Callos con alubias...

[capisi 18]

Aunque es un plato laborioso , el resultado es riquísimo :grin: y con esta receta participo en un concurso bloguero de cocina Asturiana para el cual he hecho esta rica combinación de dos platos típicos de la cocina Asturiana que son las alubias y los callos.:wink:
Espero os guste...
Alubias con callos

Ingredientes:
(Para los callos)
1/2 k de callos limpios
1 cebolla
1 guindilla (opcional)
2 tomates maduros rallados
1 hueso de jamón
1 morcilla asturiana
1 chorizo asturiano
Un trozo de tocino
Agua
Sal
Laurel
½ cabeza de ajos
Pimentón dulce

(Para las alubias)
100 g de alubias
1 cebolla
1 hoja de laurel

Instrucciones:
Ponemos a cocer en agua fría las alubias (sin sal), cuando rompa el hervor tiramos el agua (colamos) y volvemos a poner a cocer cubiertas con agua fría que las cubra, la cebolla y la hoja de laurel, se deja cocer a fuego medio hasta que estén tiernas, durante la cocción (dependerá de la clase de alubias y el tipo de agua) asustamos las alubias con agua fría (esto es para que no se despellejen), una vez hechas pero enteras las escurrimos en un colador y reservamos.
Aunque los callos vienen limpios no está de más darles un repaso en casa. Lavamos los callos varias veces con agua fría, los echamos en un bol con agua fría y con un limón cortado por la mitad los restregamos bien, los volvemos a enjuagar y en la olla donde vayamos a cocinarlos (yo, en la olla exprés) ponemos a cocer con los callos cubiertos con agua fría. Cuando hiervan, los dejamos 5 minutos, tiramos el agua (los escurrimos) los volvemos a lavar y volvemos a poner en la olla con todos los ingredientes (yo, lo hago en crudo, si queréis podéis hacer un sofrito) cubrimos con agua y los dejamos cocer por espacio de 30 minutos. (Dependiendo de la olla).
Cuando están tiernos los callos, sacamos las morcillas, y el chorizo, los cortamos en rodajas, añadimos a la olla junto con las alubias que hemos cocido previamente, damos un hervor y servimos caliente.
Queda más bueno el guiso si lo hacemos el día antes y lo dejamos reposar de un día para otro.
Se puede congelar.
Nota: Para realizar esta receta usé un Compango Asturiano que se compone de morcilla, chorizo y tocino, ingredientes necesarios en la elaboración de fabadas y potes típicos asturianos.


Fuente: Capisi

Autor: capisi

[fumarola33 94]

Que rico plato, Capisi!!!Es que las habas quedan bien con tantas cosas... pero con los callos nunca se me ocurrió.
A ver si ganas el concurso, que verdaderamente lo mereces.
:beso:

[Cirinde 0]

DIOS MIOOOOO, QUÉ COSA MÁS RIQUÍSIMA, me encantan las habichuelas y los callos y así juntitos, ummmmmmmmmm

Lo copio aunque no sé si me atreveré a hacerlos.

Gracias por compartir. Rosa.

[maku41 3]

me encanta es ideal para el frio de cantabria, tengo que probarlo:up:

[CESO 1]

Tienen una muy buena pinta, yo me los suelo comer con garbanzos.

[Guaxa 4.302]

yo he hecho los callos con garbazos pero con fabes nunca, ahora que menuda bomba de relojeria,jajajajja, un saludin guapa!!

[Juanriu 1]

Hola Capisi, esta receta para los que les gustan los callos es estupenda.

[karmell 49]

capisi te deseo que ganes el concurso, los callos estaran buenos pero es que a mi como que no me van mucho.:beso:

[toscabel 0]

:D Te mereces el premio,este plato es de primera:plas:

Suerte:beso:

[lacocinerasalerosa 0]

Mi marido esta babeando.....