Pastel de carne murciano

[marisalas 1.040]

Esta es la receta auténtica del famoso Pastel de Carne de Murcia. Es famoso por ser uno de los más tradicionales de España. La receta del pastel de carne murciano ya estaba en las Ordenanzas de 1691, promulgadas por Carlos II. El pastel de carne más famoso de Murcia se elabora en la Pastelería Bonache. Desde 1828, Pastelería Bonache ha hecho estos pasteles de carne de un modo casero - artesanal (sin conservantes), según la receta tradicional que se ha ido transmitiendo en las distintas generaciones de la familia Bonache. Se trata de un pastel delicioso, hojaldrado, pero suculento y rotundo. Si lo tomas en la merienda, te puede ahorrar casi la cena.
Esta es la introducción que da paso al video , del cual he copiado la receta. Os pongo el enlace:
http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,1216,&r=ReP-11042-DETALLE_REPORTAJES

Siempre que ibamos a Murcia, no me venía sin comprar unos pasteles de carnes, nos encantan, así que al final he localizado la receta y nos ha encantado, ¡qué ricos!, la parte superior de hojaldre no sale igual pero ha quedado muy lograda y lo que vale es el sabor. Nos dejéis de probarlos son exquisitos.



Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
1 lámina de pasta brisa
400 gr. carne de ternera picada
1 chorizo ibérico
1 huevo duro
sal y pimienta
manteca de cerdo

Preparación:
1. El día anterior, se coge la lámina de hojaldre y se aplana muy fino con el rodillo, se unta de manteca de cerdo y se va enrrollando y poniéndole a cada vuelta manteca, para que esté bien cubierto, una vez enrrollado por comleto, se envuelve en el mismo papel de horno que lleva la masa y se deja en la nevera 24 horas.
2. Al día siguiente se preparan los moldes, untados con un poco de mantequilla, poniéndoles la masa brisa por encima, para cubrir las tartaletas, se les pasa el rodillo por los filos de los moldes para quitar el exceso de masa.
3. Mientras se prepara la carne picada con un chorreón de agua y se salpimenta, se dispone la cantidad que queramos en las tartaletas, bien repartido.
4. A continuación ponemos trozos de chorizo y trozos de huevo duro.
5. Cogemos la masa de hojaldre que teníamos reservada y cortamos discos de 1,5 cm. de grosor y vamos aplanando con los dedos, hasta que se formen unos disco que veremos que tienen dibujos como aros y los disponemos en cada una de las tartaletas (yo he puesto cuatro por tartaleta).
6. Por último metemos en el horno precalentado a 210 grados, durante 30 minutos, y listo.

Espero que os guste, besos, bombones.

:beso: :beso:

[esther69 1]

Jo, tiene q estar buenisimo . . . menuda pinta!! . . . me parece una delicia!!!

Y además queda seper chulo!!!
:beso:

[AIXADALIAS 13]

No va a estar bueno....noooo...tiene que estar buenísimo....y además te ha quedado preciosa la decoración...

[charocarre 4]

me encanta!!! aparte de precioso es que se ve muy apetecible. Me he guardado la receta, es un verdadero lujo, gracias guapa

[alcoiama 92]

Muchas gracias Marisalas: Siempre que vamos a Murcia, compramos pasteles de carne en Bonache. Tengo una amiga muy querida, que vive allí, y ella fue la qué nos los dió a conocer.

Intentaré hacer la receta que has puesto. Ha sido buena idea cubrirlos con varios cilindros aplanados pequeños, en lugar de uno grande como lleva el original. De todos modos, la masa de arriba del original, creo que no es exactamente de hojaldre: las capas quedan como más crujientes.

[Gijonesa 1.423]

Niñaaaaaaaaaa... esto se avisa con tiempo... a saber cuando vuelvo yo a Murcia....

creo que voy a tener que hacerlos... jejejeje...

te ha quedado estupendo

besinos

[isa bells 0]

Ay!!!! como echo de menos los pastelicos de mi Murcia , ahora que hace un año que no vivo alli....Os invito a todos a ir a Murcia (la gran desconocida) y probar otros muchos manjares que se comen alli,os sorprenderia!!!!! besos.

[lolitoba 139]

ayssssssss mare que ricosssss gracias por la receta , en mi casa nos gustan mucho me recuerda a cuando era pequeña en cartagena no habían y nos cogiamos el autobus para ir a murcia a comprar los pasteles , menos mal que ahora en alicante también los venden , a partir de ahora los haré yo , gracias a ti un besazoooooooooooo y gracias por compartir

[ocarina 0]

¡Que original esa presentación!
No los conocía, intentaré hacerlos asi.

[asj 1]

Te han quedado impresionantes, vamos, con decirte que he leído el título del post y nada más ver la foto ya la he agregado a pendientes!! después lo he leído todo ehhh! jajaja te han quedado perfectos! me encantan éstos pasteles y aquí en alicante hay una pastelería que se llama "la murciana" y están de miedo!

El caso, gracias!!!!!!!