Pan cateto o de pueblo

[boqueroncita 0]

Hola, hace mucho que no pongo ninguna receta en el foro y es que desde que tengo la fussion cocino menos en la thx. Ayer hice este pan cateto o de pueblo como y quería que lo vieraís, es que me ha gustado mucho como ha salido además que está rico rico:grin:

Pan cateto o de pueblo. En mi provincia siempre se le ha llamado así, suele ser un pan redondo, con una corteza gordita y crujiente y por dentro denso. Es ideal en el desayuno, cortado a rebanadas, tostado y aderezado con ajo restregado, aceite de oliva y sal, aunque tambien hay quien lo prefiere con aceite de oliva, tomate en rodajas y unas lonchitas de jamón. Sea como sea este pan está delicioso.

http://elgazpachuelodeana.blogspot.com/2010/10/pan-cateto-thermomix.html


MASA MADRE

INGREDIENTES

70 grs de agua
20 grs de levadura prensada o una cta de levadura seca de panadería
12o grs de harina de fuerza

PREPARACION

Mezclar el agua y la levadura hasta disolver, añadir la harina y mezclar bien, dejar que doble volumen. Tambien se puede poner en un cuenco con agua templada y tapado, cuando flote estará lista.

MASA DE PAN

INGREDIENTES

200 grs de agua
20 de aceite de oliva
10 grs de levadura prensada o 1 cta de levadura seca de panaderia
1 cda de miel o de azúcar
2 ctas de sal
400 grs de harina de fuerza

PREPARACION

Poner en el vaso del thermomix el agua, el aceite y la levadura, programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadir el resto de ingredientes y programar 2 minutos, velocidad espiga.
Agregar la masa madre y programar 4 minutos, velocidad espiga.
Sacar la masa del vaso, volear un poco y poner en un recipiente tapado con un paño húmedo, dejar que doble volumén.
Sacar la masa, dar la forma redonda y poner en una bandeja de horno con papel de horno, tapar con el trapo húmedo y dejar que doble volumén otra vez.
Calentar el horno a 250º y poner un cuenco con agua dentro que se vaya calentando y cree vapor, con un colador rociar de harina el pan y hacer los cortes que más nos gusten con un cuter o cuchillo afilado. Meter en el horno bien caliente y bajar la temperatura a 200º, dejar unos 25 minutos, si de dora mucho bajar la temperatura a 180º. Sacar cuando esté dorado y la base suene a hueco. Poner en una rejilla y dejar enfríar.

Espero que os guste:wink:
:beso:

[mary505 3.100]

Dos cosas que peazo de pan con tan buena pinta y que guapa estas en tu nuevo avatar

[boqueroncita 0]

Gracias Mary. El avatar es una foto de la boda de mi hermano este verano:beso:

[lolitoba 139]

menudo pan ummmmmmm a mi me gusta recién echo calentito jajajajajajaj gracias guapa me lo llevo a la recopilación

[Gijonesa 1.423]

eso, eso... tienes razón en que andas desaparecida (y se te echa de menos)... pero si de vez en cuando nos traes un pan así... mmmmm...
va a ser que te haremos la ola, jejejeje....
solo falta la foto del corte para que me muera de envidia, te ha quedado redondo de verdad.

besinos

[oliter 1]

Te ha quedado estupendo, menuda pinta tiene. :plas::plas:

:beso:

[boqueroncita 0]

menudo pan ummmmmmm a mi me gusta recién echo calentito jajajajajajaj gracias guapa me lo llevo a la recopilación

Loli para mi es un honor que lo pongas en las recopilaciones. Ya te lo dije en el post que pusistes, gracias por esas recopilaciones:beso:

[boqueroncita 0]

Hilda gracias por echarme de menos. Acabo de editar y poner una foto del corte, pero por favor, prometeme que no te vas a morir:burla:
Por cierto como está tú preciosa niña? imagino que muy mayor y guapisima

[boqueroncita 0]

Oliter muchas gracias me alegro que te guste:beso:

[mamita 0]

Me gusta mucho este pan que has hecho, pero tengo una duda
Cuando se añade la masa madre???

Anda...dimelo