Helado de queso con membrillo

[Goizalde 20]

¿Os gusta el queso con membrillo? Atreveros entonces con este helado. Da la sensación de estar comiendo verdaderamente queso con membrillo pero con una sensación muy fresca y suave.

El año pasado lo probé en una heladería artesana y me sorprendió muy gratamente. Espero que os sorprenda tanto como a mi, o más.

Podemos añadir también trocitos de nueces peladas que van muy bien con el queso y el membrillo. Esto lo haremos en el último paso.

INGREDIENTES (Para unos 700 gr de helado)

1 tarrina de queso semi-curado de 125 gr (President)
1 huevo
50 gr de azúcar invertido
50 gr de azúcar normal
150 ml de leche
150 ml de nata
75 gr de un buen queso curado (yo utilizo el Boffard)
40 gr de membrillo
ELABORACIÓN

Poner en el vaso la terrina de queso semi-curado, el huevo y los 2 tipos de azúcar, batir 20 seg, vel 6. Reservar.

Echar en el vaso la leche, la nata y el queso curado en trozos, triturar 20 seg en vel 6 y calentar 5 min, 80ºC, vel 3. Agregar ahora la mezcla anterior y triturar 20 seg en vel 8. Cocinar el conjunto 4 min, 70ºC, vel 3. Refrigerar en un tupper o similar tapado mínimo 8 horas, yo lo suelo dejar toda la noche para que se enfríe bien.

Cortar el membrillo en daditos pequeños y los mezclaremos con la crema anterior justo antes de meter en la heladera o al congelador.

ATENCIÓN: si no tenemos heladera añadiremos el membrillo en el último triturado que realicemos con la Thermomix (o sea, la última vez que lo saquemos del congelador para triturar), porque sino se nos deshará el membrillo y no encontraremos los trocitos. Después de triturarlo por última vez, añadiremos el membrillo en trocitos y lo mezclaremos con una espátula.

- Si tenemos heladera:

Poner la heladera en marcha e ir echando la crema poco a poco por el agujero de la tapa, en unos 45-50 min se habrá formado una crema semi-congelada, la metemos en el recipiente donde lo vamos a congelar y al congelador como 1 hora para que este listo para consumir.

- Si no tenemos heladera:

Ponemos la crema en el recipiente donde lo vayamos a congelar y lo metemos al congelador.

Después de 1 hora y media o 2 horas, lo sacamos, lo metemos en la Thermomix y lo batimos 15 seg en vel 8 y lo metemos de nuevo en el congelador. Repetiremos este paso unas 4 ó 5 veces, de esta forma conseguiremos romper los cristalitos que se forman en la congelación y haremos que el resultado sea más cremoso.

[Ángeles 1]

Un helado muy original y digno de ser probado.:plas::plas::plas::plas:

[jelen 0]

no, si probarlo...no hay duda que debe ser un manjar...ya lo sabes, Goizalde...bordas todo lo que pones...con esas manitas...
ahora que lo de hacerlo, y sin heladora...es un poco rollo por lo de hacer el azucar invertido y tener que estar pendiente de batirlo varias veces...

[Limaivda 3]

:plas::plas:
Que rico Goizalde y que original !!! Lo leí en tu blog este verano y me encantó (lástima que a mi costi el queso no le va, pero a mi me encanta, así que aunque me prepare el helado sólo para mi, cae seguro), el que tienes de chocolate y naranja tiene una pinta también espectacular. Yo hice el de limón con leche y buffff voló, estaba tremendo.
Felicidades por tu blog y sobretodo por tu trabajo, me encanta y las fotografías preciosas
:beso::beso:

[thermo 0]

Que bueno y original!!!!!!!!
Me encanta la idea.

[montsemi 16]

:plas::plas::plas::plas:Qué ricoooooo, con lo que me gusta en queso con membrillo, aysss, se me cae la baba :lol:

[AIXADALIAS 13]

Me encanta la mezcla....y en la textura de helado tiene que estar pamorirse....:beso:

[kariqui 1]

:oque buenoooooooooooooooo :plas:

[Arasia 88]

Tiene una pinta buenisima. No soy heladera en invierno, pero apuntado queda para cuando llegue el calor

[esther69 1]

:shock::shock::shock:
Madre mía como tiene q estar estooooooooooooo!!! delicioso!! :grin::grin:
Gracias por la receta mmmmmmmmmmmm :beso: