Salsa para redondo - pido receta

[molly35 0]

Hola, en 2 semanas tengo el cumple de mi pequeña. Los entrantes mas o menos los tengo pensados porque seremos unos 20 adultos, y de segundo había pensado poner redondo.

Lo que no sé es si hará uno o dos. La salsa que hago normalmente es la normal: tomate, zanahoria, cebolla y pimiento. Y está muy bueno, pero me gustaría ofrecer la posibilidad de otra salsa.

¿cuales van mejor a este tipo de carne? ¿de roquefort?

También he buscado cómo hacer puré de castañas pero normal, pero las recetas que he visto son con Th o máquina , y yo la necesitaría "manual".

¿pega el puré de castañas de acompañamiento??

Muchas gracias, copié de un post de Lolitaloba un montón de recetas de salsas, por si acaso pero no sé cual poner..

[Mandazurra 1]

En mi opinión, el puré de castaña te casa mucho mejor con las carnes blancas, sean pollo o cerdo. A la ternera le va bien las salsas de verduras como la que tú sugieres.

Si tu gusto es por hacer la crema de castaña como acompañamiento, ¿por qué no pones lomo de cerdo? Lo doras fuerte en una sartén o cazuela y luego lo pones en el horno a 180º a que termine de hacerse.

Sobre la crema de castañas, esta receta es la que yo he hecho alguna vez:

Ingredientes para 4 personas:


250 gr de castañas
200 ml de leche (un vaso)
1 cdta. de mantequilla
una pizca de sal

Elaboración:


Pelas las castañas (solo la cáscara) y ponlas a cocer en una cacerola en agua con una pizca de sal durante 30 minutos. Transcurrido este tiempo, ponlas a escurrir y espera a que se enfríen para pelarlas. Pela las castañas, pásalas por un pasapurés o por la batidora, añade la leche, la mantequilla y bate la mezcla. Rectifica de sal si fuera necesario.

Y ya está. Espero haberte servido de ayuda.

:beso:

[molly35 0]

hola

Muchas gracias Mandazurra!! tienes razón, puedo hacer un redondo normal (con su salsa) y hacer uno de cerdo con la crema de castañas

Solo una duda, ¿la salsa aguantaría de un día para otro? ¿o es mejor prepararla el mismo día?

Y le pongo leche entera? o nata?

Mil gracias, creo que la familia nunca han/hemos comido la crema de castañas y sería super -original :beso:

[helado_oscuro 8]

Hola Molly yo las veces que he hecho redondo, he usado la salsa típica que tú comentas, pero una vez lo hice acompañado de puré de hongos que lo hizo así arguiñano y estaba muy bueno. Te dejo la receta por si te animas:

½ kg de hongos o champiñones
4 patatas
1-2 cebolletas
7 dientes de ajo
Perejil
Sal y pimienta
Aceite


Picar las patatas en dados y poner a hervir, cubriéndolas de agua, durante unos 20 minutos. Quitarles el agua de la cocción y triturar; si vemos que queda muy consistente, le iremos añadiendo el agua de la cocción hasta que lleguemos al punto deseado. Salteamos en una sartén los hongos, con 3 ajos picados y las cebolletas también picadas. Lo añadimos junto con el aceite del sofrito al puré, y mezclamos bien junto con perejil al gusto.

[Mandazurra 1]

Muchas gracias Mandazurra!! tienes razón, puedo hacer un redondo normal (con su salsa) y hacer uno de cerdo con la crema de castañas

Solo una duda, ¿la salsa aguantaría de un día para otro? ¿o es mejor prepararla el mismo día?

Y le pongo leche entera? o nata?

Mil gracias, creo que la familia nunca han/hemos comido la crema de castañas y sería super -original :beso:

La salsa te aguanta perfectamente en la nevera, bien tapadita. La leche, la que tú tengas en casa; y si te decantas por la nata, mejor si es la propia para cocinar porque tiene menos proporción de grasa.

Me alegra haberte ayudado.