Triturar almendras en Thermomix

[guirehi 0]

A ver si alguien me puede ayudar. Quiero hacer unos macarons y sé que para ello necesitamos polvo de almendra fino. Creo que si picamos la almendra con el azúcar sale bastante bien. Pero querría saber de qué forma podemos hacer "polvo de almendra" picándola sola (sin azúcar). Yo lo he intentado y cuando lleva un rato la almendra empieza a soltar grasa (como cuando hacemos turrón blando) y yo la quiero seca.
A ver algún truqui. Muchas gracias.

[alicegoldfinger 0]

A mí también me interesa.....

A ver si alguien nos ayuda!!

[womangirl 6.138]

Yo tengo la my cook,pero nunca he hecho almendra molida,porque a mi donde me queda estupenda es en un molinillo de esos de toda la vida ,que se usaban para el café,pués me queda perfecta,por eso todavía no he probado a hacerla en la my cook,si os contestan tomaré nota para probar.

[jalapa 3.921]

Pero alma candida, cuanto tiempo la dejas????
Nunca he hecho macarons, pero he triturado almendras muchisimas veces, pon 20 segundos en velocidad 5-10 progresivo, para el 31 Para el 21 pon 1 minuto en velocidad 5-7-9

Yo siempre la trituro sola, primero el azúcar, y sin sacarla del vaso, las almendras, no es igual si lo haces junta

[guirehi 0]

Dices que primero el azúcar y una vez hecha glas le añades las almendras? Eso fue lo que hice para los panellets, pero me gustaría saber si existe la opción de hacer el polvo de almendras solo y que quede muy finito.

[jalapa 3.921]

Es que la almendra te va a quedar echa polvo
Pero claro que puedes triturar la almendra sola

[Mandazurra 1]

Es que la almendra te va a quedar echa polvo
Pero claro que puedes triturar la almendra sola

De éso se trata, porque para hacer macarons, la almendra ha de hacerse polvo. Yo no puedo aconsejarte, porque nunca he molido almendra en la TMX.

La receta para hacer Macarons viene en el libro "Simplemente espectacular" de Thermomix. Para hacer 25 unidades, se necesitan 60 gramos de harina de almendra. No indica nada de que podamos usar almendras enteras y triturarlas en la TMX, y quizás se deba a lo que tú comentas: que al final terminan soltando su propio aceite en el triturado.

Si te interesa la receta, dímelo y te la pongo.

[jalapa 3.921]

Es que eso se lo dan por hecho, que la harina de almendras la haras en el thermomix, vamos yo la hago siempre, nunca se me ha ocurrido comprar almendra molida, teniendo un thermomix que me lo hace

[guirehi 0]

Pues muchas gracias. Probaré de nuevo con el tiempo y la velocidad que me dices para ver si me sale esta vez.
Mandazurra, ya tengo la receta de los macarons, del blog i-Recetas. Tiene de varios tipos y estoy deseando ponerme con ellos.

[Cartagena 0]

Pues yo justamente los hice antes de ayer para aprovechar claras viejas (q dicen q es como mejor salen...o eso o morimos envenenados jeje) y una bolsita de almendras. Las pique en la thermo y es verdad q sueltan, si te pasas de molido, un poco de grasa. Pero yo las utilice tal cual, con grasa y todo y me han salido muy buenos.

No tenia nada de fe pq todo el mundo dice q son dificiles, los hice un poco a lo loco y aun asi me salieron buenisimos.

Suerte con los tuyos q parecen mas de lo q son.