Panellets

[AVIVA 0]

Esta receta es muy calórica, pero los nutrientes que aporta son interesantes. Sobre todo si en casa hay niños pequeños tiene un doble juego: es divertido que colaboren en su elaboración y además les estamos alimentando mucho mejor que recurriendo a excesos de refinados. Además hay que añadir que en Cataluña es un plato típico de la fiesta de Todos los Santos

Ingredientes
500 gr de harina de almendra
500 gr de fructosa o azúcar moreno (también se podría provar con otros edulcorantes: estevia, ágave, sacarinas)
la ralladura de un limón (o lima, que es deliciosa, o naranja)
100 ml de claras de huevo (evitando la grasa de la yema)



Paso 1º

Paso 2º

PANELLETS DE LIMÓN: 200 gr. de mazapán, 3 culcharaditas de ralladura de llmón y azúcar glas. Mezclar el mazapán con la ralladura de limón y hacer boitas que luego se rebozan de azúcar glas.


PANELLETS DE CAFÈ: 200 gr. de mazapán, 1 sobre de café soluble y azúcar glas. Mezclar el mazapán con el cafè (que antes se puede disolver con unas gotitas de licor) hacer boitas.

PANELLETS DE COCO: 200 gr. de mazapán,, 100 gr. de coco rallado Mezclar el mazapán con el coco y hacer bolitas. Pintar la punta con yema .

PANELLETS DE PIÑONES: 200 gr. de mazapán,, 1 taza de piñones y 2 yemas de huevo. Batir las yemas y mezclar los piñones. Hacer bolitas de mazapán y rebozarlas de piñones apretano un poco para que se enganchen. Para estes tiempos de crisis, una opción es sustituir los piñones por sésamo (una fuente de calcio ineresantísia)

Paso 3º

Poner las bolitas en una fuente de horno forrada de papel vegetal y cocerlos a 220 º de 8 a 10 minutos (o a menor temperatura algo más de rato, y así no estropeamos tanto los nutrientes de los frutos secos)- Retirarlos y dejarlos enfriar.

[marsen 0]

Mmmmm... qué ricos tienen que estar...