PAN de CAMPO

[Limaivda 3]

Esta es otra receta de pan que he sacado de la misma revista que el PAN de VIENA, debo decir que al igual que la anterior receta, está espectacular !!!
El procedimiento es sencillo no obstante es un poco largo de realizar, pero merece la pena esperar y tener paciencia, porque el resultado es un pan mmmm ....
Os dejo la receta tal y como la he realizado yo pués he efectuado algún pequeño cambio.
En mi blog he puesto un paso a paso para quien le interese.
Espero que os guste



Ingredientes

2 sobres de levadura de pan maizena
575 ml agua a temperatura ambiente
1 cta azúcar
300 gr harina normal de trigo
20 gr sal
700 gr harina de fuerza
100 gr margarina a temperatura ambiente

Preparación

Para la masa madre:
Poner 175 ml de agua en un recipoiente, añadir el azúcar, la harina normal de trigo y la levadura, amasar hasta tener una masa homogenea.
Dejar levar la masa, tapada con un trapo y metida dentro de una bolsa de plástico, 1 hora.
Yo he amasado con la panificadora, pero puede hacerse manual perfectamente.
Poner el resto de los ingredientes en la panificadora por este orden, agua, sal, margarina y harina de fuerza.
Amasar estos ingredientes hasta que estén más o menos integrados.
Ahora es momento de añadir la masa madre y seguir amasando.
Una vez que se obtiene una masa homogenea, ponerla en un recipiente mayor al anterior, pués ahora tenemos más cantidad e masa.
Dejar levar durante 20-30 minutos
Sacar del recipiente, golpear para sacar el aire y dar forma de bola.
Dejar levar hasta que doble su volumen (unos 45 minutos)
Una vez levada, hacer los cortes que queramos, y pulverizar con agua.
Tamizar harina normal de trigo por encima.
Poner en el horno sin precalentar a 180º y hornear almenos durante 1 hora, según tostado que se quiera se puede dejar más tiempo.
Y ... éste es el resulado. ... ha salido un pan de 1.500 gr
Aquí os enseño el corte para que podais ver la miga tan estupenda que tiene.



Y aquí os enseño lo que hemos cenado hoy:
"Pà amb tomàquet i pernil salat"
Pan con tomate y jamón serrano
Con un buen aceite de oliva virgen, para mi sabor intenso, es un plato riquísimo

[charocarre 4]

Con esa última foto con el jamoncito me has matado... qué pan te ha salido, de lujo!!

[thermo 0]

Eso mismo cenamos anoche pero claro el pan no era en absoluto tan bueno como el tuyo!

[Limaivda 3]

Con esa última foto con el jamoncito me has matado... qué pan te ha salido' date=' de lujo!![/quote']
Muchísimas gracias wapa, el pan está buenísimo, con jamón, con chorizo, con queso, con nocilla ... mmmm
Un besazo wapa

[Limaivda 3]

Eso mismo cenamos anoche pero claro el pan no era en absoluto tan bueno como el tuyo!

Segurísimo qe también estaba riquísimo, yo es queme lo comí caliente porqué lo saqué del horno y cenamos, pero hoy estaba todavía mejor.
Un besazo wapa y muchas gracias por tu comentario, me alegra que te guste.

[mamita 0]

Te quedó perfecto pero tengo una duda con la masa madre
Que cantidades utilizas?
175 de agua ok
Harina normal??? 300????

Y estos 175 ml de agua hay que descontarlos de los 575 ml?????


Serían estos los ingredientes de la masa madre???
2 sobres de levadura de pan maizena
175 ml agua
1 cta azúcar
300 gr harina normal de trigo

Serían estos los ingredientes restantes?????

575 ml agua a temperatura ambiente
20 gr sal
700 gr harina de fuerza
100 gr margarina a temperatura ambiente

[mamita 0]

lo subo a ver si me responde

[Nurivan 0]

:plas:

Ummmmmmmmmmmmmmmmmmm me pido un trocito
Que buena pinta tienen te copio la receta un beso

[Limaivda 3]

Te quedó perfecto pero tengo una duda con la masa madre
Que cantidades utilizas?
175 de agua ok
Harina normal??? 300????

Y estos 175 ml de agua hay que descontarlos de los 575 ml?????


Serían estos los ingredientes de la masa madre???
2 sobres de levadura de pan maizena
175 ml agua
1 cta azúcar
300 gr harina normal de trigo

Serían estos los ingredientes restantes?????

575 ml agua a temperatura ambiente
20 gr sal
700 gr harina de fuerza
100 gr margarina a temperatura ambiente

Perdona wapa por no contestar antes, no había visto el mensaje antes !!! Mil perdones.

A ver ingredientes masa madre:
175 ml agua ( a restar de la cantidad total)
1 cta azucar
300 gr harina normal de trigo
2 sobres de levadura maizena

Resto de ingredientes para amasar más tarde y juntar con la masa madre
400 ml agua
20 gr sal
700 gr harina de fuerza
100 gr margarina

Si tienes cualquier otra duda, pregúntame, estaré encantada de responder ... y si haces el pan, ya me dirás que te parece.
Un besazo enorme ;beso::beso:

[Limaivda 3]

:plas:

Ummmmmmmmmmmmmmmmmmm me pido un trocito
Que buena pinta tienen te copio la receta un beso

Está riquísimo y se mantiene tierno bastante !!! Lo hice el sábado, este medio día he comido una rebanada con la comida y tenia la miga tierna como el primer día !!!
Yo lo guardo :nodigona:dentro de la funda de un cojín, je je je, no tenía bolsa para el pan y en la funda con la cremallera me va genial :wink:
:beso::beso: