Pastel de pisto con bechamel de champiñpnes : Paso a paso

[Sunflower 172]

Una receta para dejar preparada y darle los últimos toques antes de comer y que admite otros acompañantes sin ningún problema. No tiene nada que envidiar a una lasaña queda realmente bueno, me ha gustado, aunque debo decir que empecé haciendo la receta tal y como venía en el libro y he terminado haciendola a mi manera porque no me convencían ni las cantidades ni los tiempos, rarita que es una. En fin, como tengo un resfriado enorme y muy poco tiempo, no sabéis la alegría de llegar a casa, meter el pastelito este en el gratinador unos minutejos y ala, a comer y a salir corriendo.
Otra ventaja es que si usamos moldes de usar y tirar, se puede llevar al trabajo, calentar, comer y tirar el moldecillo a la basura sin manchar nada.

PASTEL DE PISTO CON BECHAMEL DE CHAMPIÑONES

Ingredientes ( 6 personas ):

Para el pisto

- 130 gramos de calabacín, con piel

- 130 gramos de berenjena

- 80 gramos de pimiento rojo

- 80 gramos de pimiento verde

- 150 gramos de cebolla

- 50 gramos de aceite

- 250 gramos de tomate triturado

- Sal

- Pimienta negra

- 2 cucharadita de concentrado de tomate ( opcional )

- 1 cucharadita de azúcar

Para el pastel

- 9 rodajas de pan de molde sin corteza

- 4 huevos

Para la bechamel

- 200 gramos de champiñones laminados

- 350 gramos de leche

- 50 gramos de aceite de oliva

- 70 gramos de queso rallado 4 quesos

- 30 gramos de queso parmesano rallado

- 40 gramos de harina de trigo normal

- 1 cucharadita de sal

- Una pizca de pimienta y otra de nuez moscada

1. Preparación del pisto tradicional:

1.1) Pelar y trocear las cebollas, el calabacin y la berenjena en dados. Reservar la cebolla por un lado y lo demás en otro.

1.2) Limpiar bien los pimientos de pepitas y trocear la carne en dados.

1.3) Sofreir a fuego moderado la cebolla en una cazuela con el aceite un par de minutos. Añadir los pimientos y seguir cocinando unos 5 minutos más.

1.4) Añadir el calabacín y la berenjena un par de minutos sin dejar que se queme la cebolla y añadir entonces el tomate.

1.4) Dejar cocinar unos 15 minutos más, hasta que se haga el tomate y reduzca su jugo. Añadir el azúcar, la pimienta al gusto y la sal, dar un hervor y apartar del fuego.

2. Preparación del pisto en thermomix:

2.1) Poner en el vaso el calabacín y la berenjena con piel y en trozos grandes, la cebolla y los pimientos en trozos regulares programar 4 segundos, velocidad 4.

2.2) Verter el aceite y sofreir las verduras 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

2.3) Añadir el tomate, la pimienta y la sal. programar 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

2.4) Programar 2o minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

3. Preparación de los huevos:

3.1) Poner agua en una olla, introducir los huevos. Añadir un poco de sal y vinagre y llevar a ebullición. Una vez hierva dejar 8 minutos. Retirar del fuego, escurrir el agua, refrescar los huevos con agua fría, pelarlos y reservar.

4. Preparación de la bechamel ( una hora y media después que el pisto):

4.1) Poner en una sartén el aceite, calentar y añadir los champiñones laminados. Cuando estén blanditos, añadir la harina y dar unas vueltas para que se mezcle bien.

4.2) Añadir la leche tibia y 40 gramos del queso rallado sin dejar de mover, la sal y la nuez moscada. Seguir moviendo suave hasta que espese un poco.

5. Montaje del pastel:

5.1) Forrar un molde de plumcake, de los rectangulares y altos, con papel film, poner en la base 3 rebanadas de pan de molde, la mitad del pisto, 2 de los huevos en rodajas, otra capa de pan, capa de pisto, huevos y acabamos con otra de pan.

5.2) Tapar bien con el papel film, poner encima del pastel un peso para que se compacte y meterlo así en la nevera unas 2 horas.

Precalentar el horno a 200º.

5.3) Sacar el pastel de la nevera, desmoldar en una fuente honda de horno, verter por encima la bechamel de champiñones y esparcir por encima el resto de los quesos. Gratinar en eñ horno a 200º unos 6 minutos. Servir caliente.

[flori 29]

Receta de 10, con mucha verdura y queso..de las que me gustan a mí.

Gracias por la explicación tan detallada.

[MARIANCC 0]

Me encanta el pisto, tiene una pinta estupenda, no dudes que la probare. :plas::plas::beso:

[charocarre 4]

Esta receta me encanta!!! la tengo imprimida para tenerla a mano, el problema es que debe dar para muchas raciones, y yo, como siempre, espero a tener invitados para hacer según qué cosas.

Desde luego me encanta. Un beso guapa

[lauma 249]

Tiene muy buena pinta:D, lo he leido por encima y es parecido al de Mª Jose, si que le probado varias veces y esta buenisimo.
Muy bien detallada toda la receta:up:

[Ana_app 0]

Qué rico Carmela, em gusta todo, todo, todo.

[pfm 11]

tiene muy buena pinta:plas::plas:

[encarnasao 23.663]

te ha quedado con muy buena pinta, este pastel lo hago mucho con las clientas para que aprendan a manejar la maquina al primcipio.
:plas::plas::plas:
:beso:

[polin 0]

Tiene una pinta genial, da hambre solo verla
Muchas gracias por la receta!!!!

[luna_mj8 4]

A mi ese me encanta!! Yo hace tiempo que no lo hago pero hacia uno que ponia Mjmix con pan de molde en un plum cake..y es que era espectacular.Bravo Carmela!Un bso