Por fin! Tarta mouse 3 chocos

[Maite29 0]

MI PRIMERA TARTA MOUSE 3 CHOCOS

Hacía años que tenía la receta, pero me resistia... al final he caído en la trampa y cómo nó ¡la he hecho Diós Mío!

TARTA MOUSSE 3 CHOCOLATES



INGREDIENTES:


Base:
200 gr de galletas María tostadas
40 gr. de chocolate sin leche
50 gr. de mantequilla

Mousse de chocolate Negro:
350 ml de nata para montar
15 gr de azúcar para montar la nata
200 gr de chocolate de cobertura
3 claras de huevo
Un pellizco de sal
25 gr de azúcar para montar las claras
100 ml de leche
5 hojas de gelatina
25 gr de gotas de chocolate ( en la receta original pone copos de chocolate o fideos)
2 cucharadas de ron (opcional - yo no puse)

Mousse de chocolate con leche:
175 ml de nata para montar
7 gr de azúcar para montar la nata
100 gr de chocolate con leche
2 claras de huevo (una vez montadas, yo puse más o menos 1,5)
50 ml de leche
3 hojas de gelatina


Mousse de chocolate blanco:
175 ml de nata para montar
100 gr de chocolate blanco de cobertura
2 claras de huevo (una vez montadas, yo puse más o menos 1,5)
Una pizca de sal
10 gr de azúcar para montar las claras
50 ml de leche
3 hojas de gelatina


PREPARACIÓN:

Base de las galletas:
Trituraremos las galletas 15 seg. vel 5-10. Cuando estén bien trituradas agregaremos el chocolate y volveremos a repetir la operación y luego verteremos la mantequilla derretida hasta formar una masa. Pondremos la masa en un molde desmontable, forrado con papel de horno y untado con mantequilla. Reparte la masa por el fondo del molde, presionándola con una espátula, cuchara o con las manos hasta que quede más o menos al mismo nivel. La dejaremos en el frigo mientras hacemos las diferentes capas.

Mousse de chocolate negro:
Ponemos a remojo con agua fría la gelatina unos 8 minutos.
Montamos la clara con el pellizco de sal, bien firmes, agregando al final de montar los 25 gr de azúcar(Mariposa 3 min. vel 3,5 temperatura 37º). Reservamos.
Montamos la nata y agregamos los 15 gr de azúcar(Mariposa 3 min. vel 3,5). Reservamos.
Fundimos el chocolate, yo lo hice con la chocolatera, pero podéis hacerlo al baño María o en el microonda, pero ojo que no se queme.
Calentamos un poco la leche y vertemos las hojas de gelatina bien escurridas una a una. Mezclar bien.
Incorporamos la leche con la gelatina al chocolate y mezclamos bien. Cuando el chocolate esté templado lo mezclamos con la nata con movimientos envolventes, para que conserve el aire. Luego vertimos las clara montadas de la misma forma que la nata, con movimientos envolventes, agregamos los copos de chocolate y las 2 cucharadas de licor si se desea.
Verter la mousse de chocolate sobre el molde que tendrá la base de galletas y extender bien.
La meteremos en el frigo mientras preparamos las otras mousses.


Mousse de chocolate con leche:
Ponemos a remojo con agua fría la gelatina unos 8 minutos.
Montamos la clara con el pellizco de sal, bien firmes, agregando al final de montar los 7 gr de azúcar (Mariposa, 2 min. vel 3,5 temperatura 37º. Reservamos.
Montamos la nata y agregamos los 7 gr de azúcar (Mariposa, 2 min. vel 3,5). Reservamos.
Fundimos el chocolate.
Calentamos un poco la leche y vertemos las hojas de gelatina bien escurridas una a una. Mezclar bien.
Incorporamos la leche con la gelatina al chocolate y mezclamos bien. Cuando el chocolate esté templado lo mezclamos con la nata con movimientos envolventes, para que conserve el aire. Luego vertimos las clara montadas de la misma forma que la nata, con movimientos envolventes.
Verter la mousse de chocolate con leche sobre la capa de chocolate negro extender bien.
La meteremos en el frigo mientras preparamos la mousse de chocolate blanco.

Mousse de chocolate blanco:
La mousse de chocolate blanco la prepararemos de igual forma que la de chocolate con leche. Cuando la tengamos preparada la verteremos sobre la de chocolate con leche y la meteremos en el frigo hasta el día siguiente, que decoraremos al gusto.


Yo la decoré con hoja de hiedra, bueno con hojas de hiedra de chocolate y eso es tan sencillo como fundir el chocolate de cobertura y pintar el reverso de la hoja bien limpia (donde están los nervios) y cuando esté fría desmoldar.


Esta receta es del blog la cocina casera de Irene, ella la ha echo con 2 capas-chocolates y cantidades similares para ambas, yo la he hecho de 3 capas y con la mitad de las cantidades para los 2 chocolates más suaves, pero tengo que admitir que la próxima vez la voy a hacer con la mitad de los ingredientes de Irene para todas las capas.

Si quereis ver mejor las hojas, en mi blog hay una foto de la tarta entera donde se puede apreciar mejor.

[salerita 0]

Madreeeeeeeeeeee mía, si solo de ver la foto ya estoy salibando.....Tiene que estar buenísima. El chocolate es mi perdición , por eso yo no puedo hacer este tipo de tartar, me la como entera yo solita.

[montsemi 16]

Qué buena, ahora sí que se me han quitado las dudas que tenía, tengo que hacer una tarta para el domingo y la tres chocolates normal ya la he hecho, pero ésta mousse la ví el otro día y estaba dudando si hacerla o no, pero ahora ya estoy decidida, la hago seguro.

[montsemi 16]

Por favor, me puedes decir la medida del molde y la altura de la tarta que sale con esos ingredientes? es para calcular las raciones, y no quedarme corta que seremos unas 12 o 14 personas a comer.:-D:-D
:beso:

[emilia 3]

Muchas gracias por ponerla.Yo ya estoy un poco saturada de la otra de tres chocolates,además como le he dado la receta a mucha gente ,ahora la hace todo el mundo.:anda-ya:A si que haré esta a ver que tal

[Maite29 0]

El molde creo que era de 24 cm y la altura de unos 8-9 cm aproximadamente. Yo creo que van a salir para más o menos unas 10 personas o más. Y ánimo, hay que hacerla que está muy ricaaaaaa.

[carsa 0]

Ay madre!!!!! Que pinta!!!!

[karmell 49]

me parece estupenda, algun dia la voy a hacer a ver si me sale como a ti.:plas::plas:

[charocarre 4]

se la vi a unodedos y me pareció espectacular!!! ahora me la has vuelto a recordar, y me parece una pasada esta tarta. Gracias por ponerla

[encarnasao 23.663]

seguro que esta riquisima :plas::plas::plas:
:beso: