Mensaje para Cool o expertas en celiaquia

[Hakonne 0]

Buenos días guapa, me dirijo a ti porque eres la que conozco que hace constantemente recetas sin gluten para sus peques.

Voy a tener una invitada en casa que es celíaca y me gustaría hacerle un postre especial para ella.

¿Podrías aconsejarme? No me importa que sea tarta, la haré mini para ella, como para el resto voy a hacer tarta (aun no se cual) no quiero que ella se quede sin algo especial.

Gracias!

[hiphopsus 0]

Hola guapa!!

Yo no es que sea experta, pero tengo una amiga celiaca y cuando viene a visitarme o voy yo a su casa siempre hago algo
apto para ella. Normalmente lo que hago es la misma tarta para los cuatro, para no tener que hacer dos tartas.

Por ejemplo, si voy a hacer un tiramisú, pues hago el bizcocho con harina sin gluten, y luego teniendo cuidado en el cacao
que le echas también (porque algunos tienen gluten)...

Esta es la receta del bizcocho sin gluten: http://hiphopsus2007.blogspot.com/2008/09/bizcocho-rpido-sin-gluten.html
y esta la del tiramisú: http://hiphopsus2007.blogspot.com/2008/09/tiramis-de-loreto-sin-gluten.html

Otras veces he hecho tarta de queso... en fin, puedes hacer cualquier tarta, siempre teniendo cuidado de los ingredientes
que no lleven gluten.

[behbeh 289]

Hola, yo tambien cocino sin gluten, pero ultimamente no hago muchas tartas y las que hago, son con nuestras harinas especiales, asi que no te lio a comprar cosas nuestras.

Una de las tartas faciles de adaptar para el sin gluen es la 3 chocolates, utilizas hojas de gelatina en lugar de la cuajada y para los chocolates, de nestlé, el postres, el con leche y...¡¡¡ojo!!!! para le blanco el milkibar, pero leyendo la etiqueta de la tableta, porque unas veces las fabrican en otros sitios y entonces ponen "puede contener trazas de gluten", y asi ya no sirven.

Aqui en mundorecetas , en cocina alternativa, hay una recopilación de recetas sin gluten, es´tan de famalap, de cool, mias...de otras foreras que también cocinan sin gluten. Pasate por allí y seguro que ya encuentras una idea "para hacer le postre de todos", no discrimines al a niña haciendo algo solo para ella cuando es fácil hacer algo rico igual para todos. Para un niño celiaco es importantisimo sentirse y ser tratado como el resto de los niños que van a la fiesta :D:D

[hiphopsus 0]

Yo por eso hago para mi amiga lo mismo que para los demás :smile: ¿qué necesidad tengo de hacer dos tartas pudiendo hacer una para tod@s
y está buenísima?

[Carmen Baños 1]

Depende de lo que quieras complicarte, la harina más facil de encontrar y más barata es la de arroz y es fácil de encontrar en el mercadona, además es fácil adaptar cualquier receta del mundo glutenero al mundo sin.

Una tarta muy rica es la shacher que aunque yo en mi blog la hice con harina de shar se puede hacer perfectamente con harina de arroz y para la cobertura de chocolate el nestle postre como te han dicho es fácil de encontrar.

¿que idea de tarta tienes?

No se si quieres complicarte mucho la vida, el tiramisú tambien es muy sencillo si haces una plancha de bizcocho con harina de arroz, si quieres pasate por mi blog y echale un vistazo :wink:

[FAMALAP 1]

Creo que lo que dice hiphosus es lo más acertado, haz el mismo postre para todos... nadie notará que es sin gluten y tu amiga te agradecerá aún más el que comáis todos lo mismo.
Será menos lío para tí, te evitas confusiones y contaminaciones y de paso, catáis los dulces sin gluten y comprobáis que no tienen nada que nevidiar a los gluteneros.

Decide un postre, y te decimos las marcas aptas de los productos que necesites
Un saludiño

[Hakonne 0]

Cool para el resto quería hacer una tarta sacher precisamente, y se diferencia mucho de sabor??? Porque si la hago para todos pues mucho mejor.

Gracias!

[Hakonne 0]

Sin tocaya, es lo que queria hacer. Si es igual para todos mejor
Pues queria la sacher q hago normalmente (tengo por ahi un post de cuando la puse con los merditos roedores) no recuerdo el autor :(

[Hakonne 0]

Bueno, dos opciones, la Sacher si tengo tiempo o un tiramisú que a mi me chifla también estaría bien.

Me decis como sustituyo?

Gracias

[Carmen Baños 1]

tarta shacher

Ingredientes:

Para la tarta:

160 gr. azúcar.
4 huevos.
130 gr. harina de arroz nomen.
50 gr. cacao en polvo (caoflor, valor sin azucar)
120 gr. mantequilla.
2 cucharaditas de levadura de repostería hacendado.
2 semillas de cardamomo (para aromatizar).
1 pizca de sal.

Para el relleno:

200 mermelada de melocotón (yo la hice con la tmx, imagino que mercadona comercializa etiquetada sin gluten)

Para el almibar:

100 gr. azúcar.
100 gr. de agua.

Para la cobertura:

150 gr. cobertura de chocolate (nestle postres o dolca negro de nestle) a mi en particular me gusta más el segundo.
100 gr. de nata de repostería vale cualquier marca.
75 gr. mantequilla, siendo mantequilla vale cualquier marca.

Preparación:

Pesar en un bol la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal y reservar.
Poner en la mariposa e introducir los huevos y el azúcar.
Programar 5 min. 40º, vel.3 y cuando acabe otros 5 min. sin tª vel. 3.
Añadir la mantequilla a tª ambiente, y la harina que teníamos reservada. Mezclar 4 seg. vel.1 y terminar de integrar con la espátula.
Verter en un molde y cocer 30 min. con el horno precalentado.

Mientras preparar el almibar con el agua y el azúcar 10 min. 100º vel.1.
Reservar y triturar la mermelada unos segundos vel. progresiva para dejarla muy fina.

La cobertura la he preparado de manera tradicional, calentando la nata, la mantequilla y el chocolate al fuego hasta que se ha fundido todo.

Cuando esté cocido el bizcocho y templado, partir la tarta en 2, emborracharla con el almibar y rellenarla con la mermelada.

Cerrar la tarta y cubrirla con la cobertura de chocolate.

Introducirla en el frigo para que se solidifique el chococlate.

TIRAMISÚ:

Ingredientes:

Para el bizcocho:
60 gr harina de arroz.
60 gr de azúcar.
2 huevos.
1 sobre doble de gasificante de mercadona.
1 vaso de café descafeinado recién hecho.

Para el relleno:
1 brick de nata de repostería
250 gr queso freso.
azúcar al gusto.

Preparación:

Se empieza haciendo el café, en mi caso descafeinado por el tema de los niños, tampoco sabe tan mal el descafeinado de maquina.
Así se va enfriando para luego empapar el bizcocho y que no nos baje la nata.

Se hace una base de bizcocho mezclando todos los ingredientes y horneandolo a 175º 10 minutos. Para este tipo de tartas viene muy bien los moldes desmoldables para poder montar después la tarta en el mismo.

Mientras se hornea el bizcocho se monta la nata con el queso fresco añadiendo azúcar al gusto, hay que tener en cuenta que el café no lleva nada de azúcar y amarga un poco así que se dejará más bien dulce.

Se parte por la mitad el bizcocho cuando se haya enfriado.
Se pone la mitad del bizcocho y se baña con café hasta que quede bien empapado.
Se rellena con la mitad de la nata y se repite la operación.
Por último se espolvorea cacao y se mete en el frigo como mínimo 4 horas.

Yo sólo lo dejé 2 horas en el congelador y todavía estaba muy tierna la nata. Por lo menos le faltaba 1 horita más de congelador.

Si tienes alguna duda me preguntas.