Paso a paso.. Cintas de pasta fresca de espinacas con queso crema.

[CHIQUI2 0]

Dado que hoy tengo bastante tiempo, he decidido hacer pasta freca...como normalmente no lo hago, he tardado un poquito así que he hecho más cantidad para otra vez....
INGREDIENTES DE LA PASTA FRESCA:

150 gr. de harina de fuerza
150 gr. de sémola de trigo( si no tenemos usaremos todo harina)
3 huevos ( un huevo por cada 100 gr. de harina)
1 cucharadita de aceite
1/2 cucharadita de sal.
1 cucharadita de agua.
si queremos hacerla de espinacas como yo hoy, añadimos una cucharada sopera de pasta de espinacas previamente hervidas u batidas....u el ingrediente vegetal que se quiera... tomate, zanahoria, tinta de calamar..
PROCEDIENTO:
En un bol o piedra, hacemos un volcan con la harina , la sémota y la sal, y en el centro iremos añadiento de uno en uno los huevos que iremos batiendo, ponemos el acetie y el agua , esta ultima depende de la fuerza de la harina y de la humedad del ingrediente vegetal... la masa debe de separarse con facilidad y debe quedar fina y maleable.... dejaremos reposar 30 minutos y pasado este tiempo, partiremos en dos y extenderemos con un rodillo para dejarla lo más fina posible; dejaremos airear y posteriormente pasaremos por el cortapastas haciendo láminas, y luego escogeremos el corte ( cinta, espaguetis etc..) y cortaremos.... debemos colgar la pasta o disponerla sobre el marmol , para que se seque un poquito y no se nos pegue.... Y YA ESTÁ LISTA PARA LA COCCIÓN... yo luego he hecho una salsa con queso crema , tomtes confitados, albahaca fresca y un poquito de pimienta molida...
PASO A PASO



Bueno esto ha sido todo.... espero os guste.... la verdad me lo he currao... y todo para tener pasta fresca... no sé si compensa, pero yo me he divertido mucho...y como he dicho , he hecho para otra vez más como poco.... lo conservo al vacio y aguante bastante bien....

[KRISMAR 10]

Guauuuuuuuuuuu, gracias por ese paso a paso, me ha encantado !!!!

[Maryam_ 30]

Qué ricas! No dudes que las probaré :D

Os doy otras ideas, por si interesa:

Para una base de 300g de harina y 3 huevos:


Negras : 1 cc de tinta de sepia
Verdes: reemplazar 1 huevo por 50 gr de acelgas hervidas, espinacas hervidas (bien escurridas) o albahaca fresca en puré
Verdes claro : broccoli
Rojas : tomate (concentrado)
Amarillo : azafrán, cúrcuma o colorante alimentario
Naranja : puré de calabaza o de zanahoria. Reemplazar 1 huevo por 2cs de puré.
Violeta : 25 g de remolacha cocida, sin piel y en puré
marrón : setas o champiñones en puré. Cacao amargo en polvo 1.5 cs rasas;
Pimienta negra recién molida: 1 cc

Para 500g de harina y 5 huevos:


Finas hierbas: 4 cs
Semillas de amapola: mezclar 60gr con la harina

[CHIQUI2 0]

Bueno me ha llevado un buen rato, pero porque es una cosa que no hago ultimamente, porque hacer la masa es ráido y facil, luego no es más que pasarlo por el cortapastas.... algo más de tiempo si me lleva el hacer los raviolis... que porsupuesto nada, pero que nada que ver con lo que se compra.... y lo dicho , que una hace para un par de veces más..... la pasta fresca aguanta muy bien..... y se puede congelar.... :smile::smile:..

[KRISMAR 10]

Yo no tengo máquina para hacerla pasta

[Maryam_ 30]

Krismar, no es necesario. Te voy a buscar un post muy bueno de una compi, a ver si lo encuentro....
http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?240365-Pasta-fresca-paso-a-paso&highlight=pasta+fresca+rodillo

[Carolinaccs 1]

Ay que bueno tu secadero de pasta!!..Todavia recuerdo una foto de una forera que secaba la pasta en el tendedero de la ropa jajajajajajjajaja... Yo tampoco se si compensa economicamente pero esta clarisimo que una pasta fresca SABE DIVINO y el gusto de prepararla uno mismo es muy satisfactorio!!

[CHIQUI2 0]

Qué ricas! No dudes que las probaré :D

Os doy otras ideas, por si interesa:

Para una base de 300g de harina y 3 huevos:


Negras : 1 cc de tinta de sepia
Verdes: reemplazar 1 huevo por 50 gr de acelgas hervidas, espinacas hervidas (bien escurridas) o albahaca fresca en puré NO REENPLAZAMOS NADA...lpor cada 100gr de harina añadimos 1 huevo .... el vegetal vá a parte, lo único es que seguramente tendrás que agregar un poquitin de más harina , ya que según la humedad del ingrediente vegetal notarás que no se despega tan bien de las manos y porsupuesto ya sabéis que no todas las harinas son iguales...
Verdes claro : broccoli- ó espinacas , albahaca...cilantro ..etc... lo que se quiera ..........
Rojas : tomate (concentrado) cuanto más concentrado mejor.... pimiento del piquillo queda superrrrr...
Amarillo : azafrán, cúrcuma o colorante alimentario
Naranja : puré de calabaza o de zanahoria. Reemplazar
Violeta : 25 g de remolacha cocida, sin piel y en puré - efectivamente
marrón : setas o champiñones en puré. Cacao amargo en polvo 1.5 cs rasas;
Pimienta negra recién molida: 1 cc

Para 500g de harina y 5 huevos: sí... y por cada 300 gr. 1 cucharada de aceite, con 500gr cucharada y media +-


Finas hierbas: 4 cs
Semillas de amapola: mezclar 60gr con la harina


El aroma de la pasta es infinita, con ajo que fetén a mi marido le encanta tambien con chile picante y pimientos del piquillo......

[CHIQUI2 0]

Ay que bueno tu secadero de pasta!!..Todavia recuerdo una foto de una forera que secaba la pasta en el tendedero de la ropa jajajajajajjajaja... Yo tampoco se si compensa economicamente pero esta clarisimo que una pasta fresca SABE DIVINO y el gusto de prepararla uno mismo es muy satisfactorio!!

Pues seguro que nó compensa... sobre todo lo digo por el trabajo ..pero todo es porque una no tiene la practica suficiente... ahora eso sí el sabor ni punto de comparación... Lo que sí compensa es hacer raviolis.... nada comparable con lo que compres, ya que una pasta fresca del estilo de lo que yo he hecho , pues bueno , si lo compras , pues vale, es barata, pero la pasta rellena eso si que NO, la medianamente buena ni se iguala a la que haces en casa... lo ya lo he hecho con setas , queso ( de cabra, ricotta, requeson, pecorino etc...) y otro ingrediente que quieras nueces u anchoas, tomates confitados y es una exquisitez.. y como dije se guarda o congela....