The best thermomix book

[TERE6 0]

CREMA VALENCIANA

INGREDIENTES

500 ml. de horchata.
55 gr. de harina de maíz (maizena)
la raspadura de una naranja.
la raspadura de un limón.
azúcar para caramelizar.
unas hojas de menta y unos hilitos de corteza para adornar.
ELABORACIÓN

Para hacer la crema echar la horchata en un cazo, reservando un poco en un bol, añadir las raspaduras de naranja y limón, y poner a cocer .
Deslíe la maizena con la horchata que hemos reservado, y añade al resto de la horchata que tenemos cociendo mezclar bien con un batidor hasta que espese.
Cuando haya cocido poner en moldes y tapar con film transparente (a piel) que el film toque la crema para que no se hagan gotitas de vapor, dejar enfriar en el frigorífico.
Para servir poner una cucharada de azúcar y quemar inmediatamente con el soplete de cocina.
Adornar con hojitas de menta y hilitos de naranja si quieres rizar mas el rizo pon un poco de agua y azúcar y una puntita de azúcar vainillado y pones a cocer los hilitos de naranja quedan riquísimos.
Elaboración con thermomix

Poner la horchata, la maizena y las raspaduras de limón y naranja en el vaso ponéis Temp. 100º y vel. 4 hasta que llegue a la temperatura aprox. son 7 minutos y poner en los moldes y tapar con film.
Nota : Horchatas hay muchas así que elejir una de calidad, yo he utilizado esta vez la que acabo de hacer por cierto riquísima y natural 100x100 con chufas de Alboraya.


Si os gusta el postre dulzón le podeis añadir un poco de azúcar al cocer la crema.

Si no tienes soplete calienta el horno con el grill y cuando este caliente pones el azúcar sobre la

crema y metes al horno con la bandeja arriba hasta que se quema el azúcar.

[TERE6 0]

CREMA VALENCIANA

INGREDIENTES

500 ml. de horchata.
55 gr. de harina de maíz (maizena)
la raspadura de una naranja.
la raspadura de un limón.
azúcar para caramelizar.
unas hojas de menta y unos hilitos de corteza para adornar.
ELABORACIÓN

Para hacer la crema echar la horchata en un cazo, reservando un poco en un bol, añadir las raspaduras de naranja y limón, y poner a cocer .
Deslíe la maizena con la horchata que hemos reservado, y añade al resto de la horchata que tenemos cociendo mezclar bien con un batidor hasta que espese.
Cuando haya cocido poner en moldes y tapar con film transparente (a piel) que el film toque la crema para que no se hagan gotitas de vapor, dejar enfriar en el frigorífico.
Para servir poner una cucharada de azúcar y quemar inmediatamente con el soplete de cocina.
Adornar con hojitas de menta y hilitos de naranja si quieres rizar mas el rizo pon un poco de agua y azúcar y una puntita de azúcar vainillado y pones a cocer los hilitos de naranja quedan riquísimos.
Elaboración con thermomix

Poner la horchata, la maizena y las raspaduras de limón y naranja en el vaso ponéis Temp. 100º y vel. 4 hasta que llegue a la temperatura aprox. son 7 minutos y poner en los moldes y tapar con film.
Nota : Horchatas hay muchas así que elejir una de calidad, yo he utilizado esta vez la que acabo de hacer por cierto riquísima y natural 100x100 con chufas de Alboraya.


Si os gusta el postre dulzón le podeis añadir un poco de azúcar al cocer la crema.

Si no tienes soplete calienta el horno con el grill y cuando este caliente pones el azúcar sobre la

crema y metes al horno con la bandeja arriba hasta que se quema el azúcar.

[dinamito 1]

más recetitas pilladas

[MARIJOSE78 2]

dinamito, perdona que no te esté mandando más recetuquis en word pero ando muy liada con el AI. En cuanto se normalice sigo.

Fdo, Tu ratón de biblioteca

[dinamito 1]

dinamito, perdona que no te esté mandando más recetuquis en word pero ando muy liada con el AI. En cuanto se normalice sigo.

Fdo, Tu ratón de biblioteca

okis tranki, pero como cuando vuelva no tenga al menos 100 en mi correo te despedimos

[MARIJOSE78 2]

Ok, pero entonces hablaremos de mi aumento de sueldo jeje

[Angel 438]

Magdalenas de atún y tomate (Bolg de Maripepa)

Ingredientes:

180 grs de atún escurrido
50 grs de concentrado de tomate
60 grs de nata de cocina
4 huevos
90 grs de queso emental rallado
2 pellizcos de hierbas provenzales
sal y pimienta y una cucharadita de levadura de repostería

Elaboración:

Yo las hice en la thermomix y en unos minutos estuvieron para meter al horno.

Precalentar el horno a 220º

Triturar el queso unos segundos (pues es poco) y reservar.

Poner los huevos, la mariposa y batir un par de minutos Velocidad 4
Quitar la mariposa, añadir el tomate, la nata, el queso, las hierbas , la sal, la pimienta y la levadura y mezclar 6 o 7 segundos Velocidad 4.
Agregar el atún un poco desmenuzado y mezclar unos segundos más Velocidad 3 y 1/2

Rellenar los moldes y meter al horno que ya estará caliente 15 minutos

El tuneo muy simple, ha sido hacer magdalenas, aarte de las conchas que yo tb tengo el molde como el de Maripepa. Quedan estupendas. Que bien huele la casa y que sencillas de hacer, se hancen en nada de tiempo.

Los ingredientes bien sencillos, no se tarda nada en hacer la mezcla. Yo he usado 2 raciones, para llevar más magdalenas a mis compis y por eso se me ha ocurrido lo de hacer en molde de magdalena.



A los moldes



y en un momento



No se han quemado, las he tostado con aire un poco, mirad decerca no están quemadas



Mi cosecha

[Maribi 0]

tengo problemas con subir una foto alguien me podria ayudar, (pagina 56 )

[anitin 0]

Aqui pongo una de manzana con una masa distinta , en mi casa hace muchiisimos años que la hacemos


COCA DE MANZANA





Por si os interesa os pongo los ingredientes

1 vaso de aceite
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de coñac
harina la que admita

Echaís los liquidos en la th y mezclais, añadir la harina a ojo, mirando por el bocal , no tiene que quedar dura. La vais tanteando y la sacais.Le dais una pequeña paliza y la extendeis sobre una bandeja, dejandola finita y haciendo unos bordes, se le pone manzana golden a gajos finitos,se le pone bastante azucar por encima, (no escatimeis en el azucar,porque asi queda mas jugosita.) canela ( opcional ) y espolvoreais de harina.
Al horno 190º -- 40 min. aprox.
Es facil de hacer y esta muy buena. Se ha de comer el mismo dia , pues al dia siguiente ya no esta tan crujiente :wink:

[anitin 0]

Aqui os pongo otra recetas, . Todo va de cocas...



Por ahora os pongo esta coca con la masa que se hace en mi pueblo( buenooo... el de mi marido ) esta muy buena y crujiente .Pero eso si ,se ha de comer el mismo dia para que este crujientita.



Aqui sacada del horno.

El corte de la coca para ver la masa hecha.


INGREDIENTES
1 VASO DE ACEITE DE OLIVA
2 VASOS DE AGUA
25 GR. LEVADURA PANADERIA o 8 GR. SECA ( APROX.)
SAL
700/750 GR. HARINA (APROX) normalmente la pongo a ojo, que tenga una consistencia manejable , que no se pegue en las manos y que no este muy dura.La cantidad de harina es aproximada.(Depende que harina, absorbe mas o menos liquido ,) No añadirla toda de una vez, y asi vais tanteando.


Se añaden los liquidos en la th. 2 min. temp. 37º vel. 3 (si se pone la mitad, rebajar el tiempo).
Añadir la levadura, mezclar, y a continuacion añadir la harina y la sal ( 2-3 pellizcos).
Mezclar en espiga unos 3 min ( no echeis toda la harina de golpe, mas vale añadir, a que sea demasiado dura )

La sacais y la dejais levar. Una vez haya levado, la extendeis en una bandeja engrasada y le dais un golpe de horno 200º unos 10-15min. hasta que este ya seca. Asi no se reblandece cuando se ponen las verduras.
La sacais y poneis las verduras previamente asadas. La volveis a poner al horno 190-200º sola la parte de abajo, y cuando este casi hecha la masa , lo poneis arrriba y abajo para que este tostadita.

Se puede poner lo que querais, yo en este caso , como casi siempre ., le he puesto mucha cebolla, hecha poco a poco para que suelte juguito, berenjenas, pimiento y un poco de tomate.
Se puede hacer solo de cebolla, que esta buenisima. Añadiendole un poco de vinagre a la cebolla mientras se esta haciendo.

Tambien se puede hacer con manzana , mucha azucar y canela-.

Con estas medidas hay para dos cocas, pero yo aprovecho para hacer una de manzana,( como esta el horno calentito..)