una ayudit. Ideas para guarnicion

[dinamito 1]

a ver, necesito que me digais una guarnicion dente para acompañar una carne rellena de verduras.. Tengo gente a comcer en casa el domingo y quiero quedar más o menos bien sin pasarme de elaboraciones complejas y raras. El menú será tipo degustacion y por eso le planto varias entradas y aperitivos para que se vayan tupiendo. os cuento un opoco el menu y me decis ok?

Aperitivos: - Brocheta de mejillon con queso fresco con salsa de yogur
- Frutas de sarten (osea pure de patata espeso con forma de frutas y empanado
- Muselina de pollo con vinagreta de modena y Vasito de crema parmentiere con huevos en flor

1ª Entrada: - Crema de remolacha con tartar de trucha y gambas
2ª Entrada: - Hojaldre de espuma de hongos y trigueros. (la espuma va de relleno del hojaldre y los trigueros biordeandolo; aqui tambien necesito guarncion, aunque seguramente le encasquete unos frutos rojos)
Pescado: - Rape Alangostado acompañado de arroz verde y ensaladilla con salsa rosa
Carne: - Rollitos de tenera rellenos con verduritas en salsa española (PARA ESTO NECESITO LA GUARNCION)
Postre: - Surtido de tartas y semifrios


POR FI ME DAIS IDEAS? es que me veo un pelin pillado porque no le puedo plantar verduras (ya ls lleva el relleno)
Tampoco le puedo plantar arroz (quizas algode pasta si, pero... no reventarán?) patatas torneadas.. ya va pure en el aperitivo. frutos rojos... con la salsa española como que no.. AINSSSSS que dilemaaaaa

[flori 29]

Edito por si acaso no es correcto:duda:

[Véronique 1.692]

Yo el otro día puse unas cabezas de champiñones rellenas con trocitos de jamón y queso y al horno, se quedó muy bien y bueno como guarnición no esta mal. Pero tal vez sea un poquito basto para el menu tan fino que tienes.
A verlo mejor, creo que para los rollitos no necesitas guarnición, solo hazle una reducción de lo que mejor se te de y le pones gotas al plato, es que si se comen todo eso, no les hace falta nada más. En cuanto a los hojaldres, yo les pondría un poco de rúcula, viene muy fresco con una vinagreta de cítricos.
Hombre, vamos que tus menus se las traen, cuando me invitas?????
Espero ser de una poca ayuda.

[Gijonesa 1.423]

yo le pondría una compota de fruta sin mas, manzana especiada o algo similar....solo una cucharadita puesta encima de una patata panadera frita y crujiente o suflada...

y a qué hora has dicho que invitas ????

[dinamito 1]

Te gustaría esta ?

http://floruca.wordpress.com/2010/11/04/chips-de-castanas/ (si te decides no las dores demasiado que se quedan duras)

gracias por la idea

[dinamito 1]

Yo el otro día puse unas cabezas de champiñones rellenas con trocitos de jamón y queso y al horno' date= se quedó muy bien y bueno como guarnición no esta mal. Pero tal vez sea un poquito basto para el menu tan fino que tienes.
A verlo mejor, creo que para los rollitos no necesitas guarnición, solo hazle una reducción de lo que mejor se te de y le pones gotas al plato, es que si se comen todo eso, no les hace falta nada más. En cuanto a los hojaldres, yo les pondría un poco de rúcula, viene muy fresco con una vinagreta de cítricos.
Hombre, vamos que tus menus se las traen, cuando me invitas?????
Espero ser de una poca ayuda.

a ver reduciones y esas cosas no poruqe los rollos van rellenos de verduritas y luego con salsa española. habia pensado en champiñones (de cualquier forma) pero al tener una de las entradas espuma de boletus.... . rucula no le pondre porque los trigueros son verdes, con lo cual una de las dos cosas no se veria, pero te tomo la idea y algo moradito tipo lechuga y tal si que puede ir. por cierto invitada quedas pero no se de donde te sacas lo de que el menu es fino la mitad de las cosas son chorradas importantes tipo la crema parmentiere (total es patata y cebolla que no lleva más, jejej)

[dinamito 1]

yo le pondría una compota de fruta sin mas, manzana especiada o algo similar....solo una cucharadita puesta encima de una patata panadera frita y crujiente o suflada...

y a qué hora has dicho que invitas ????

te pillo la idea de la manzana, si que le habia dado vueltas a algo de fruta y bueno si le pongo solo una pizca de salsa española pues podria ir bien un purecito tipo compota. se come a las 14:30 pero no tienes sitio para aparcar el autobus a parte NO TE GUSTA NADA DEL MENÚ que ya te lo digo yo

[Gijonesa 1.423]

te pillo la idea de la manzana' date=' si que le habia dado vueltas a algo de fruta y bueno si le pongo solo una pizca de salsa española pues podria ir bien un purecito tipo compota. se come a las 14:30 pero no tienes sitio para aparcar el autobus a parte NO TE GUSTA NADA DEL MENÚ que ya te lo digo yo[/quote']



...llevo un bocata en el bolso...


:burla:

[charof 0]

Dinamito ¡que arte¡¡¡¡, por favor, no dejes de poner muchas fotitos y recetas, para poder copiarte... un nidito de pasta con un poco de cebolla caramelizada en el centro, o de patatas paja con la salsa española bañándolas, puede quedar mono y es muy rápido y sabroso.

Un abrazo, me encanta leerte de nuevo.

[MARIJOSE78 2]

Eh tu, peazo de trozo de cacho de artista, dime a qué hora voy que yo llevo coche y es fácil de aparcar y a mi si que me gustan esos platos.... y más después del avance :wink: