Gazpacho Manchego

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Os presento una receta muy de mi zona (interior de Valencia). Un plato sabrosón y muy apropiado para estos días de frío que se aproximan. Sobre todo para reunirse con amigos y familia y gozar de la buena comida en compañía.

Lamentablemente, cuando cocino no tengo la costumbre de sacar fotos, pero buscando por google he encontrado esta foto que me viene que ni pintada, los gazpachos tal y como los hacemos en mi pueblo:



Es un plato que puede no tener muy buena pinta, pero cuando lo pruebas se te olvida todo porque están bueníiiiisimos Ingredientes
- Conejo
- Pollo
(Como buena receta tradicional va todo a ojo, pero para unas 4 personas se puede poner 1/2 conejo y la misma cantidad de pollo)
- Unos taquitos de jamón
- Tomate triturado.
- Torta de gazpachos (torta cenceña)
- Pimentón dulce o picante, como se quiera.
Para el majado:
- 4 o 5 ajos.
- Un puñado de almendras tostadas.
- El hígado del conejo.
- Pebrella.

Procedimiento
Los gazpachos se pueden hacer en el caldero que veis en la foto o también en paella.
En el recipiente que se vaya a usar, freir la carne. Cuanta más carne mejor. Yo he puesto pollo y conejo, pero se puede añadir cualquier carne de caza de la que se disponga o incluso pato.

El hígado frito lo reservaremos para hacer el majado.

Ponemos la carne ya frita a un lado del caldero y echamos los taquitos de jamón, los freimos un poco y añadimos el tomate y seguidamente el pimentón, con cuidado que no se queme.

Se embadurna la carne con el sofrito y ya podemos echar agua hasta cubrir toda la carne. Esto deberá estar cociendo unos 40 minutos. Si la carne es de caza más, hasta que esté tierna.

Vamos con el majado:
Picamos los ajos, las almendras, el hígado bien fritito y pebrella.
Se lo añadimos al caldero.

Cuando haya pasado el tiempo de cocción de la carne, es el momento de echar la torta. Para 4 personas yo pongo un paquete y medio. No tarda mucho en estar lista, unos 15 minutos, pero mirar indicaciones del fabricante. Que queden caldosillos o secos depende del gusto de cada uno. A mi me gustan con algo de caldo.

También se le pueden añadir hongos (nosotros le ponemos níscalos cuando los hay) o caracoles de monte. En fin, cualquier cosa que venga del monte les va muy bien

[elsa12 0]

Los he probado y están más que ricos, y para este tiempo que llega de vicio.

[monikaka 0]

Bueniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimos!!!!!! la familia de mi abuelo es de Almansa (Albacete) y siempre que vamos a visitarles nos traemos unas tortas...están geniales.

[CESO 1]

Gracias por la receta.