Pan de pueblo (Boqueroncita)

[asj 1]

Pues sí, definitivamente confieso que hacer pan o masas es un auténtico vicio!! digamos que éste puente tenía un "mono" tremendo de hacer pan, brioches, suizos o cualquier cosa por el estilo peeeero (siempre tiene que haber "un pero") solo tenía unos 350gr de harina de fuerza y todas las tiendas cerradas!!!! No os imagináis la rabia que da tener tiempo, tener ganas y no tener suficiente del ingrediente principal.

Bueno, pues ayer por la tarde vi el post de Boqueroncita y leí que solo hacía falta 120gr de harina de fuerza que lo vi poca cantidad pero podía hacerlo!! Pues nada, me voy a la cocina con el ordenador para ver la receta y cuando me pongo al lío leo bien la receta y me doy cuenta de que no tengo bastante... solución: hacer el pan con la mitad de los ingredientes!

Así que aquí voy a poner la receta tal cual la dio Boqueroncita pero entre paréntesis pondré mis modificaciones, vale? qué raro, yo tuneando??!! Pero que conste que ésta vez fueron las circunstancias....

MASA MADRE, Ingredientes:

- 70gr de agua

- 20gr de levadura prensada (uno de los dos paquetitos de los que vienen) o 1 ucharadita de la seca.

- 120gr de harina de fuerza


MASA PAN, Ingredientes:

- 200gr de agua (100gr)

- 20gr de aceite (10gr)

- 10gr de levadura prensada o una cucharadita de levadura seca de panadero.

- 1 cda de miel o azúcar (yo media de azúcar)

- 2 cditas de sal (yo una)

- 400gr de harina de fuerza (yo 200gr)



PREPARACIÓN

- Para la MASA MADRE: ponemos el agua y la levadura en el vaso a vel. 4 para disolverla bien, añadimos los 120gr de harina, unos seg. a vel.4 y luego 1 minuto o un poquito más a velocidad espiga. Queda pegajosa pero junta. Reservamos hasta que doble su volumen o poner en un cuenco con agua templada tapado hasta que flote (yo hice ésto último).


- Para el PAN:

- Poner en el vaso el agua, el aceite y la levadura y programar 2 min., 37º y velocidad 2.

- Añadir el resto de ingredientes y programar 2 minutos a velocidad espiga.

- Agregar la masa madre y programar 4 minutos a velocidad espiga.

- Sacar la masa del vaso, volearla un poco y poner en un recipiente tapado con un paño húmedo, dejar que doble su volumen.

- Sacar la masa, darle forma redonda, poner papel de horno en la bandeja y encima la masa de pan.

- Tapar con un paño húmedo y volver a dejar que doble su volumen otra vez.

- Calentar el horno a 250º y poner dentro en la bandeja un cuenco que pueda meterse en el horno, con un poco de agua para que cree vapor.

- Con la ayuda de un colador enharinar la masa de pan y con un cuchillo afilado o un cuter hacerle los cortes que más nos gusten.

- Meter el pan en el horno bien caliente, bajar la temperatura a 200º y dejar unos 25 minutos, si se dorase mucho bajamos la temperatura a 180º.

- Sacar cuando esté dorado y la base suene a hueco. Poner en una rejilla y dejar enfriar.


Y aquí ya en rodajas por la noche en la encimera de la cocina a punto de tostarlo y tomar con aceite y tomatito!



Riquísimo y estoy contentísima con el resultado!!

gracias guapa!!!:beso::beso::beso::beso:

[mamita 0]

Como veo que soy la primera...mandame un par de rebanadas guapa!!!!
Te salió perfecto

[thermo 0]

Madre mia que pan te has marcado!
Lo que me extraña ahora es que no te tomaras el sandwich.

[asj 1]

Como veo que soy la primera...mandame un par de rebanadas guapa!!!!
Te salió perfecto

Un par de rebanadas marchando!! jajaja gracias guapa!:beso::beso:

Madre mia que pan te has marcado!
Lo que me extraña ahora es que no te tomaras el sandwich.

Has visto guapa?? si es que estaba con unas ganas locas de hacer pan!! el bocata que me llevé para almorzar fue con éste pan y cayó enterito, el del medio día era pan de molde y ese se ha quedado sin tocar!!

[boqueroncita 0]

Que preciosidad de pan, te ha quedado muy bonito, me alegra mucho que te haya gustado y te doy las gracias por hacer algo que he puesto por aquí:beso:

[charocarre 4]

vaya velocidad tienes copiando!!! te ha salido muy bien, os salen unos panes perfectos, con lo difícil que tiene que ser... :beso:

[RmC 0]

A simple vista pasa la inspección.. y con nota.. Ahora voy a repasarme los ingredientes.. por si acaso ..

[EvaChiqui 0]

Tiene muy buena pinta seguro que lo pruebo