Raviolis rellenos de perdiz con salsa de piñones .

[Alr 1]

Esta receta es una de las recetas que más me ha gustado de todas las que he hecho ultimamene. Es deliciosa y la combinación de sabores es espectacular. Es un poco laboriosa pero el resultado merece la pena.
Tenía media perdiz a la Toledana dando vueltas por la nevera y se me ocurrió buscar en la red recetas de canelones o ravioles que pudiera rellenar con esta media perdiz. Al final he cogido una idea de un sitio, otra de otro, otra de,..... y al final me ha salido una receta que repetiré muchas más veces.

Ingredientes:
Para los raviolis:
-200 gr de harina
-2 huevos
-Un poco menos de una cucharada de aceite de oliva y sal.
-Media perdiz a la Toledana. ( Vale con cualquier resto de perdiz estofada)


Para la salsa:
-Nata
-Pasas
-Piñones
-Un poco de la salsa de perdiz a la Toledana


Preparación de la pasta de raviolis:

1.- Pon en el vaso los ingredientes en el orden que aparecen en la lista y amasar 15 segundos en velocidad 6, después programa 2 minutos, espiga. (La masa no debe quedar pegajosa, de ser así, añade un poco más de harina. Es conveniente que una vez esté hecha la dejes reposar 1 hora tapada con film transparente).
2.-Necesitarás una máquina para pasta fresca. Espolvorea con harina la masa y el rodillo de la máquina.
3.- Hacer unas bolas de masa e ir pasándolas la primera vez con el rodillo abierto a tope, dos veces. Añadir un poco de harina cerrar el rodillo y volver a pasar las tiras de masa hasta que queden finas. Cortarlas según el tamaño que se desee y dejar secar bien estiradas.

Para rellenar y formar los ravilis rellenos de perdíz:
-Se escurre bien la carne, las zanahorias y la cebollla de la perdiz a la Toledana y se tritura con un picador.
Se reserva la salsa para después.
-Se enharina la superficie y se pone una lámina de pasta. Se añaden montoncitos de menos de una cucharadita de relleno.
-Se pone otra lámina de pasta encima. Y se corta con la forma de raiviolis. Yo utilizo este cortador.
-Mientras se hace el proceso se dejan lo raviolis hechos en un plato enharinándolo para que no se peguen.

Elaboración del plato:
-Se cuecen los raviolis en agua hirviendo 5- 7 minutod. Mientras hacemos la salsa.
-En un cazo tostamos los piñones. Añadimos las pasas y después añadiremos la nata.
-En un plato ponemos los raviolis, encima las salsa de nata y piñones y salseamos también con un poco de salsa de la perdiz a la Toledana que habíamos dejado reservada.

Nota: A mí el queso no me gusta pero a los que le guste el queso si se lo añadís seguro que está más rico.
Si no os gustan las pasas podéis prescindir de ellas.

http://untoquedecanela-malutapia.blogspot.com/2010/11/raviolis-de-perdiz-con-salsa-de-pinones.html

[luna-ti-ka 0]

Tienen que estar de muerte :-D

[elsa12 0]

Madre mía que cosa más buena, tiene que estar de rechupete.

[Maryam_ 30]

Esta receta es un lujo!

[Mandazurra 1]

La verdad es que esta receta tuya me tienta mucho, y éso que a mi la perdiz no me va nada. Pero bueno, siempre se puede sustituir el relleno por otro que guste, ¿verdad? La salsa de piñones me parece de los más, incluso para acompañar una pasta, o un humilde filete de pollo. ¡Qué bueno!

[Carolinaccs 1]

Vaya receta de 10!!

[Alr 1]

El relleno me imagino que se puede hacer con cualquier carne en salsa que os haya sobrado.

La próxima vez voy a intentar hacer una versión más sencilla con una perdiz de las que venden en salsa de lata y con canelones. Seguro que también saldrán muy ricos.

Muchas gracias a todas.
:beso: