Las flores de Hilmar

[miguelovic 2]

Esta flores están sacadas del blog de Hilmar.
Tang zhong:
10 grs. harina de fuerza
50 grs. agua
esta mezcla la utilizan para que el pan quede más tierno por más dias, se elabora poniendola en una ollita al fuego y meneando hasta que espesa un minuto más omenos ,para utilizarla la teneis que utilizar cuando esté a temperatura ambiente
Relleno:
125 grs. boniato cocido
15 grs. azúcar
25 grs. mantequilla
se cuece el boniato y se le mezcla la mantequilla y el azucar y se deja en la nevera para que se enfrie.
Masa final:
155 grs. harina de fuerza (panadera)
25 grs. azúcar
2 grs. sal
2 grs. levadura seca instantánea (ó 6 grs. levadura fresca)
20 grs. yema de huevo (aprox. 1 yema)
40 grs. leche
50 grs. tang zhong a temperatura ambiente
25 grs. mantequilla a temperatura ambiente
Esta masa se amasa todo a la vez hasta que tenga elasticidad, vereis que no queda ni dura ni blanda.
Elaboración:
una vez tengamos la masa dejamos reposar 1 hora a la hora cortamos la masa en porciones de 60 gr. y la boleamos y las dejamos reposar tapadas unos 15 minutos, esto se hace para que pierdan un poco de fuerza la masa y la podamos estirar mejor. Ahora cojemos la masa del boniato y pesamos a 30 gr. y hacemos bolas.
terminación:
cojemos una bola de masa y la chafamos y ponemos una bola de boniato encima y la cerramos bien, y asi con las otras. ahora chafamos la bola para que la masa se distribuya por dentro de la bola y la cortamos en 8 partes pero sin llegar nunca al centro. entonces cojemos de dos en dos partes y les damos la vuelta para hacer los petalos y dejamos que suba una hora más o menos . Las cocemos a 180 grados más o menos 15 minutos.

[Cirinde 0]

Tienen un aspecto preciosisimo y seguro que también están riquísimas.

Gracias por compartir porque sino yo me las hubiera perdido.

Rosa.

[alcoiama 92]

¡Que´bonitas! Me encanta. Muchas gracias por la receta: las haré.

[BORI 4]

Que bonitas ...da pena comerselas

:plas::plas: