CASTAÑAS: no consigo pelarlas para los Marron Glacé

[alcoiama 92]

Hola: estoy intentando pelar castañas a ver si consigo hacer los Marrón Glacé cuyo paso a paso puso Belenciaga, y el primer paso es quitar las dos pieles a las castañas. Pues bien: la primera piel gruesa y oscura la he ido quitando con paciencia y sin problemas, pero la segunda piel, esa que está pegadaita a la carne de la castaña.... ufffffff he desistido y he tirado un buen puñado de castañas, no l consigo ni escaldándolas, ni en crudo

¿alguien sabe alguna forma de pelarlas adecuadamente para que se queden enteritas y sin piel??

Muchas gracias.

[flori 29]

He buscado en Google y, entre otros trucos, me ha llamado la atención uno que dice.."introducir las castañas la noche anterior en el congelador, al día siguiente escaldar en agua hirviendo e introducirlas seguidamente en agua fría, pelar y secar bien".

A ver si te sirve, guapa!

[actiu 13]

intente hacerlas una vez pero use castañas secas que hidrate,

[camilaelx 0]

Si las escaldas un poquito se supone k saldra:up:

:beso::beso:

[Missis 10.703]

Yo lo intenté una vez.....y fue un desastre y eso que solo quería hacer crema de castañas...imagino que la variedad ...es importante

Recuerdo haber encontrado algo sobre como hacerlo ....si lo encuentro te lo pego, pero recuerdo que era laborioso...de eso su precio.

[cconchi558 0]

esto es lo que puso BELENCIAGA


Se pelan las castañas
quitándoles la piel gruesa, (y si
hiciéramos la receta artesanal
que reza en las etiquetas de las
glasé francesas, deberíamos
quitar también a mano y en
crudo la piel fina).
Aquí me tomo una licencia y para pelarlas
las escaldo en agua con sal hirviendo dos
minutos. Se van sacando del agua para
pelarlas, con cuidado de no dañar la
castaña.

[alcoiama 92]

Gracias chicas: He seguido las indicaciones de Belenciaga de escaldar con agua y sal... sin éxito . La pielecita está como metida por tramos dentrode la cstaña.
Probaré a meter la bolsa que tengo sin la piel oscura en el congelador.. ya os contaré

[canelona 11]

Espero que no os echeis a mi yugular

¿no se podría preparar con las castañas que venden en mercadona, peladas y tostadas? Te las comes y son como hervidas, blanditas, blanditas, pero el color....morenito...

[lipiblue 2]

jo Canelona,no tires na que estamos en crisis, ásalas haz una buena calbotá y a celebrar los santos como Dios manda, ah¡ que no falten los huesitos

yo creo que se cuecen, no solo se escaldan y luego se pelan y se dejan secar.

[suskind 0]

Para pelar sin problemas las castañas, hay que hacerles una incision con un cuchillo, introducirlas en agua hirviendo, mantenerlas 5 minutos, escurrir y pelar en caliente... si se deja enfriar la piel no sale bien...
espero haberte ayudado...

Mikel http://agrazverjus.blogspot.com