Roti de cerdo con ciruelas y cebolla caramelizada

[Dr.Oliva 1]

Roti de cerdo

Ingredientes:

1 kg de lomo de cerdo en un trozo.

300 gr. de carne picada de cerdo y ternera.

50 gr. de anacardos (puede ser también piñones).

100 gr. de ciruelas pasas (también pueden ser pasas, orejones, …).

30 gr. de miga de pan.

75 ml. de leche.

1 huevo.

1 y 1/2 cebolla.

50 gr. de azúcar.

100 gr. de jamón serrano en lonchas.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva.



Elaboración:



Cortar la cebolla en una juliana fina, ponerla en una sartén a pochar con un poco de aceite, y dejarla cocinar a fuego muy suave hasta que esté tierna. A continuación, añadir el azúcar y subir el fuego, remover hasta que se caramelice, y escurrirla, muy bien en un colador.

Mezclar la miga de pan con la leche para que se esponje perfectamente.

En un cuenco pondremos la carne picada, con la cebolla, las ciruelas, la miga escurrida, los anacardos y el huevo. Sazonar bien con sal y pimienta y mezclar perfectamente.

El lomo lo abriremos en libro, luego con una espalmadera lo golpearemos para aplastarlo un poco y ponerlo más fino.

Cubrir la superficie del interior del lomo con las lonchas de jamón, y sobre él, pondremos el relleno. Enrollar la carne formando un rulo y meterla en una malla para asados o bridarla con hilo de cocina para que guarde la forma.

Sazonar por el exterior.

Con esta explicación hemos aprendido a elaborar un Roti. Ahora, haremos lo propio para cocinarlo.



Para cocinarlo



Ingredientes:

2 cebollas.

4 zanahorias.

1 puerro.

Aceite de oliva.

100 ml. de brandy.

150 ml. de vino moscatel (puede ser vino blanco)



Elaboración:

Poner en una cacerola un fondo de aceite a calentar. Dorar el roti por todas las caras, y cuando tenga un bonito color, sacarlo de la cacerola. En el mismo aceite rehogar las verduras cortadas en trozos no muy pequeños y cuando estén doradas volver a poner la carne en la cacerola y regar con el brandy y el vino. Al comenzar a hervir, tapar y dejar cocinar a fuego suave. Dar la vuelta de vez en cuando y añadir un poco de agua si fuera necesario. Cuando la carne esté cocinada retirarla de la cacerola. Colar la salsa y llevarla de nuevo al fuego para reducirla y se ponga brillante.

A la hora de servir, retirar los hilos o la malla del roti, cortar en rodajas y cubrir con la salsa hirviendo.

Se puede consumir frío como si fuera un fiambre o con salsa de manzana.

Con esto, ya sabemos cocinar un roti comercial.

[montsemi 16]

:-o:-o:-o:-o:-o:-o:-oEspectacular, me la guardo para algún día de fiesta :plas::plas::plas:

[Ángeles 1]

Muy rico.Algo parecido hemos comido hoy en mi casa.

[Lazy 1]

:plas: estupenda receta, me gusta y me la guardaré para probar si me sale bien y como sugerencia para las próximas fiestas, muchas gracias por compartirla :beso:

[mamita 0]

Queda apuntada y pendiente de hacer en esta semana
Vamos que esta la hago yo seguro
Voy a ver ingredientes para ver si hay algo que no tenga
Y para un día de fiesta es excepcional

[Mandazurra 1]

¡Qué delicia! Qué buena alternativa para las fiestas que de aquí a nada tendremos encima.

¡Me lo apunto!

[dracanea 1]

Madre que pinta!! Ideal para estas Navidades. Muchas gracias

[Gijonesa 1.423]

ole ole y oleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

receta de lujo y explicación de super-lujo !!!!!!

no tengo espalmadera (ya no me cabe en el cajón de los cacharritos), pero no veas el arte que tengo con el talón de la mano jajajaja no se me resiste nada...

tomo nota de todo, absolutamente de tooooodo

gracias y besinos

[tiramisusa 26]

me encanta si señor para una comida especial divino

[kariqui 1]

que buena pinta....se ve riquiiisimo