de harina
125 gr de mantequilla
1 cucharadita de sal
media cucharadita de azúcar
70 ml de agua

para el relleno:

200 gr de queso Emental
200 gr de jamón de York
200 ml de nata
3 huevos
sal y pimienta

Preparación en Thermomix - 21:

Se ponen en el vaso los ingredientes por este orden: la harina, la mantequilla en daditos, el azúcar, la sal y el agua, y se mezcla 15 segundos a velocidad 6. Se divide en dos partes y se extienden bien finitas entre dos láminas de film de cocina. Con una de ellas se forra un molde de 26 cm de ciamétro, y a la otra se le hacen unos cortes horizontales y se reserva



El relleno se prepara de la manera siguiente:

Se ralla el queso en la thermomix a velocidad 5-7-9, y se extiende sobre la masa. Se trocea el jamón unos segundos a velocidad 3 y medio, y se pone sobre el queso.

A continuación se pone en el vaso la nata y los huevos, reservando una yema para pincelar , se sazona con sal y se mezcla unos segundos a velocidad 8 pimienta, y se vierte sobre el jamón y el queso.

Se cubre el relleno con la lámina de masa reservada, se pincela con la yema y se introudce en el horno precalentado a 180º. Se hornea durante una media hora, o hasta que pinchando la empanada con una brocheta, ésta salga limpia

[dinamito 1]

aLE, TO RECOPILADO HASTA AQUI



Perdonad, que vaya poniendo esto, pero es que es la marca para que no se me pasen, jejeje

[tamyff 0]

dina ya empiezo va,es que acabo de descubrir como poder poner las fotos


mufins de puerro y jamon

Ingredientes:

100 g de queso gruyère
150 g de jamón cocido en lonchas
100 g de puerro (uno grandecito o uno y medio)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo
150 g de yogur blanco (más o menos uno y medio)
40 g de mantequilla derretida
1 cucharadita de sal
Pimienta negra
140 g de harina
1 cucharadita de levadura química
1/4 de cucharadita de bicarbonato

10 moldes de magdalenas de papel, del nº 8

Preparación:

Trocear el queso 7 segundos, vel. 6, y reservar.
Trocear el jamón cocido 3 segundos, velocidad 4. Reservar.
Cortar el puerro en rodajas, trocear 6 segundos, velocidad 4. Añadir el aceite de oliva y freir 15 minutos, 100º, velocidad 1. Reservar.
Batir el huevo, la mantequilla y el yogur 10 segudos, velocidad 3. Añadir el puerro, 3/4 partes del queso, 3/4 partes del jamón, sal y pimienta. Mezclar 10 segundos al 3. Añadir la harina, levadura y bicarbonato tamizados, y mezclar llevando el mando varias veces hasta el 3 1/2.
Precalentar el horno a 200ºC. Repartir la masa en 10 papeles de magdalena del nº 8 y colocar sobre cada uno un poco del jamón y el queso reservados. Hornear unos 20 minutos y, si se quieren tostaditos, gratinar 4 ó 5 minutos más.
Comer tibios o fríos.



Notas: están muy sabrosos, y la textura es totalmente como la de las magdalenas, pero salados. El único "problemilla" que vi es que al despegarlos de los papelillos, se quedaban muy pegados, seguramente por el queso. La próxima vez probaré con moldes de silicona directamente, sin papelillos, a ver qué pasa. Creo que la misma masa, para hacer un plum-cake salado, estará deliciosa.

[dinamito 1]

Esto va viento en popa, mirad, que indice tenemos ya; nuevo indice en la 48


)

[anitin 0]

Aqui va mi pequeña aportacion, espero que os sirva

AH!!! y felicidades por esta recopilacion tan maravillosa de recetas.


ROLLITOS NACARADOS Y LIONESAS

1/4 l. de aceite
1/4 l. de agua
200 gr. harina (puede usarse también la de fuerza)
6 huevos

El aceite que utilizo es el de oliva pues da más sabor,.Con el de girasol suben más .

Poner el aceite junto con el agua a hervir, yo lo hice en un cazo. Pero si quereís lo haceís directamente en la th.
Cuando hierva, echar de golpe la harina y darles vueltas rápidas( con cuchara de palo) para que se mezcle bien. Retirar del fuego y ponerlo en la th. Dejar enfriar un rato.
Poner a vel.4 unos segundos y añadir por el bocal el primer huevo, mezclar siempre , y sin parar la th añadir los siguientes huevos hasta acabarlos.!!NO AÑADIR EL SIGUIENTE HASTA QUE NO ESTE BIEN MEZCLADO EL ANTERIOR!! .Cuanto máas se mezclen más subira la masa.
Una vez este todo mezclado , dejar reposar la masa (esto ayuda tambien a que suban).
Preparamos las bandejas untadas de aceite y con la manga hacemos montoncitos , luego con el dedo untado de aceite le hacemos los agujeros y metemos al horno precalentado a 180º durante aprox. 20-30 min. Cuando esten algo tostaditos sacadlos. Si se hacen de un dia para otro estan más crujientes. :wink: :wink:

--LA MASA SIRVE TAMBIEN PARA LAS LIONESAS--


--GLASA--

200 gr. azucar molido
1 clara de huevo
unas gotas de zumo limón (opcional)

La glasa la hago a mano, pues en la th no me acabó mucho. Tendré que intentarlo de nuevo.

Poner la clara en un bol y con una cuchara de madera darle vueltas , sin batirla, agregar el azucar y el limon y mezclar removiendo hasta que blanqueen. Siempre con cuchara de madera. Si se quiere mas espesa la glasa se puede añadir mas azucar.
Se bañan los rollos en ella y se ponen sobre una rejilla . Se meten en el horno que estará apagado pero calentito, y se dejan secarl . Y ya esta.

Espero que os salgan bien . Si teneis alguna duda me lo de comentaís, pero es muy facil :wink: :wink: :wink:

Os pongo algunas fotos de los de hoy



Aqui antes de añadir los huevos


Aqui ya está hecha la masa


Las lionesas


Así se hacen los agujeritos
No quedaban muchas, pues los "buitres" casi me dejan hacer la foto solo al plato

Estos rollitos están muy buenos, por aqui son tipicos.




Aqui veis lo huecos que salen

[dinamito 1]

ALE OTRAS MÁS PARA EL LIBRO.
VENGA PARA ARRIBA ESTO

[encarnag 0]

¿ESTAIS SEGURO QUE ESTO ES UN LIBRO? YO DIRIA QUE ES UNA ENCICLOPEDIA. FELICIDADES CHICOS ESTA QUEDANDO DE FABULA

[Azores 3]

Mousse de foie de pato

Esta es una manera rápida de preparar un aperitivo rico. La receta es de mi amiga Valle, que siempre hace cosas verdaderamente ricas.




Los ingredientes:

un bloque de foie mi-cuit de 400 gr
200 ml de nata para montar
200 gr de avellanas tostadas
2 trufas negras (yo no le puse)
Preparación:

En primer lugar se trituran las avellanas, unos segundos en velocidad 3 y medio, dejando los trocitos que se noten. Y también se trocea al trufa en pequeñito en la misma velocidad. Como lo he hecho un fín de semana, no tenía trufas, pero sin ellas también está muy rico

Se rompe el foie con un tenedor, se pone en el vaso junto con la avellana tostada y por último la nata: y se monta todo en velocidad 5 hasta que quedó como se ve en la foto.

El resultado es un aperitivo de lujo. Yo lo hice con dos latitas como ésta, compradas en Aldi y que salen muy bien de precio ¡¡cómo se nota que estamos en época de vacas flacas¡¡ En estos supermercados a mi me va muy bien el boca boca, hasta ahora me ha fucionado: cuando alguien me comenta que uno de sus productos está rico, es que vale la pena, y éste está estupendo



Venga, a hacer canapés, que está muy rico

[Irelidi 0]

Muffins integrales de vainilla



se pueden hacer con el batido de chocolate ó el sabor que mas os guste.

Ingredientes:
400g de harina integral( mercadona)
180g de ázucar
120g de mantequilla
1 churaradita de canela en polvo
1 -------------de bicarbonato
1--------------de levadura en polvo royal
2 huevos
250g de batido de vainilla puleva ó otra marca
azúcar con chocolate para espolvorear antes de meter al horno (opcional)
molde para muffins ó flaneras de 8 cm de diámetro.
si son flaneras engrasar con mantequilla y espolvorear con harina ó pan rallado para que se desprendan bien del molde una vez horneados

yo he puesto dos moldes de silicona de 6 unidades, que no hay que engrasar y 3 flaneras.





Instrucciones:
precalentar el horno a 180grados,poner en el vaso de la th todo los ingrdientes, a velocidad 4 durante 50 segundos y poner en los moldes, durante unos 22 minutos mas ó menos dependiendo del horno, o´cuando esten doraditos, cuando se termine el tiempo de horneado se pincha con una aguja para ver que estan cocidos por dentro, si no estan se deja unos minutos mas.