Coca de calabaza y nueces de Canelona

[AIXADALIAS 13]

Por halloween se utiliza mucho la calabaza, es curioso pero ésta verdura tan sana no se utiliza mucho en los hogares españones y cuando se hace, se suele hacer en purés, pero por lo demás no conozco muchas recetas que la utilicen, yo la utilizo en un potaje típico de mi pueblo "Potaje de habas" y también se la pongo al cocido y a veces a las lentejas, a mí personalmente me gusta mucho ; sin embargo, en la comunidad Valenciana, hay bastantes recetas en que la calabaza es la protagonista y no solo en salado, sino también en los postres, una de esas recetas típicas son los buñuelos de calabaza, son exquisitos, para mí los buñuelos más ricos que he probado, y eso que ésta es una versión libre que he hecho yo misma... porque los originales que se comen por San José por esa zona, tienen que estar exquisitos....

Otra de esas maravillas hecha con calabaza es ésta coca, uhmmmm es deliciosa, mullida y cremosa en boca, normal procediendo de Alicia autora del blog Canecositas y tengo que decir que está riquísima, muy dulce y además sale bien grande, así que la ha probado toda la familia e incluso en el cole mi hija ha compartido su trozo y casi ni come, jejejej, y ya me han pedido que la repita....





INGREDIENTES


500 gr. de calabaza (al asarla se queda en 400 gr.)
400 gr. de azúcar (yo le pondría un poco menos, porque sale bastante dulce)
400 gr. de harina
4 huevos
280 gr. de aceite de girasol
2 sobres blancos y dos azúles de gasificante
un sobre de levadura
azúcar y canela para espolvorear
opcional: piñones, pasas o nueces para decorar (yo le puse 100 gr. de nueces partidas dentro de la masa)



ELABORACION


Precalentar el horno a 175-180º

Limpiar la calabaza, trocearla en dados de unos 2 cm. y ponerla dentro de una bolsa de asar o dentro de un tupper apto para microondas, el tiempo dependerá de la calidad de la calabaza, yo la he asado unos 10 minutos a 800 watios (comprobar a los 5 minutos cómo está, si está blanda estará lista).


Con Thermomix:


Poner la pulpa de la calabaza en el vaso, añadir el azúcar, los huevos y el aceite y mezclar a velocidad 6 hasta obtener una crema fina.

En un bol mezclar la harina con los gasificantes y la levadura, echar dentro del vaso y removemos a velocidad 6-7 (ayudarnos con la espátula para que quede bien mezclada) y volver a poner unos segundos a velocidad 6.



Tradicional:


Poner en un bol amplio la calabaza con los huevos, batir con la batidora hasta obtener una crema fina, añadir los huevos, la harina y los gasificantes y volver a batir hasta obtener una crema fina.



Enmantequillar o forrar un molde grande cuadrado, volcar la masa y mezclar con los frutos secos, espolvorear el azúcar y la canela . Introducimos el molde a media altura y horneamos alrededor de 40 minutos (dependerá del molde y del grosor que tome el bizcocho).

[FLORELILA 244]

Que rica esta coca, yo solo he comido buñuelos con Calabaza que los hace mi madre siempre por San Antón el 17 de Enero que aquí es típico, pero esta coca tiene una pinta deliciosa.
¿queda jugosita?

[AIXADALIAS 13]

Que rica esta coca' date= yo solo he comido buñuelos con Calabaza que los hace mi madre siempre por San Antón el 17 de Enero que aquí es típico, pero esta coca tiene una pinta deliciosa.
¿queda jugosita?

Queda muy jugosa y esponjosa, y justamente así es cómo me gustan a mí los bizcochos...

[thermo 0]

Tienes razón por aquí le echamos la calabaza a algunos potajes pero en dulce casi no se usa.
Mi suegra la hace con las patatas a lo pobre, las trocea como las patatas y la añade y está rico.
Probaré esa coca tuya así mezcladas con las nueces.

[Sunflower 172]

Por aquí en guisos, en buñuelos rellenos de crema dulce de calabaza y creo que tengo por ahí una de calabaza confitada, la coca me la apunto que color más bonito y tiene que estar riquísima.

[asj 1]

Jolines, se me está antojando y mucho ésta coca!!!! a ver si compro una calabaza y me animo!! besos guapa, te ha quedado per-fec-ta!!!!!!

[Atina 38]

Para mi esta es una de las recetas 10 que he conocido gracias al foro Altamente recomendable

[cortes68 0]

qué buena pinta... habrá que probarla!!!!!!!!!!!!!!!

[montsemi 16]

Me encantan los bizcochos con nueces, así que probaré éste, aunque por aquí no se suelen hacer cosas dulces con calabaza:plas::plas::plas:

[pfm 11]

se ve muy buena:plas::plas:

nunca use la calabaza asi que sera hora de empezar:beso::beso: