¿cual es el chocolate mas adeucado para hacer napolitanas?

[antars 0]

Hola,
estoy pensando en probar a hacer napolitanas, pues parece bastante fácil y me gustan mucho, pero tengo una duda a la hora de elegir que chocolate poner en el relleno, pues me gustaría que se parecieran lo mas posible a las de las panaderías.
Si pongo chocolate de tableta se que luego al enfriarse se vuelve ha hacer duro y busco algo menos consistente.
He pensado diluir el chocolate puro de tableta con algo de nata o mantequilla, pero no se como debo hacer la mezcla para que no me quede ni demasiado duro ni demasiado blando.

duda principal: ¿que chocolate ponéis? ¿o que mezcla hacéis para que se quede bien?

duda 2: ¿alguien ha probado ha hacerlas en el microondas?

Muchas gracias! :smile:

[Mandazurra 1]

Hola antars. Sobre tu pregunta acerca del chocolate para las napolitanas. Yo no sé cuál usarán en las panaderías, pero ¿por qué no usar el que más te guste a ti? A mi me encanta el "Lindt" postres (70% cacao). El mejor en sabor, en mi opinión. Pero he oído hablar también muy bien del de la marca Varlhoma, aunque creo que no es fácil de conseguir.

Para rellenar las napolitanas, el chocolate no ha de quedar sólido. Mezcla la cantidad que vayas a usar de chocolate y la mitad de mantequilla. No sé si la proporción sería la misma en caso de que decidieras usar nata en lugar de mantequilla.

Te recomiendo visitar el blog de Nytta, de Dulce Algodón. Hace una repostería espectacular, y aquí podrás encontrar las napolitanas que ella ha hecho.

Espero haberte servido de ayuda.

[miguelovic 2]

puedes poner nocilla, a algún tipo de marca similar, también puedes poner sucedaneo de chocolate, o sea que no tenga mucha cantidad de cacao menos de 52%.Donde yo trabajaba lo que haciamos era crema pastelera y le mezclabamos el chocolate cuando la crema estaba caliente y asi haciamos crema de chocolate.

[antars 0]

gracias a tod@s, también he leido que hay quien hace bolitas de nocilla congeladas y luego las mete entre la masa, de manera que se desacen al mismo tiempo que se hornea la masa.
Creo que probaré la solución que me parece mas fácil, la de Mandazurra ha ver que tal, y intentaré hacer al mismo tiempo o mas adelante lo de la nocilla congelada, ya os contaré que tal me ha quedado.

Un saludo

[bela77 0]

yo hice no hace mucho unas napolitas,y le puse chocolate para reposteria.




mi canal,belleza cocina y mas http://www.youtube.com/megabea77