Terrinas

[Marcella 0]

Me urgen recetas de terrinas (no patés) para hacer en navidad preferiblemente de las que se hacen cubiertas de aspic, como las terrinas de campaña, tendrán alguna?

[Mandazurra 1]

Mira en el foro de recopilaciones. Tienes muchas sugerencias y quizás encuentres algo que te guste.

[Marcella 0]

Gracias

Gracias Mandazurra, no encontré mucho, rspero que alguien me conteste, saludos,

[mariaber 0]

Hola Marcella, tengo un montón de recetas de patés y terrinas, pero las tengo que pasar, acabo de escribirte la lista y se me ha ido la conexión ,¡que rabia!,
Lo tengo todo en un pdf ,pero no se enviarlo aqui...
Asi que te dejo la lista y me dices si alguno te interesa.
Al jeréz.
con calabacines y anchoas.
de carne y pollo con brécol.
de conejo con avellanas.
de jamón y brécol.
de higaditos de pollo.
de pescadilla.
de pscado con esparragos.
de pollo con perejil.
de salmón.
de salmón y huevo.
de tres pescados y puerros.
de trucha.
de rape.
de rape y palometa.

Bueno ya me dirás y si no poco a poco los iré pasando.
Saludos.

[Maryam_ 30]

Aspic de queso y fruta.
ASPIC DE QUESO Y FRUTA

* 150 gr. de queso fresco para untar
* 5 hojas de gelatina
* 2 huevos
* 1 vaina de vainilla
* 100 gr. de azúcar
* 20 gr. de zumo de limón
* 30 gr. de agua
* 200 gr. de nata montada
* Mermelada de fruta

Moja en agua fría las hojas de gelatina.
Pon la mariposa y bate los huevos con 70 gr. de azúcar, 4 min., a vel. 4. A?ade el zumo de limón, vainilla y el agua. Cocina 6 min., a 80?, vel. 2. Retira la vainilla.
Incorpora la gelatina escurrida, el queso fresco y programa 15 seg., a vel. 3.
Retira a un recipiente e incorpora la nata montada con el resto del azúcar.
Vierte en un molde y mete a la nevera hasta que cuaje por completo unas 3-4 horas.
Decora con la mermelada

[Maryam_ 30]

Aspic de pollo

[Marcella 0]

Me laten el de salmón, el de higaditos y el de conejo, mil gracias

[mariaber 0]

Muy bien, te los paso...
Conejo con avellanas.
INGREDIENTES:
1 conejo no muy grande.
100 grs. de tocino en lonchas.
100 grs. de carne de ternera.
250 grs. de carne de cerdo.
3cl. de aguardiente de armagnac.
1 huevo.
100 grs. de avellanas.
nuez moscada( un pellizco)
2 cucharaditas de piemienta.
1 cucharadita de sal.

deshuesar completamente el conejo, reservar las rabadilla enteras, cortar el resto en trozos ,así como las ptras carnes y picarlas.
Añadir el huevo entero ,las avellanas trituradas, el Armagnac, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclar todo.
Cubrir el fondo y las paredes de una terrina con las lonchas de tocino, añadir el relleno hasta media altura, colocar las rabadillas en el centro y cubrie con el resto del relleno, cerrando con las lonchas de tocino.
Topar la terrina y ponerla en el horno al baño María durante aproximadamente un ahora y 15 minutos.
Después dejarla reposar al emnos un día antes de servirla.

Terina de higaditos de pollo.

INGREDIENTES:
250 grs. de higaditos de pollo ya limpios.
1 pechuga de pollo deshuesada.
350 grs. de carne magra de cerdo.
150 grs. de tocino entreverado.
300 grs. de tocino sin vetas.
3 huevos.
125 grs. de nata líquida montada.
4 cucharadas de Coñac
6 clavos en especia.
2 hojas de laurel.
1 ramita de tomillo.
pimienta.
sal.

Picar juntos los higa

[mariaber 0]

Buno lamento tener que cortalo asi, pero no me dje continuar, se me baja y no hay manera,¡a saber a que he tocado!!
Sigo...

Picar juntos los higaditos. la pechuga, el magro y el tocino entreverado.Poner en una ensaladera y mezclar con los huevos batidos, el coñac, la nata montada ,la sal y la pimienta.
Cortar en lonchitas muy finas el tocino blanco y cubrir con ellas el fondo y las paredes de una terrina.
Verter dentro la mezcla apretando muy bien con cuchara de madera para que no queden huecos.Cubrir con lonchitas de tocino en las que pinchara los clavos. Y colocar encima las hojas de Laurel y el tomillo.
Cubrir la terrina con la tapadera y llevarla al horno a temepratura media (previamente calentado 10 minutos) para cocer a baño María durante 90 minutos.
Dejarlo enfríar dentro del horno, Cuando esté frío sacarlo del horno , quitarle la tapadera y cubrirlo con papel de aluminio.
Poner algo de peso encima y dejarlo en sitio frescco 3 horas. Para servirlo quitar los clavos , el laurel y el tomillo , volcarlo y sacar también el tocino.


Lugo te pongo la del Salmón. ahora voy a sacar a los peludos.
Saluditos.

[sbetla 2]

HOLA mi pregunta es , se pueden congelar estas tarrinas y luego estan igual de ricas ????

y en caso de no poder congelarse cuanto tiempo se pueden guardar en frigo ????

la de conejo la probe en Francia y era espectacular

gracias