Tarta de Zanahoria, Coco, Nueces y Piña

[Limaivda 3]

Esta es la tarta que les preparé a mis padre el día de su Re-Boda, y la llamo así porque fué su aniversario de casamiento, pero como en su día no pudieron celebrarlo ... este año, les hemos dado un poquito lo que en su día no tuvieron. También les hice la figurita, así pueden tener otro recuerdo del día.



La receta de la tarta la saqué del blog "dulces probaditas" aunque la he modificado. Aquí os dejo la receta tal cual la hice yo.
La tarta está cubierta de fondant.

Ingredientes para el bizcocho

3 huevos
250 ml aceite de soja
125 gr azúcar
100 gr azúcar moreno
125 gr harina de trigo
1 cda canela en polvo
1/2 cta de sal
1 cta bicarbonato de sodio
1 cta levadura
100 gr nueces picadas
200 gr zanahoria picada
200 gr piña troceada
150 gr de coco rallado

Ingredientes para el relleno

300 gr queso tipo phipadelphia a temperatura ambiente
1 cda de esencia de vainilla
90 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150-200 gr azúcar glass

Preparación

Precalentar el horno a 180º
En un vol batir, los huevos, con los azúcares hasta que este esponjoso, añadir en forma de hilillo el aceite de soja, añadir los ingredientes secos previamente tamizados, incorporar la zanahoria picada, el coco rallado, las nueces y la piña troceada y remover.
Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado y hornear hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
Dejar enfriar y desmoldar.
Partir por la mitad y rellenar con el betún realizado en la batidora eléctrica.
En mi caso lo decoré con fondant, pero este bizcocho estaría rico igualmente espolvoreado con azúcar glass, o cubierto de betún y forrado de coco rallado y/o nueces o almendras troceadas.
Os puedo asegurar que este bizcocho triunfó entre los invitados, está delicioso y super jugoso.
Aquí os dejo una foto del corte.



Espero que os guste.

[ojosnegros 0]

Ohhhhhhhhhhh que bonitaaaaaaaaaaaaaaaa:up: si da pena de partirlaaa :cry:


Te felicito :plas::plas:

[Limaivda 3]

Ohhhhhhhhhhh que bonitaaaaaaaaaaaaaaaa:up: si da pena de partirlaaa :cry:
Te felicito :plas::plas:

Muchisimas gracias a ti por tu comentario, me alegra que te guste. Si dió penita a los Re-novios si, pero se la repito cuando quieran . A mi lo que realmente me encantó es que se sorprendieron por el sabor del bizcocho con el relleno de queso. Creo que fue una tarta ideal para la ocasión.

[majuri68 0]

Se ve preciosa, y enhorabuena a tus padres!!!!!
Solo una pregunta...¿la piña era natural o en conserva?
besitos!!!

[elsa12 0]

Es una preciosidad! que maravilla!

[Limaivda 3]

Se ve preciosa, y enhorabuena a tus padres!!!!!
Solo una pregunta...¿la piña era natural o en conserva?
besitos!!!

Hola buenos días a tod@s. Muchísimas gracias por tu comentario y por la felicitación. :smile:
La piña la puse de lata, pero natural en su jugo (no en almibar), la trceé bien pequeñita. Queda muy rica en esta tarta. SI la haces ya me comentarás.

[Limaivda 3]

Es una preciosidad! que maravilla!

Muchísimas gracias wapa, me alegra que te guste. En si es sencilla de decoración, pero quedó a mi gusto muy bonita. A veces no hace falta recargar mucho las cosas para que resulten bonitas verdad?
Un besazo

[pfm 11]

Que chulada:plas::plas:
Le encantaria:beso::beso:

[CESO 1]

Se ve preciosa, seguro que les gusto mucho.

[Mandazurra 1]

¡Qué alegría poder celebrar la boda de tus padres, imagino que 25 años después! Y es que tal cual están las cosas. Estos días he oído que España es el país europeo en el que el índice de divorcios es mayor.

Pero bueno ... aquí lo que importa es la tarta, y con ese relleno de zanahoria, coco, piña y nueces, ha de estar realmente suculento. Y la presencia, preciosa. En mi opinión, te ha quedado muy fina y delicada.

Felicidades a tus papis, y a ti por tenerlos juntos.