Galletas de frambuesa y nueces

[Mandazurra 1]

Esta receta es la primera que hice en el verano tras el fiasco de las oposiciones. Necesitaba reconfortarme de alguna manera, y qué mejor forma que envolviendo la amarga desilusión que acompaña al fracaso con el deseo de dedicar el tiempo libre a una de las actividades que más me gusta: la cocina, y endulzar así las amargas lágrimas del desencanto.
Algo que me encanta de estas galletas es que la base de su elaboración es la mantequilla, y la textura de la masa hace que se pueda manejar fácilmente, sin necesidad de tener que recurrir a rodillos o moldes de galletas. Morderlas es todo un disfrute. A cada mordisco un crujido, una textura que me encanta en la galleta.
¡Ojalá todas las penas y los problemas se pudieran arreglar de un mordisco!

¿Cómo ahogáis vosotr@s las penas?

..:: Ingredientes ::..

• 200 gramos de frambuesas, bien frescas o congeladas (de venta en Carrefour)
  
• 420 gramos de harina normal
  
• 1 cdta. de bicarbonato
  
• 1 cdta. de sal
  
• 220 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  
• 320 gramos de azúcar blanco
  
• 1 cda. de esencia de vainilla
  
• 2 huevos
  
• 200 gramos de nueces peladas y picadas toscamente
  
  
  

  
  
  ..:: Elaboración ::..
  
  
  

  
  

• Precalentamos el horno a 190º, forramos una bandeja de horno con papel parafinado, una lámina de silicona o similar, donde iremos poniendo posteriormente las porciones de masa de galleta, y descongelamos las frambuesas en caso de que las hayamos comprado congeladas.
  
• En un recipiente mezclamos los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato y la sal.
  
• En otro recipiente batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina; añadimos la esencia de vainilla y seguimos batiendo. Uno a uno vamos incorporando los huevos y seguimos batiendo.
  
• Incorporamos los ingredientes secos a los húmedos y los trabajamos suavemente con unas varillas. Echamos las frambuesas y removemos lo justo para evitar en la medida de lo posible que las frambuesas se rompan, y por último las nueces.
  
• Introducimos la masa en la nevera durante 1 hora aproximadamente para que soldifique.
  
• Transcurrido este tiempo, sacamos la masa de la nevera y ya podremos manipularla. Con una cuchara cojemos pequeñas porciones y vamos dándolas una forma redondeada pero tosca y las vamos colocando en la bandeja de horno. Dejamos unos cinco centímetros de separación entre bola y bola porque con el calor se expandirán.
  
• Introducimos la bandeja en el horno a media altura, con calor superior e inferior, durante 15 minutos.
  

Fuente: "Muffins" Ed. Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH de VEMAG

[CCJ 0]

:plas: Qué buena pinta tienen yo las penas suelo compartirlas con mi mejor amiga que siempre me siento mejor tras hablar con ella, pero ya sabes lo que dicen las penas con pan son menos.

[KRISMAR 10]

Guauu tienen una pinta deliciosa !!
Gracias !!

[molly35 0]

Mandazurra, ¿se puede sustituir la esencia de vainilla por aroma de frambuesa??

a lo mejor no es lo mismo pero acabo de pedir ese aroma, y no sé donde usarlo..

[queca 0]

Que ricas yolanda!!! increíbles!!!

[Carolinaccs 1]

Que delicia de galletitas!!

Yoli siento mucho lo de tus oposiciones, pero no tires la toalla, otro dia sera.

Yo ahogo mis penas haciendo dulces!! jejejeje

[KRISMAR 10]

Yoli, yo la llevo negra con el carnet de conducir, es lo peor que me ha pasado en mi vida, como para "ahogar mis penas" cada vez que he suspendido me preparara tus galletas, me iba a poner como un tonel, jejejeje
Por cierto hoy he retomado mis clases, después de 4 meses, veremos a ver si esta es la RE-FINITIVA

[DULCISTECA 0]

Mandazurra siento mucho lo de las oposiciones y te puedo entender perfectamente porque a mi me paso lo mismo hace dos años aproximadamente, solo que lo mio si que fue para tirarse de los pelos ya que las llegue a aprobar pero me quede sin plaza y sin derecho a nada. Estuve bastante mal al principio pero hice como tu lo ahogue a base de hacer postres, galletas, tartas que a mi me relaja mucho y me quita estres.
Lo siento mucho y te comprendo muy bien pero no te desanimes porque puede que para otro año cambie tu suerte y mucho ánimo.

[sanab 1]

que buena pinta y con dos de mis ingredientes favoritos, nueces y frambuesas menuda mezcla mas deliciosa, con tu permiso te cojo un par para la merienda.

[lunaritos 0]

...q burna pinta... m las apunto... se pueden hacer tb con trocitos de chocolate?? Krismar... yo me lo saqué hace 2 meses después de subir 5 veces al práctico...estaba desesperada.. a punto de dejarlo por el dinero y por lo desanimada q estaba pero al final aprobé...ASI Q ANIMOS!!...el día q lo tengas todo quedará como una anecdota...