Bizcocho almendrado con dulce de membrillo

[miguibea 0]

ALMENDRADO CON DULCE DE MEMBRILLO



Hace poco probé un bizcocho de una famosa pastelería oscense que me pareció riquísimo. Me dijeron que llevaba almendra molida y membrillo así que quise hacer la prueba en casa. El resultado en mi opinión: sobresaliente. No es que sea igual que el original pero, sinceramente, no tiene nada que envidiarle. Es de los de repetir a menudo.

Lo he preparado así:


Ingredientes:
5 huevos grandecitos
280 gr de almendra molida (se puede moler con thermomix si la tenemos entera)
120 gr de azúcar
200 gr de nata líquida de la de montar (más del 35% de materia grasa)
75 gr de dulce de membrillo


Elaboración tradicional:
Trocear el membrillo en trocitos bastante pequeños. Reservar.
Poner los huevos enteros con el azúcar y blanquear con unas varillas eléctricas. Debe quedar una crema espesa y blanquecina.
Añadir la nata líquida y seguir batiendo hasta que se integre.
Después añadir la almendra poco a poco y seguir batiendo.
Por último añadir el membrillo y juntar todo con la espátula. (*)


Elaboración en thermomix:
Poner los huevos con el azúcar y batir 5 minutos, 37ª, velocidad 3 y ½. Después programar otros 5 minutos sin temperatura a la misma velocidad. Creo que con Tm31 da igual poner o no mariposa en este caso.
Añadir por el bocal sin dejar de batir la nata y dejar unos segundos que se integre
Después bajar un poco la velocidad (velocidad 2) y añadir por el bocal la almendra a cucharadas mientras sigue batiendo hasta terminar.
Por último añadir los trocitos de membrillo poniéndolos separados y juntándolo todo con la espátula (*)
Volcar en una bandeja de horno engrasada con mantequilla y hornear 15 minutos a 160ª C y otros 15 minutos a 180ª C. Si se queda la superficie blanquita poner el gratinador 1 ó 2 minutos mientras nos quedamos mirando el horno para que no se queme.

(*) Yo el membrillo lo he puesto en 2 tandas: la mitad en el bol de la mezcla y el resto en la bandeja poniendo una parte de la crema del bizcocho, el membrillo repartido y cubriendo con el resto de la crema de bizcocho esperando que no se bajara al fondo como con otros elementos. Quedaron perfectos por todo el bizcocho).

Espero que os guste.

[samuntada 0]

Que buena pinta tiene no se me abria ocurrido nunca hacer un bizcocho con membrillo (que me encanta)....Gracias por compartir la receta

[roma62 0]

Tiene que estar delicioso

[charocarre 4]

Me parece una receta de lo más original, y seguro que riquísima. Quiero dar salida al membrillo que aún me queda, me guardaré tu receta

[asj 1]

Tiene una pinta muy rica!!

[Arasia 88]

Que original ese bizcocho seguro que esta riquisimo