Costrada "griego-noruega", jejeje

[Morguix 35]

Desde que Cane la puso en su blog, tenía echado yo el ojo a la costrada griega. Pero me preocupaba que, al llevar sólo queso, les pareciera un pelín sosa en casa. Así que se me ocurrió tunearla... con salmón ahumado (de ahí lo de "griego-noruega" , que el salmón ahumado no lo veo yo muy griego... :lol::lol:).



Nos ha encantado, tanto templada como fría. Para un picoteo, es fantástica, porque se puede hacer con horas de antelación. Y, como dice Cane, es mejor no comerla recién hecha, sino esperar a que se enfríe.

Os pongo la receta, tal y como yo la hice:




50 gramos de queso parmesano
200 gramos de queso feta (yo no tenía, y utilicé queso de cabra en rulo)
200 gramos de queso rallado de varios tipos (usé una mezcla de "4 quesos", de ésas que llevan Cheddar, Emmental, etc.
12 hojas de pasta filo (no usé todas, porque utilicé un recipiente más pequeño. Usé unas 7 u 8 hojas)
Aceite o mantequilla o margarina fundida (Yo usé aceite de oliva)
200 gramos de leche y 200 gramos de nata (No le puse nata, y utilicé 300 gramos de leche)
4 huevos
1 cucharadita de sal
Un pellizco de nuez moscada
Un pellizco de pimienta molida (usé el molinillo de 4 pimientas)
150 gramos de salmón ahumado en lonchas.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º
Rallamos el parmesano 10 segundos, vel.8. Reservamos en una ensaladera. Rallamos el feta, 4 segundos, vel. 4. Reservamos en la misma ensaladera y lo mezclamos todo con el resto de los quesos variados.
La receta original se hace en una fuente de horno de 30X40X3 cms... pero yo utilicé una algo más pequeña: una fuente rectangular desechable de Albal, para poder sacarla más fácilmente. Untamos el fondo de la fuente con el aceite y colocamos una hoja de pasta filo. La untamos con aceite, y colocamos otra hoja encima. Repetimos la operación con 2 hojas más (en total, 4)
(Nota: para las capas intermedias, podemos aprovechar los "recortes" de hojas de pasta, formando como si fuera un puzzle. Las únicas que conviene que sean enteras son la primera y la última)
Colocamos sobre la 4ª hoja la mitad de los quesos. Ponemos encima la mitad de las lonchas de salmón.
Y vamos colocando sobre el salmón 4 hojas más de pasta, pincelando cada hoja (o cada "puzzle" de recortes) con aceite.
Sobre la 4ª hoja, ponemos el resto del queso, cubrimos con la otra mitad del salmón, y volvemos a tapar con 4 hojas de pasta, pincelando cada una.
Con un cuchillo afilado, hacemos cortes en la masa, formando cuadrados (como si fuera una tortilla de patatas). OJO: si usáis un molde desechable, vigilad que el corte no llegue al fondo (si no, se saldría el relleno).
Sin lavar el vaso, ponemos en la Thermomix la leche, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y batimos 15 segundos a velocidad 3. Volcamos esta mezcla sobre la pasta y los quesos.
Metemos la fuente al horno hasta que se dore (unos 30-35 minutos)
La sacamos, y la dejamos enfriar o templar. No tiene que estar muy caliente.
Cortamos por los cuadrados que habíamos marcado, ¡y a comer!.

No dejéis de probarla, ¡os encantará!

:beso:

[Sunflower 172]

Qué rica con tus tuneos, a mi me encanta el salmón así que me apunto la tuya

[luna-ti-ka 0]

Tambien la habia visto, y me encanta. Pero con lo del salmon ahumado... todavia mas. Seguro que en casa les gusta mas asi... porque tambien quieren encontrar "molla". Buen tuneo:up:

:beso:

[charocarre 4]

este tuneo tiene que estar genial!!! yo le tengo puesto el ojo a esta receta, pero quiero esperar a un día que estemos unos cuantos en casa

[flori 29]

Uhmmmmm..mi mezcla preferida, salmón con quesos varios! :wink:

[thermo 0]

Si es que has venido de exótica de tus vacaciones!
Me encanta el salmón así que a la saca.

[canelona 11]

:shock: ¡PERO QUE TUNEOOOOOOOO MAS ESTUPENDOOOOOOOO!! Con lo que me gusta el samón :plas::plas::plas::plas:

[CarlotaAnitua 140]

Morguix, perdona, pero no termino de entender como se prepara. Mis dudas son las siguientes:
1) ¿La pasta filo debe rebasar los bordes para luego cubrir el relleno?
2) ¿Dónde se vierte exactamente la crema (huevos...) ? Es decir, ¿hay que taparla después? ¿Se vierte por encima de las capas de pasta filo, queso y salmón?
Es que no termino de entender cómo se pueden hacer las rayas con el cuchillo y luego verter encima la crema de huevos (¿a donde se va?)...
Yo hago algo parecido, pero la pasta filo debe de rebosar por los bordes, vas poniedo capas y relleno, luego se vierte la crema y se cierra con la pasta filo de los bordes, es decir se cierra como un paquete.
En fin, ya me diras

[Morguix 35]

CarlotaAnitua: no, las capas no rebasan, quedan al tamaño justo de la bandeja. La crema sí va por encima, y queda dentro de la fuente. No se va, se cuaja.
Pincha en el enlace (donde pone "costrada griega" en el primer post), y allí podrás ver el "paso a paso" de Canelona, que una imagen vale más que mil palabras.
:beso: :beso:

[lauma 249]

:plas:Con este tuneo seguro que me gustamas, el salmon me encanta y el queso nada:lol:
Es una buena idea para un aperitivo