Panecillos de cerveza negra, queso de yogur griego al aceite de trufa y tomate.

[Sunflower 172]

El nombre de la receta es larguísimo pero es que quería que quedara reflejado todo lo que lleva. La foto me ha quedado horrorosa, en fin, que la fotografía no es lo mío, mejor es asumirlo; pero, por lo contrario el panecillo está de muerte así que con una cosa compenso a la otra.

PANECILLOS DE CERVEZA NEGRA, QUESO DE YOGUR GRIEGO AL ACEITE DE TRUFA Y TOMATE

Ingredientes ( 6 personas ):


- 6 panecillos de pan alemán de cerveza negra, nueces y bacon ( receta más abajo )
- 6 bolitas de queso de yogur griego a la trufa ( receta más abajo )
- 2 tomates de ensalada en rodajas
- Un poco del aceite de oliva de la maceración del queso


Preparación:


1) Hacer cortes verticales a los panecillos sin llegar al final, quedan como si fueran abanicos.


2) Disponer cada panecillo en un platito de servir, ir intercalando en cada corte del pan rodaja de tomate, un poco de queso y así sucesivamente hasta acabar. Verter una cucharadita del aceite de trufa por encima y adornar al gusto.


Notas:


- El montaje del plato es de lo más sencillo, aquí la dificultad radica en la preparación previa de los elementos que sirven de base, es decir, del queso y del pan, pero, si véis las recetas tampoco es que sean muy complicadas, más bien son largas de preparar. Ciertamente, una ventaja es que las podemos preparar un domingo o cuando tengamos más tiempo y luego es sólo montar el plato. Espero que os guste.
- El aceite aromatizado con hierbas y trufa es en si mismo una delicia, cuando acabéis el queso usarlo para ensaladas y ya me diréis si no mejora su sabor.


QUESO DE YOGUR GRIEGO EN ACEITE DE TRUFA


Ingredientes:

- 750 gramos de yogur griego de oveja
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 cucharada de orégano o tomillo fresco picado
- 1/2 cucharadita de guindilla picada (yo no he puesto)
- Aceite de oliva virgen extra para cubrir el queso

TOQUE CARMELA

- 1 trufa en conserva


Preparación:


1) Pesar el yogur griego. Verter en un escurridor para que vaya perdiendo un poco de líquido. Mezclar con la sal.
2) En una olla con agua hirviendo esterilamos una gasa o trapo que no suelte pelusas, limpísimo por supuesto, escurrimos muy bien el trapo.
3) Disponer el trapo sobre un cuenco amplio, verter el yogur, recoger los picos del trapo y atarlo formando una bolsa con el yogur dentro. Atar la "bolsa" de yogur con un cuenco debajo de forma que quede colgando. Dejar 2 - 3 días hasta que el yogur deje de gotear líquido.
4) Formar bolitas con el queso, a mí me han salido unas 15 de tamaño pequeñito.
5) Esterilizar dos frascos de 1/2 litro cada uno en el horno 15 minutos a 150º. Poner las bolitas del queso en los frascos, espolvorear con las hierbas y cubrir de aceite de oliva virgen extra. Guardar en frío para conservarlo.


PAN DE CERVEZA NEGRA CON NUECES Y BACON


Ingredientes ( 10 panecillos de 100 gramos ):


- 250 gramos de harina de fuerza
- 250 gr de harina integral de trigo
- 330 gramos de cerveza
- 20 gramos de levadura prensada fresca
- 10 gramos de sal
- 30 ml de aceite de oliva

TOQUE CARMELA:

- He sustituido la harina integral total por 125 gramos de harina integral de trigo + 125 gramos de harina integral de centeno.
- He añadido 100 gramos de bacon tostado sin grasa + 40 gramos de nueces troceadas
- He usado cerveza negra de malta alemana.

Preparación en thermomix:

1) Poner la cerveza y el aceite a templar 1 minuto, 37º, velocidad 1.

2) Disolver la levadura progamando 5 segundos, velocidad 4.

3) Agregar las harinas y la sal, programar 30 segundos velocidad 6.

4) Añadir el bacon y las nueces troceadas, programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5) Dejar reposar la masa en el vaso 1 hora. Cuando haya doblado el volumen, sacarla del vaso con las manos aceitadas. Darle al pan la forma deseada, disponer en la bandeja del horno forrada con papel antiadherente, reservar en lugar templado tapada con un paño húmedo, 1 hora aproximadamente hasta que doble su volumen.

6) Precalentar el horno a 220º. Hornear el pan 35 - 40 minutos a 200º. Puede pintarse el pan con un poco de aceite recién sacado del horno.Dejar enfriar en rejilla.

[Azores 3]

Si que es elaborado, pero tiene ue estar buenísimo ¡¡¡

[Gijonesa 1.423]

la foto dices que está mal ??? pues yo le daba un mordisco ahorita mismo. mmmmmmm....

besinos

[flori 29]

Me imagino el sabor tan especial que debe tener

[roma62 0]

vaya panecillo, todo un lujo :plas:

[charocarre 4]

vaya panecillo tan sabrosón, si lleva de todo :grin::grin::grin: De lujo guapa, y la foto está muy, muy bien

[Noni80 76]

Impresionante receta!!!!!muchas gracias por compartirla, un beso y por supuesto me la apunto con tu permiso, estas hecha una maestra panadera!!!!!!!!!!!!! :plas::plas::plas::plas:

[Arasia 88]

Tiene pinta de estar de muerte lenta, que rico