Mermeladas para Navidad??

[Goizalde 20]

Que pasada de post os habéis currado entre todas. Os lo agradezco en el alma, me lo voy a apuntar en "superfavoritos"
Gracias

[Pinkpanther 3]

Genial el post.
Por cierto ¿alguien sabe cómo se hace mermelada de sidra?.

[hiphopsus 0]

Genial el post.
Por cierto ¿alguien sabe cómo se hace mermelada de sidra?.

A ver si te vale ésta:

Mermelada de “Sidra asturiana”

Ingredientes:

1 botella de sidra natural “Asturiana”
2 manzanas pequeñas (asturiana)
600 gr. de azúcar.
1 limón pelado y sin pepitas (o el zumo)
2 cucharadas (soperas) de Agar-Agar.

Preparación thermomix:
Poner en el vaso de la thermomix la sidra, programamos 5 minutos varoma velocidad 1. Cuando termine, echamos en el vaso las 2 manzanas limpias de corazón e imperfecciones (sin pelar) el limón, o en su defecto el zumo, triturar unos segundos en velocidad 6. Programamos 40 minutos 100º velocidad 1. A continuación echamos el Agar-Agar y ponemos 10 minutos mas esta vez en varoma y velocidad 1 y controlando que no se salga al hervir, variando en 100º y varoma Trituramos en velocidad 6, hasta que tengamos la consistencia que nos guste. Metemos en tarros esterilizados y guardamos como cualquier otra mermelada.


Fuente: http://thermomixeros.superforo.net/conservas-y-mermeladas-f18/mermelada-de-sidra-asturiana-t2640.htm

[hiphopsus 0]

Bueno, pues sigo ampliando las recetas de mermeladas Mermelada de limón al estilo de Nostredamus

Hace unos días una amiga, Marta Farreras, me comentó que la mermelada de limón le salía demasiado ácida. Recordé que hacia ya algún tiempo hojeando uno de esos libros antiguos a los que soy tan aficionada, encontré unos consejos para evitar la excesiva acidez de los cítricos. Era un libro de 1552 que había escrito nada menos que Nostredamus. Así que decidí seguir esos consejos tan antiguos y ha salido esta Mermelada de limón al estilo de Nostredamus.
Los ingredientes

1 kilo de limones maduros, azúcar, agua, sal.


La preparación

Partimos los limones a gajos y los ponemos en un recipiente con agua. Lo dejamos en agua 3 días y se la cambiamos 2 veces al día.


Pasado este tiempo separamos la pulpa de la cáscara. Pesamos la pulpa y la ponemos en una olla con la misma cantidad de azúcar y un pellizco de sal. También agregamos unas tiras de cáscara de limón sin la parte blanca.
Dejamos que cueza durante 30 0 40 minutos removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue, si vemos que se queda demasiado seco le podemos añadir un poquito de agua.

Tiempo de preparación | 4 días
Tiempo de cocción | 1 hora
Dificultad | Media
La degustación

Por supuesto una forma de degustar nuestra mermelada de limón al estilo de Nostredamus es en el desayuno con una tostada, pero otra forma que Nostredamus no se imaginaba y que está deliciosa es mezclando un par de cucharadas con un yogurt
natural.

Está claro que también se puede experimentar maridándola con alguna carne o algún pescado, como complemento a alguna salsa, en aliño para ensalada, etc.




FUENTE: http://www.directoalpaladar.com/postres/mermelada-de-limon-al-estilo-de-nostredamus-receta

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:eek::eek::eek: Oh oh oh... este post se está convirtiendo en una maravillaaaaa!!! Gracias hiphopsus por tus aportaciones valiosísimas :plas::plas::plas:

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MERMELADA EXÓTICA

Ingredientes: para dos botes normales

1/2 piña natural de las grandes o una pequeña
2 mangos
2 manzanas
300 g de azúcar integral (probar el dulzor y si se necesita se pone un poco más) o media cucharadita de stevia en polvo
1 limón (sus peladuras)
1 palo de canela

Modo de hacer la receta de mermelada exótica


Pelar y cortar en trozos pequeños la piña, poner en una olla de fondo grueso. Pelar y trocear los mangos, agregar a la olla. Pelar y trocear las manzanas, añadir a la olla.

Limpiar el limón, pelarlo y añadir las peladuras a la olla. Poner también el palo de canela.

Poner el azúcar integral encima de las frutas y remover. Encender el fuego, calentar y llevar a ebullición a fuego medio, remover constantemente durante 20 minutos. Apagar el fuego y dejar enfríar.

Volver a cocer la mermelada, removiendo todo el tiempo durante 15 minutos más. Apagar y dejar entibiar.

Llenar los botes previamente esterilizados, dejar enfríar.

Nota: Si se quiere guardar la mermelada para mucho tiempo hay que hervir los botes: Poner los botes bien tapados dentro de una olla más alta que los botes, llenar de agua fría, (que sobrepase los botes) llevar a ebullición a fuego medio durante unos treinta minutos. Dejar enfríar dentro de la olla con el agua. Sacar los botes y secar.

Guardar en lugar seco.


FUENTE: http://www.cocinasalud.com/2009/12/receta-casera-de-mermelada-exotica.html

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De nada guapa!!!

[hiphopsus 0]

MERMELADA DE CEBOLLA



La mermelada de cebolla es un acompañamiento delicioso para multitud de aperitivos y también para acompañar carnes como el pato o el cordero, pescados como la dorada o la lubina, y cómo no, el tradicional foie o en una sencilla tosta de queso.
Hoy hemos preparado una mermelada de cebolla estándar, a veces incorporamos ciertas especias cuando sabemos qué platos vamos a acompañar, puedes utilizar clavo, romero, comino, pimienta…
Otra mermelada de cebolla que preparamos habitualmente y que también es ideal para combinar con cualquier plato, es esta cebolla confitada que aromatizamos con coñac. Hoy os ponemos la preparación con Thermomix y la preparación tradicional, igual de fáciles.

Ingredientes
800 gramos de cebolla, 100 gramos de azúcar moreno, 100 gramos de Pedro Ximenez, 50 gramos de aceite de oliva, 10 gramos de mantequilla y una pizca de sal.
Elaboración
Pela las cebollas y trocéalas a cuartos, introdúcelas en el vaso de la Thermomix y pica a velocidad 5 durante dos segundos. Agrega la mantequilla, el aceite de oliva, el azúcar moreno y el Pedro Ximénez.
Programa entonces temperatura Varoma durante 30 minutos a velocidad cuchara. Pasado este tiempo comprueba la textura de la mermelada de cebolla, si quieres que quede más espesa déjala unos minutos más, aunque una vez que se enfríe ya quedará algo más espesa.
Si quieres hacer la mermelada de cebolla de forma tradicional, pela las cebollas y córtalas en pluma, dispón la mantequilla y el aceite en una sartén o cazuela amplia a fuego lento y pocha las cebollas añadiendo una pizca de sal, ve moviendo con una espátula de vez en cuando.

Cuando la cebolla empiece a estar tierna incorpora el Pedro Ximénez y el azúcar moreno, mezcla bien y deja cocer hasta que reduzca y tome consistencia de mermelada. Después deja enfriar e introduce en tarros de cristal.
Recuerda que si quieres hacer conservas de mermelada de cebolla, deberás esterilizar los tarros bien cerrados, cociéndolos al baño maría durante media hora después de que rompa a hervir.
Una vez que pruebes la mermelada de cebolla te engancharás y siempre encontrarás un plato en el que incorporarla.


FUENTE: http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/25/mermelada-de-cebolla/

[hiphopsus 0]

MERMELADA DE CEBOLLA Y MIEL



La primera vez que hice esta receta de mermelada de cebolla y miel fue en la escuela de hostelería. Alli la utilizamos principalmente para servirla como aperitivo para rellenar cazuelitas de hojaldre o similares. Y yo la voy a utilizar para otro menester.
Podéis jugar con los diferentes tipos de miel para conseguir unas mermeladas aromatizadas diferentes al resto. Seguro que sorprendereis a más de uno.
Ingredientes

• 1 kg de cebollas, 100 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar, 100 gr de miel y un poco de sal.
  

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Elaboración de la mermelada de cebolla y miel

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una cazuela con la mantequilla. No debe coger color, solo ablandarse. Echaremos un poco de sal para ayudar a que la cebolla “sude”.
Añadimos el azúcar y removemos. Dejamos hasta que empiece a dorarse.
Después añadimos la miel y dejamos que hierva durante 5 minutos.




Tiempo de elaboración | 1 hora 30 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación

Para terminar la mermelada de cebolla y miel, si habeis hecho mucha cantidad, podéis rellenar unos botes y esterilizarlos cociendolos durante 20 minutos. De esa forma os aguantará mucho tiempo en la despensa. Una vez abierto a la nevera, eso sí.


FUENTE: http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/receta-de-mermelada-de-cebolla-y-miel

[Olivia07 0]

Una preguntita, ¿donde comprais los botes para embotar? ¿hay distintos tamaños? ¿salen economicos? bueno han sido varias preguntitas, solo he conservado en botes un par de veces, siempre pisto y siempre con botes reciclados de otras conservas, pero me encanta la idea de regalar mermeladas. y si me diese tiempo lo haria para estas navidades.

Mil gracias.