Bolitas de pollo con salsa de mostaza

[canelona 11]

Encontré la receta en la revista Thermomix Magazin nº 23, pero la he tuneado bastante, no me apetecía freírlas en sartén, ni ir reduciendo la salsa en una cazuela. Ya me conoceis, y lo del cacharreo, no me va mucho. Así que todo para dentro de la th, y a esperar resultados….

Ojalá todos los “experimentos” me saliesen igual de ricos. Tampoco tenía almendras como indicaba la receta, y lo cambié por patata, al fin y al cabo lo que quería era conseguir una salsa espesita. Hemos disfrutado con la comida, que atracón.BOLITAS DE POLLO CON SALSA DE MOSTAZA


Ingredientes:
Para las bolitas:
500gr de pechuga de pollo
Una tarrina de jamón serrano a taquitos (80gr)
1 diente de ajo
Un buen ramillete de perejil
3 cucharadas soperas de pan rallado
1 huevo


Para la salsa:
75gr de cebolleta fresca
2 dientes de ajo
50gr de aceite
50gr de coñac
125gr de patata
30gr de mostaza
Un cacito de caldo de pollo Knorr
7 granos de pimienta
Unas hebras de azafrán
500gr de agua


Preparación:
Para las bolitas:
Picamos el jamón serrano, vaso cerrado, y unos 3 ó 4 golpes de turbo, para que quede bien pequeñito. Sacamos y reservamos.
Picamos el ajo y el perejil, unos segundos velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes y añadimos las pechugas cortadas en dados grandes. Las trituramos programando 12 segundos, velocidad 5-10.
Incorporamos el jamón reservado, el huevo, un poco de sal y pimienta y las cucharadas de pan. Removemos a velocidad 3 unos segundos, hasta verlo todo bien integrado.


A mi con tres cucharadas de pan rallado casero, me dió suficiente para poder formar las bolitas, es mejor no pasarse con el pan, para que luego estén blanditas. Humedecernos las manos con agua, ayudará a formarlas, en dos minutos todas listas.


Sacamos a un bol y reservamos. Mientras se pocha la cebolla en el siguiente paso, formaremos las albondigas e iremos colocándolas dentro del cestillo, unas encima de otras.


Para la salsa:
Enjuagamos el vaso y lo secamos un poco. Ponemos los dos dientes de ajo y la cebolla, trituramos 2 segundos al 5. Vertemos el aceite y programamos 7 minutos, temp. Varoma, vel. 1
Añadimos el coñac y la patata cortada a taquitos. Programamos 2 minutos, temp. varoma, vel. 1 sin cubilete, para que se evapore el alcohol.

Incorporamos la mostaza, la pimienta, el azafrán, el cacito de caldo y el agua. Colocamos el cestillo en su lugar. Y programamos 20 minutos, temp. varoma, vel. 1.

Al finalizar el tiempo, con ayuda de la muesca de la espátula, sacamos el cestillo sin quemarnos y con una cucharita, vamos despegando las bolitas y dejándolas en la fuente donde vayamos a servirlas.

A continuación, trituramos la salsa del vaso 30 segundos, velocidad 5-10 y la vertemos por encima.


NOTAS: No os asusteis, al encontrar “las albondigas” pegaditas unas a otras al sacarlas del cestillo, luego al echarle la salsa por encima, quedan genial. Si blanquitas quedan al formarlas, más todavia una vez cocinadas, es normal, pues son de pechuga. Tampoco tienen la textura de las albóndigas de siempre, son más como nuggets de pollo.

Sobre la salsa, podemos dejarla a nuestro gusto, tal cual nos queda en el vaso, una vez triturada o si la queremos más espesa todavía, añadiremos unas dos cucharaditas de copos de puré de patata y volvemos a remover.
Con estas cantidades, pueden comer cuatro personas, acompañándolas con una buena ensalada. A nosotros nos han sobrado y las pensamos comer mañana, me ha parecido tan rico el plato, que no me importa repetir.





Aunque no os gustase mucho la mostaza os recomendaría probar la salsita, queda muy suavizada, o si teneis manías, pues de mostaza, la mitad de lo que indico :smile:

[Morguix 35]

Las vi en tu blog y me encantaron... creo que caerán pronto :D

[womangirl 6.138]

!Que ricas tienen que estar.:plas::plas:Las haré pronto.

[Mandazurra 1]

Pues a mi me encanta la salsa de mostaza. Ya ví la receta en la revista, pero si ahora encima tú nos confirmas que está muy buena, a pesar de que la mostaza no es lo que más te gusta, me voy apuntando la receta en la lista de pendientes.

Muchas gracias por recordármela.

[Limaivda 3]

Guauuu que ricas, y vaya salsita te ha quedado, para no dejar de mojar pan. Se ven deliciosas. Muchísimas gracias por la receta. Me la llevo con tu permiso.

[chipisa 0]

Tienen muy buena pinta, una preguntita: la Mostaza es de Dijon o la de bote para perritos?? Gracias wapa.

[MARIANCC 0]

Menuda pinta mas buena tiene seguro que las probare. :plas::plas:

[pfm 11]

se ven muy, muy buenas:plas::plas:

[Arasia 88]

Tienen una pinta inmejorable, entran por los ojos

[Missis 10.703]

Doy fé de ellas eso sí......ya sabes que yo le pongo pegas a todo:nodigona: jeje.....bueno, no es una pega es una idea.
Si que quedan como "bolitas" y la salsa de 10.....pero yo igual pienso que podriamos intentarlas hacer como las albondigas....poniendo miga remojada, de forma que quedaran algo menos "contundentes" incluso había pensado en añadirles cebolla pochada....a la masa, como hacía Belenciaga.
Lo voy a probar a hacer en las siguientes.....y eso sí me parece una gran idea ....hacerlas en el cestillo:grin:

En estos momentos se estan haciendo unas patatas a la riojana yo diría que gracias a tí.....uso mucho más mi maquinita (para lo salado)