crema pastelera

[Tula37 79]

hola a tod@s, quiero hacer una tira de hojaldre con frutas y me justaria que me dierais la receta de la crema?
y sabeis la receta de la gelatina que se le ponen a las frutas?
muchas gracias por vuestras recetas y ayuda mil gracias.

[charocarre 4]

El otro día se habló de este tema en el foro de la thermomix: http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?241186-%BFque-receta-de-crema-pastelera-hago-con-la-thermomix

yo utilizo estas dos:

http://charococina.blogspot.com/2010/07/crema-pastelera-dinamito.html

http://charococina.blogspot.com/2010/07/crema-pastelera-la-vainilla-auro.html


CREMA PASTELERA (dinamito)

INGREDIENTES:

600 de leche
2 huevos
170 de azucar
60 de maizena
30 de mantequilla
unas gotas de vainilla
una pizca de sal

ELABORACIÓN:

Poner todos los ingredientes en el vaso de therm omix , 7 minutos a 90º v-3 1/2

la de Auro queda también riquísima, pero ahora no me deja escribirte la receta, no se ven las letras :nodigona::nodigona: aunque te he puesto el enlace para que la veas

[alcoiama 92]

Aquí te dejo un paso a paso de crema pastelera sin maquinitas

Si la quieres hacer con thermomix de forma rápida pincha aquí


Y aquí te dejo la tarta entera con otra forma de hacer la crema pastelera:

Tarta de frutas frescas







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2 Votes

Tarta de fruta fresca:
Me basé en la de Canelona
La he repetido muchas veces, tanto con base de masa quebrada, como con base de masa de hojaldre, con forma redonda o rectangular, según la forma que tenga la masa (siempre la compro: está muy buena, sale perfecta, es barata y fácil de encontrar en cualquier super, bien fresca o congelada)
Si usamos masa de hojaldre es importante recordar que hay que pincharla bien por toda la superficie con el tenedor antes de hornearla, para que no suba.
Ingredientes:
- 1 base de hojaldre fresco comprado o de masa quebrada. (También se puede usar masas congeladas, dejando descongelar a temperatura ambiente)
- Frutas del tiempo. Yo las busco coloridas para que quede una tarta vistosa.
(se puede combinar con fruta en almíbar: melocotón, pera, piña…pero me gusta mas con fruta fresca)
Crema pastelera:
- 100 gr de azúcar
- Una piel de limón sin parte blanca
- 500 gr de leche
- 4 yemas de huevo
- 50 gr de maizena
- 10 gr de ron (optativo)
- 2 cucharaditas de azúcar vainillado (optativo)
Preparación:
Precalentar el horno a 200º
Ponemos la mariposa en las cuchillas, y echamos en el vaso todos los ingredientes excepto el ron y la piel de limón.
Mezclamos 10 segundos, velocidad 3 1/2. Añadimos la piel de limón y programamos 9 minutos, templ. 90º, vel. 2
Incorporamos el ron y mezclamos unos segundos a vel. 2 para que se integre.
Sacarla del vaso a un plato o fuente y esperar a que se enfríe. (Podemos cubrirla con un film que esté en contacto con la superficie de la crema para que no forme corteza y esperar a que enfríe en la nevera)
Mientras se prepara la crema, vamos extendiendo la masa en el molde, sobre papel de horno. Algunas marcas ya vienen enrolladas en papel horneable.
Si la masa es de hojaldre, pinchamos la base y paredes con un tenedor, y horneamos durante unos 10 minutos.
TRUCO: Al sacarla, pincelamos el hojaldre o la masa que hayamos utilizado con clara de huevo batida, y volvemos a colocarla en el horno durante unos minutos. Esto sellará la masa y no se humedecerá con el relleno.
Una vez fría la crema, la extendemos sobre el hojaldre, adornamos con frutas y le damos brillo: cubrimos con gelatina en frío, o bien con una mezcla de mermelada de albaricoque o melocotón con unas cucharadas de agua y una hoja de gelatina diluida en ella. O bien, simplemente cubriendo con un hilillo de miel líquida en el momento de servir.
Reservar en la nevera.

[Tula37 79]

MUCHISIMAS GRACIAS tiene una pinta estupenda, intentare hacer la crema manual haber que tal

[mjcoria 0]

Te dejo la que hago yo, está buenísima y se hace tb muy rápido, es de Inverness

http://mjcoriablog.blogspot.com/2010/06/crema-pastelera.html

[Tula37 79]

queda apuntada, mil gracias.