Mermelada de Membrillo

[techu64 10]

Foreras alguna me puede ayudar... quisiera hacer mermelada de membrillo:duda: pero no tengo la receta, tengo la de dulce de membrillo... pero no es la que necesito.....Muxas Gracias

[ricatera 0]

Pues supongo que dejando que cuaje menos, porque la receta de la carne de membrillo es casi la misma que la de cualquier mermelada, si no es la misma. De hehco, en la receta que da Cristina Galiano, dice que si queda más líquida "como una mermelada" hay que poner más tiempo hasta que espese. Yo no soy una experta, pero supongo que menos tiempo implica menos evaporación por lo tanto menos cuajada.
Te lo subo para que hablen las maestras.

[fumarola33 94]

Como te dice Ricatera, si lo cueces menos tiempo no cuaja y queda una mermelada.

:beso:

[anadiezb 0]

Exacto, lo pones menos tiempo y no le quitas el cubilete par aque asi no evapore tanto

[techu64 10]

Muchas gracias chicas.... ya os contaré :beso:

[belsanfer 0]

Iba a abrir un post con esta misma receta!!!!!

Pero no tengo tan claro cuanto tiempo de menos hay que poner, porque me imagino que si no se pone el tiempo necesario, no se hará bien ¿no?

¿La proporción es como la de cualquier mermelada de igual cantidad de azúcar que de fruta????

Muchas gracias.

[ricatera 0]

Bueno, como justo cuando respondí llegó mi marido con unos 5 o 6 kilos de membrillos, puedo responder con la carne de membrillo recién hecha.
Tanto para mermelada como para dulce o carne de membrillo, las proporciones, según he hecho, son mismo peso de membrillo y de azúcar. Cuidado con la cantidad de limón y si no limpias bien las pieles blancas, que puede dar demasiada acidez ( hablo por experiencia). Yo he seguido la receta de la Galiano;
un limón de 100 gr. (es mucho, al menos el mío ha salido pelín ácido),
800 gr de membrillos
800 de azúcar
pero echados en dos veces, es decir, 400 de membrillo, encima 400 de azúcar, dos golpes de turbo y otros 400de membrillo y otros 400 de azúcar. Luego triturar vel. máx hasta que se haga puré y ya poner 30 min. temp 100º a 4-5 de velocidad. Cuando veas que espesa, si quieres mermelada, pues ya. Yo lo tuve 45 minutos y ha salido bien cuajado, durito de cortar en lonchas.

[belsanfer 0]

Muchas gracias Ricatera

[belsanfer 0]

Por cierto ¿dónde están ahora los emitoconos???? que no los veo....