Creme Brulée con Chocolate Blanco.

[canelona 11]

:duda:Estaba ojeando el libro del Chocolate Moderno, cuando me topé con esta receta. Se me antojó de inmediato, pero al leerla con detenimiento, difería un poco de lo que yo sabía sobre ella, de origen fránces, que se parece mucho a la crema catalana, pero se debía preparar con nata y cocerla en el horno.



Me puse a indagar por internet y encontré un video explicativo maravilloso, no entendía “ni papa” (como no viene en español…), pero ni falta que hacía, las imagenes ya me servían. Así que fusioné las recetas, la del video y la que yo tenía.CREME BRULÉE CON CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:
500gr de nata a temperatura ambiente
1 vaina de vainilla (puse media)
Ralladura de naranja
75gr de chocolate blanco
6 yemas
50gr de azúcar

Azúcar moreno para espolvorear.


Preparación:
Precalentar el horno a 120º

Con un cuchillo afilado, abrimos la vainilla longitudinalmente y con la parte que no corta, raspamos las semillas. Echamos estas semillas y la vaina en el vaso de la th. Vertemos la nata, la raspadura de naranja (cantidad al gusto) y el chocolate a cuadraditos. Programamos 5 minutos, temp. 100º, vel. 1. Al finalizar subimos unos segunditos a velocidad 3 por si queda algo de chocolate. Pasamos esta mezcla a una jarrita y reservamos.


Sin limpiar el vaso, echamos el azúcar y las yemas. Programamos 1 minuto a velocidad 3, para batirlas bien.

Ahora dejamos una velocidad flojita, como 2 1/2, y vamos echando poco a poco, por el bocal, el contenido de la jarrita, hasta verlo todo bien integrado. Luego colamos la mezcla y rellenamos los cuencos.


Los introducimos en el horno al baño maría, el agua deberá estar ya caliente, pero sin hervir. Y horneamos aproximadamente de 30 a 40 minutos, según los hornos. Se conoce el punto de cocción cuando los bordes están firmes y el centro aunque esté blando, deja de temblar al moverlo.


Sacamos del horno y dejamos enfríar. Una vez esté fresquita la crema, espolvoreamos azúcar moreno y gratinamos o quemamos con soplete.



NOTAS: Aquí os dejo el video explicativo, a la manera tradicional. Pinchad, que me ha costado mucho hablar en inglés y que Perico, filmara el proceso.

Más o menos lo adapté a la thermomix y tan sólo añadí el chocolate como indicaba mi libro. Creo que le da un toque estupendo a la creme brulée.






:beso:

[candepalleiro 0]

:shock: Ohhhhhhhhh que cosa más rica, tiene un aspecto de lo más apetitoso Tengo que agenciarme unos cacharritos de ese tipo antes de animarme a hacerla. Como siempre unas fotos maravillosas. Gracias por compartir

[canelona 11]

Me los compré en la tienda CASA y no tardé ni dos días en darles uso ¡Qué caprichosas somos!

[FLORELILA 244]

Menuda pinta tiene este postrecito y digo lo mismo las fotos IM_PRESIONANTES

[astro 3]

que cosa mas rica Cane :plas:y la presentacion de 10!!!!

[onlytime 2]

Qué buena pinta tiene... eso en casa no duraba ni dos minutos :plas:

PD: Este años no hay kdda navideña, verdad?

[marihellen 0]

Qué pinta!!! Esa textura tan cremosa tiene que ser una delicia. Besotesssssssssssss:beso:

[Morguix 35]

Esto tiene que ser pecado... ¡pero pecado mortal! :plas:

[jelen 0]

Que chulada, alicia!! ...estamos ya con la cuenta atras hacia los preparativos de:) las navidades?? ..o ha sido pura inspiracion?

[Noni80 76]

:plas::plas::plas::plas::plas::plas::plas: