crepes con harina de trigo sarraceno

[Alexandracnp 0]

Buenas!!:smile:

Dicen que la harina de trigo sarraceno es la que mejor va para los crepes, así que fui a comprarla para ver que tal quedava.
Una vez la compré, por internet ví una receta para hacer la masa de crepes con este tipo de harina. Ponía 100 g de harina, 200 ml de agua, una cucharada de aceite y una pizca de sal. Lo hice y eso era incomible! Era harina pura!
Alguien sabe alguna receta de crepes con esta harina? O sabéis porque me quedó con taaaaaaaaaaanto gusto a harina?

Graciaaas!

[capisi 18]

Huys yo no se...pero me parece a mi , que esa receta no está bien yo los hago así (con harina normal y corriente de la marca "Dia") y la verdad tanto en dulce como en salado un exito..espero haberte ayudado, un beso.

Crepes (capisi)

Ingredientes:
4 cucharadas de harina
200 ml de leche
100 g de mantequilla derretida+ un poco para untar la sartén
2 huevos

Para el relleno:
100 ml de nata
100 g de chocolate fondant

Instrucciones:
Batimos en la batidora los ingredientes, y dejamos reposar en el frigorífico 20 minutos, después de este tiempo ya está la masa lista para cuajar. En una sartén antiadherente caliente untada en mantequilla vertemos un cazo de la mezcla y movemos la sartén para que la masa se extienda por la base. La masa que no se haya quedado adherida a ella se vierte de nuevo con el resto de la mezcla. Esperamos que se dore por un lado, algo que se aprecia cuando el crep queda suelto, y en ese momento le damos la vuelta como si fuese una tortilla y dejamos que se dore por el otro lado. Retiramos y dejamos en una fuente o plato y, así, vamos acumulando crepes los podemos rellenar tanto dulces (chocolate, mermelada...), como salados (jamón york y queso, pate...)

Crepes salados rellenos de jamón y queso

Ingredientes:
(Para las crepes)
(Para las crepes)
8 cucharadas soperas de harina
400 ml de leche
4 huevos
2 cucharadas de mantequilla
Sal

(Para el relleno)
Ingredientes al gusto
Jamon york
Queso de fundir
Nata
Quesos variados rallados
Instrucciones:
Hacemos los crepes: Batimos en la batidora los ingredientes, y dejamos reposar en el frigorífico 20 minutos después de este tiempo ya está la masa lista para cuajar. En una sartén antiadherente caliente untatada con mantequilla, vertemos un cazo de la mezcla y movemos la sartén para que la masa se extienda por la base. La masa que no se haya quedado adherida a ella se vierte de nuevo con el resto de la mezcla. Esperamos que se dore por un lado, algo que se aprecia cuando el crep quede suelto, y en ese momento le damos la vuelta como si fuese una tortilla y dejamos que se dore por el otro lado. Retiramos y dejamos en una fuente o plato y, así, vamos acumulando crepes los podemos rellenar tanto dulces (chocolate, mermelada...), como salados (jamón york y queso, pate...) . Los rellenamos al gusto y le ponemos la nata y el queso , y gratinamos hasta que el queso se derrita.


CANELONES DE CREPES DE PESCADO Y MARISCO A LA BECHAMEL DE PIMENTON

Ingredientes:
Pescado y marisco (salmón, merluza, calamares, gambas…)
Ajos
Aceite de oliva
Tomate
Cebolla
Vino blanco

(Para las crepes) (Salen unas 4 grandes)
4 cucharadas de harina
200 ml de leche
2 huevos
1 cucharada de mantequilla

(Para la bechamel de pimentón)
1 vaso de harina
2 vasos de leche caliente
1 vaso de caldo de la cocción de los langostinos
1/3 vaso de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce de la vera

Instrucciones:
(De los crepes)
Batimos en la batidora los ingredientes, y dejamos reposar en el frigorífico 20 minutos después de este tiempo ya está la masa lista para cuajar. En una sartén antiadherente caliente untamos la base con mantequilla y vertemos un cazo de la mezcla y movemos la sartén para que la masa se extienda por la base. Esperamos que se dore por un lado, algo que se aprecia cuando el crep quede suelto, y en ese momento le damos la vuelta como si fuese una tortilla y dejamos que se dore por el otro lado. Retiramos y dejamos en una fuente o plato y, así, vamos acumulando crepes...) Reservamos en caliente.

(De la bechamel al pimentón)
En una cacerola o sartén antiadherente a fuego medio se pone el aceite a calentar, agregamos la harina y se fríe hasta que la harina pierda el color blanco, a continuación echamos la leche caliente, la cucharada de pimentón y un vaso colado del caldo caliente resultante de la cocción de los langostinos poco a poco y sin parar de remover, formamos una salsa.
Trucos: si la bechamel quedara con grumos se pasa por la batidora.


Montaje del plato
Hacemos las crepes y la bechamel, reservamos. Picamos el pescado y el marisco pequeñito, rehogamos en una sartén el pescado y el marisco con una cebolla, ajitos, tomate y perejil, le agregamos un poco de vino blanco. Rellenamos las crepes con el sofrito mezclado con un poco de la bechamel, vertemos la bechamel restante por encima y servimos caliente.

[Alexandracnp 0]

Capisi! Muchas gracias por las recetas! La de pescado me ha gustado mucho, ya la probare!
Así es más o menos cómo hago yo la masa de los crepes, pero por lo que ví con esta harina se hace diferente, aunque intentaré probar de hacer esta receta que me has dado con esa harina y a ver quales són los resultado!

[galactica 0]

pero q rico

chiquilla se me esta cayendo la baba, jejeej q bunas recetas
gracias