buñuelos de viento rellenos

[queike 0]

buenos días!
para mañana voy a comer a casa de la familia (políltica) y me gustaría hacer unos buñuelos con distintos rellenos...... y quedar bien!!!!
nunca los he hecho y he visto varias recetas,
¿cual me recomendáis? alguna que esté probada y salga bien?
puedo hacer la masa el día anterior o es mejor hacerlo todo sobre la marcha?
y lo último! necesito una manda para rellenarlos , o una jeringuilla o un biberón? que compro?
muchas gracias por la ayuda:D:D

[Erizo 2]

Mira relleno : 100 de chocolate lo derrites en el micro , le pones 1 cucharadita de mantequilla ( a temperatura ambiente ) y 50 ml de nata . A mi me gusta mucho ese relleno .

[Erizo 2]

Si me pones la receta de los buñuelos te lo agradezco

[queike 0]

pues yo tampoco la tengo, por eso decía yo que si alguien los había hecho que cual quedaba mejor, y qeu si se podía dejar hecha el día antes o es mejor hacerlo todo del tirón,
gracias

[Maryam_ 30]

Paso a paso- Buñuelos de viento rellenos



Ingredientes:
Una taza de leche
Una taza de harina
4 huevos
Una pizca de sal
Ponemos la leche al fuego con la sal, cuando hierva añadimos la taza de harina de golpe, removemos fuertemente hasta que se haga una masa homogénea.
Retiramos del fuego y añadimos los huevos uno a uno removiendo hasta que se mezcle, hasta que esté bien integrado uno no echamos el siguiente.




Dejamos reposar unos minutos y formamos una especie de bolitas ayudándonos con dos cucharillas.




A medida que hacemos cada uno vamos echándolos a freír en aceite no muy caliente para que aumenten de volumen y se queden huecos.




Los volteamos si es necesario, aunque ellos mismos se dan la vuelta



Los sacamos a una fuente con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.




Con una manga pastelera, con la boquilla fina, les hacemos un huequecito y rellenamos con la crema que más nos guste.
Yo en este caso los rellené de crema de chocolate, nata y crema pastelera.
Los pasamos por azúcar glass.


BUÑUELOS DE VIENTO (receta de mjose52)





TENGO LA RECETA VERDADERA DE BUÑUELOS DE VIENTO, PUES COMO YA ALGUNA SABÉIS MI CUÑADO ES PASTELERO DE UNA DE LAS MEJORES PASTELERAS DE MADRID, Y EL ESTA EN EL OBRADOR DESDE LOS 14 AÑOS Y TIENE LOS MISMOS QUE YO OSEA SE, ENTONCES ME HA DADO LA RECTA DE COMO SE HACE Y LUEGO LOS PODÉIS RELLENAR DE NATA O CREMA O CHOCOLATE O CABELLO DE ÁNGEL EN MADRID ES MUY TÍPICO

INGREDIENTES PARA LOS BUÑUELOS:

4 HUEVOS
100GR. DE MANTEQUILLA O MARGARINA
10 CUCHARADAS RASAS DE MAIZENA
2 CUCHARADAS COLMADAS DE HARINA DE REPOSTERÍA
PIZCA DE SAL
100 GR DE AGUA
100 GR DE LECHe


PREPARACIÓN:

SE PONE EN UN CAZO A COCER, EL AGUA, LA LECHE, LA MANTEQUILLA Y LA PIZCA DE SAL

CUANDO HIERBA, AÑADIR LAS HARINAS PREVIAMENTE YA JUNTADAS

REMOVER ENÉRGICAMENTE, HASTA QUE QUEDE UNA BOLA,SE DEBE DE AÑADIR UN HUEVO ( UNO A UNO ) SIEMPRE REMOVIENDO BIEN. PRIMERO UNO LUEGO OTRO Y ASÍ HASTA LOS CUATRO

LA MEZCLA DEBE QUEDAR, LISA, BRILLANTE Y ALGO MAS ESPESA QUE UNA CREMA ESPESA

SE PONE BASTANTE ACEITE A CALENTAR, A BAJO FUEGO , SE VA ECHANDO TROCITO A TROCITO, PARA QUE SUBAN BIEN, Y LUEGO DARLE UN POCO DE FUEGO MAS FUERTE PARA DORARLOS

SE VAN SACANDO, Y ESPOLVOREAR CON AZÚCAR GLASS

POR UN LADITO SE ABRE O SE PINCHA, PARA PODER INTRODUCIR EL RELLENO QUE QUERÁIS

ESPERO QUE OS SALGAN BIEN QUIEN, LOS VAYÁIS HACER


BUÑUELOS DE VIENTO (Dinamito)



Ingredientes:

6 huevos
100 g de mantequilla
4 cucharadas de azúcar
24 cucharadas de leche
2 cucharadas de anís
300 g de harina
8 cucharadas de agua
Sal

Para la crema pastelera:

40 g de harina fina de maíz
20 g de azúcar avainillado
4 yemas de huevo
120 g de azúcar
600 g de leche.
Una pizca de canela en polvo, (muy poca que afearía el color)
Aroma de limón (opcional).

Para espolvorear:

Azúcar glass

Elaboración en Thermomix:

Con los ingredientes de la crema preparar una crema pastelera según la receta base. Dejar enfriar. Echar en el vaso el agua, la mantequilla, la leche, el azúcar, el anís y la sal. Y programar 5 minutos a temperatura 100º en velocidad 4. Agregar la harina de golpe y mezclar unos segundos en velocidad 4. Dejar enfriar un poco. Batir los huevos y con la maquina en velocidad 4 incorporarlos durante unos 10 segundos. Dejar reposar 30 minutos. Con la ayuda de dos cucharas ir formando los buñuelos y freírlos en aceite caliente. Sacar sobre un cestillo para que escurran e irlos rellenando bien abriéndolos al centro, o bien con una jeringuilla grande de crema pastelera. Espolvorear de azúcar glass



SI ES NECESARIA LA RECETA DE LA CREMA PASTELERA LA PONGO.
los ingredientes arriba.


Elaboración en Thermomix:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 3 ½. (si se desea más espesa darle un minuto o dos más) hay que tener en cuenta que espesa mucho al enfriar. Pasarla a otro recipiente para que enfríe, removiéndola de vez en cuando con una cuchara de madera que se dejará dentro de la crema.


Buñuelos de Viento


Ingredientes:
Para la masa
200 grs. de harina.
100 grs. de matequilla.
125 ml. de agua.
125 ml. de leche.
5 huevos.
1l. de aceite de girasol para freir.
La cáscara de un limón.
Una pizca de sal.
Azúcar glas.

Para la crema pastelera de relleno:
500 ml. de leche.
100 grs. de azúcar.
3 yemas de huevo.
40 grs. de maicena.
25 grs. de mantequilla.
Unas gotas de extracto de vainilla.


Elaboración:
Masa:
En una cazuela ponemos el agua, la leche, la mantequilla, la sal y la cáscara de limón. Hervimos de 2 a 3 minutos. Retiramos la cáscara de limón y echamos la harina de golpe, previamente tamizada. Trabajamos la masa al fuego con una cuchara de madera hasta que se despegue de los bordes de la cazuela. Retiramos y dejamos templar. Añadimos los huevos de unos en uno, no incorporando el siguiente hasta que el anterior esté bien mezclado. Introducimos esta masa en una manga pastelera de boquilla ancha.
Freímos por tandas los buñuelos, con el aceite no demasiado caliente. Dejamos enfriar y rellenamos con la crema pastelera.

Crema pastelera:
En un vaso disolvemos la maicena con un poco de leche y mezclamos con el resto de la leche en un cazo, añadimos 30 grs. de azúcar y removemos. Llevamos a ebullición a fuego suave mientras batimos.
En un cuenco batimos las yemas de huevo con el azúcar restante. Añadimos en un hilillo la leche caliente, sin dejar de remover. Añadimos unas gotas de extracto de vainilla y pasamos esta preparación al cazo. Calentamos a fuego medio, sin dejar de batir, hasta que rompa a hervir. Retiramos del fuego y pasamos la preparación a un cuenco, cuando la crema alcance los 60º añadimos la mantequilla. Con la crema fría rellenamos los buñuelos.

Precisiones:
Partiendo de la base de crema pastelera se pueden hacer buñuelos de distintos sabores; yo los hice con chocolate, chocolate blanco y café, y crema pastelera de vainilla.

Para ello dividí la masa pastelera en tres porciones más o menos iguales: una la dejé tal cual, sabor crema pastelera de vainilla; a otra le añadí 125 grs. de chocolate negro; y a la tercera 125 grs. de chocolate blanco y un poco de café soluble al gusto. El momento de añadirle el chocolate es a continuación de incorporar la mantequilla, esto es, cuando su temperatura ha descendido de 60º.

[ocarina 0]

¡Madre mia ! Se ven de lo mas apetitoso.

[PADDY 4]

Q cosa mas deliciosa

[queike 0]

espectaculares mariam,
muchíiiiiiiiisimas gracias,
cual hacemos!!!! todos parecen buenísmimos.
manos a la obra que me pongo.

[INMICA 5]

Se me ha ido la mano para intentar coger uno,que pinta que tienen,gracias por el paso a paso tan clarito que has puesto.

[Maryam_ 30]

De nada. La verdad es que me han dado ganas de ponerme manos a la masa