Arroz "Maa Al Khoudar" (con carne y verduras)

[Morguix 35]

Sigo experimentando con mis libros de cocina jordana y siria. Aunque, por lo visto, esta receta TAMBIÉN es libanesa…. (¡pobres libaneses, se apropian todos de su cocina, jajaja!).



He de deciros que el arroz está deliciosísimo. Lo he adaptado a Thermomix, pero os dejo también la receta tradicional (que es la que viene en el libro)
Encima, me vuelvo loca con el libro (que es el único que tengo en español, los demás son en inglés), porque resulta que debe de haberlo traducido algún latinoamericano, y me cuesta entender algunas expresiones....:lol::lol: Pero, bueno, poquito a poco.

Las fotos hoy me han quedado de pena:grrr:, no sé si será por la mala luz que hay (está lloviendo) o porque las he hecho cuando el arroz todavía humeaba. Pero lo cierto es que no le hacen justicia a lo bueno que estaba.

INGREDIENTES (Para 4 personas):
200 gramos de arroz largo.
400 gramos de carne picada (yo le puse ternera)
6 zanahorias medianas
80 gramos de guisantes (frescos o congelados)
750 gramos de caldo de verduras o carne
70 gramos de aceite de oliva
1 puñadito de piñones o de almendras
1 cucharadita de canela
Pimienta negra recién molida (yo, el molinillo 5 pimientas)
Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

A)CON THERMOMIX:

Pelamos y troceamos las zanahorias. Las picamos durante 4 segundos a velocidad 5 y reservamos.
Ponemos el aceite en el vaso, y lo calentamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Agregamos la carne, la canela, la pimienta y la sal, y programamos 12 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Cuando falten 7 minutos, agregamos las zanahorias; y, cuando falten 2, los guisantes.
Añadimos el arroz, (si fuera necesario, agregaríamos un pelín más de aceite), y sofreímos 1 minuto, temperatura 90º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
Agregamos el caldo, y programamos 16 minutos, Varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
Comprobamos el punto de cocción, por si necesitara un pelín más.
Volcamos el vaso en el cestillo, que habremos puesto sobre un bol, para escurrir el exceso de líquido. Ponemos en la fuente de servir, y a comer.
Decoramos con las almendras o piñones salteados (a mí se me ha olvidado saltearlos, y los puse en crudo :lol:)

B)SIN THERMOMIX:

Calentamos el aceite en una cazuela, y cuando esté caliente, rehogamos a fuego lento la carne con la canela y la pimienta, durante unos minutos.
Agregamos la zanahoria y mezclamos bien. Añadimos los guisantes, la sal y el caldo, y cocinamos a fuego medio unos 20 minutos.
Agregamos el arroz, y cocemos a fuego lento unos 25 minutos.
NOTAS:
1)En la receta pone que se puede hacer, en vez de con aceite, con mantequilla (2 cucharadas).
2)La cocción de 25 minutos de la “versión original” me parece un pelín larga, pero sería cuestión de probarlo.

Bueno, espero que os guste, porque a nosotros nos ha encantado.

:beso::beso:

[kariqui 1]

pues se ve muy rico ese arroz:grin:

[charocarre 4]

Ya lo he guardado!! se ve riquísimo, y ya has adaptado la receta a la thermomix. Gracias guapa, este lo tengo que hacer

[Morguix 35]

Charocarre, kariqui: ¡Mil gracias!. Me alegro de que os haya gustado :beso:

[thermo 0]

Muy rico pero yo con cerdo que la ternera no nos va demasiado.
La próxima guapa ten cabeza y tuesta los piñones!

[Morguix 35]

Muy rico pero yo con cerdo que la ternera no nos va demasiado.
La próxima guapa ten cabeza y tuesta los piñones!

Uy, thermo... pues vas a hacer una receta de "cocina-fusión": cocina árabe con cerdo :lol::lol:
¿Cabeza yo?. Mucho pides tú... Que una ya está muy mayor y se despista :D

:beso:

[pfm 11]

que ricoooooooo:plas::plas:

[oliter 1]

Que pinta tiene, cremosito, me encanta.

Thermo te digo lo mismo que morguix, anda que menudo platazo árabe vas a ahacer tú con cerdo, jajajajajajajajajaja.

Oye, te ha quedado de lujo, me lo guardo que seguro que nos encanta.

Besotes

[thermo 0]

Uy' date=' [b']thermo... pues vas a hacer una receta de "cocina-fusión": cocina árabe con cerdo :lol::lol:
¿Cabeza yo?. Mucho pides tú... Que una ya está muy mayor y se despista :D

:beso:

Que pinta tiene, cremosito, me encanta.

Thermo te digo lo mismo que morguix, anda que menudo platazo árabe vas a ahacer tú con cerdo, jajajajajajajajajaja.

Oye, te ha quedado de lujo, me lo guardo que seguro que nos encanta.

Besotes

Vamos a ver!
No haceis vosotras lo que os da la gana y tuneais a vuestro antojo?
Pues yo también!
Además ahora se llevan los platos fusión de culturas no?
Ayyyyy! nada más que renegar!

[Morguix 35]

Propongo una "enmienda transaccional", como dicen los políticos (o sea, "ni pa ti ni pa mí", que es lo que se dice al regatear :lol: )
Y es hacerlo con carne picada de POLLO O CORDERO
Así, sigue siendo árabe, al no llevar cerdo.... y al gusto de thermo y familia: sin ternera :wink:
(Ahora me dirás que no os gusta el cordero ni el pollo, y me has "matao" :lol: