Sopa de pescado

[Goizalde 20]

Parece que ya es tiempo de empezar con platos de cuchara. Uno de mis platos favoritos es la sopa de pescado y aunque aquí os lo explique con estos ingredientes, pocas veces lo hago igual. Todo depende de la pescadería y lo que pueda encontrar en ella, o en la zona de congelados.

Lo que si me parece imprescindible es hacerlo con un buen Fumet y añadirle siempre algo de marisco, normalmente gambas o langostinos y aprovechar sus cabezas y cáscaras para enriquecer más aún ese Fumet. También me gusta poner algo de pescado de roca porque creo que le aporta bastante sabor.

Unas veces le pongo arroz, otras le doy consistencia con harina y otras veces con pan tostado. Esta vez lo he hecho con arroz, es como más me gusta a mi.

INGREDIENTES (Para 4-6 personas)

Para enriquecer el fumet

12 langostinos
10 gr de aceite

Para el sofrito

1 cebolla
2 dientes de ajo
50 gr de pimiento rojo
50 gr de pimiento verde
1 zanahoria
50 gr de aceite
100 gr de salsa de tomate

Para la sopa:

1 litro de Fumet o Caldo de pescado
40 gr de arroz

Tropezones:

1 cola de rape congelada
150 gr de filetes de cabracho congelados
150 gr de merluza
200 gr de almejas
12 mejillones
50 ml de brandy o similar

ELABORACIÓN

Pelar los langostinos y reservarlos. Poner las cabezas y las cáscaras en el vaso con los 10 gr de aceite y sofreir 5 min, varoma, vel 1. Añadir 300 ml del fumet de la sopa y cocinar 5 min, varoma, vel 3. De esta forma conseguiremos que suelten todo el sabor, pero no hace falta triturar. Cuando termine el tiempo lo colaremos primero por un chino y luego por un colador muy fino o uno de esos de tela para colar café, para que no pase ningún trocito de cáscara que nos estropee la sopa. Mezclar con el resto del fumet y reservar.

Limpiar el vaso y poner dentro la cebolla, el ajo, los dos pimientos y la zanahoria, todo ello previamente troceado. Picar 10 seg en vel 6. Añadir el aceite y sofreir 15 min, varoma, vel 1. Agregar el tomate, triturar 10 seg, vel 8 y cocinar 5 min, varoma, vel 2.

Añadir el fumet y poner a hervir 10 min, varoma, vel 1. Ir colocando los mejillones y las almejas en el recipiente varoma. Cuando comience a hervir echamos el arroz por el bocal, cocinamos 12 min, varoma, vel 1. Cuando queden 6 min para terminar colocar el recipiente varoma sobre la tapa del vaso para que se cocinen las almejas y mejillones.

Los tropezones de pescado los tenemos que tener completamente limpios de piel y espinas y troceados en dados, los langostinos pelados pero enteros.

En una cazuela antiadherente (o en una sartén) ponemos unas gotas de aceite y salteamos el pescado y los langostinos para que cojan color (es preferible saltearlos en 2 ó 3 veces para que se doren y no suelten agua), ponemos todo el pescado junto en una cazuela grande, echamos el brandy y flameamos. Añadimos lo del vaso de la Thermomix y dejamos que de un hervor el conjunto. Por último agregamos las almejas y los mejillones.
Fuente: http://cocinandocongoizalde.wordpress.com/2010/10/21/sopa-de-pescado/

[flori 29]

Me encanta tu receta y ni qué decir de la presentación:up:

[Morguix 35]

Qué rica esa sopita de pescado, ¡me encanta! :plas:

[thermo 0]

Muy buena tu sopa, diferente a como yo la hago pero me ha gustado más.
Me la anoto.

[Goizalde 20]

Muy buena tu sopa' date= diferente a como yo la hago pero me ha gustado más.
Me la anoto.

Cuéntame como la haces tu porfi...

[Crismas 0]

Ummmm...que rica!! yo también cambio, según los ingredientes que encuentre.

[maripas 0]

guauuuu q rica , me gustan las sopas ,no estaría mal para navidad , me la apunto también:meapunto:

[CHIQUI2 0]

Es cierto..... que buenas están las sopitas de pescado .....son una apuesta segura en cualquier momento, y no veamos la presentación....impresionante ... :D:up:

[MARIQUILLA 0]

¡ Qué - ricura !

Mil gracias.

Chica ! Estás que te sales ! No doy abasto para leer tus recetas ... y es que me gustan tooodas !!

[Arasia 88]

Ahora que ya ha llegado el frio, como se agradecen estas sopitas, que rica:D