Tarta de Crema de limón, merengue y caramelo

[mary505 3.100]

Esta preciosa asi que tiene que estar riquisima

[Limaivda 3]

Guauuuu, yo también estoy babeando !!! Tiene que estar de escándalo !!!!
Muchísimas gracias por la receta.
Un besazo

[sandrafdcg 19]

impresionante8)

[Gijonesa 1.423]

mmmm.... que maravilla de tartita...
un trocito para mi... ???

besinos

[asj 1]

Qué buena, yo hice la del libro el otro día (aún no la he subido...) pero el merengue no me quedó demasiado subido. Hay algún secreto para hacerlo en la thermo y que te quede como a ti? no veo el enlace...

gracias

[baldo31 17.943]

qué cosa más buena!

[alcoiama 92]

Qué buena, yo hice la del libro el otro día (aún no la he subido...) pero el merengue no me quedó demasiado subido. Hay algún secreto para hacerlo en la thermo y que te quede como a ti? no veo el enlace...

gracias

¿no ves el enlace?... pues pego la parte del merengue ( es de la receta del suflé):

Merengue.
Este lo he hecho en la Thmix. ( porque es más cómodo) Pero las que no la tengan pueden usar el modo tradicional para hacerlo.
Ingredientes:
8 claras
400 gr. De azúcar.
Yo no he usado nunca crémor tártaro ni ningún aditivo, ni siquiera las gotas de limón o la pizca de sal que he leído en algunas recetas. Mi merengue es de claras y azúcar.
Para hacerlo en la Thmix hay que hacer dos tandas con 4 claras cada vez.
En esta ocasión, y es la primera, en lugar de hacerlo con el azúcar en grano directamente, he seguido las instrucciones que alguien dejó en el foro para hacer merengue:
Hacer un almíbar a punto de bola con el azúcar remojado en un poco de agua. Punto de bola: para comprobarlo se toma un poquitín del azúcar que está hirviendo con una cuchara y; con cuidado, tocamos con la yema del dedo índice o corazón y lo pegamos a nuestro dedo pulgar: si al separar los dedos despacito, se queda un hilillo entre ellos, ya está listo el almíbar.
Poner las claras en el vaso ( con mariposa): 3 minutos, velocidad 3
Transcurrido los 3 minutos, las claras ya estarán montadas, sin parar la máquina (V3), y por el brocal vamos añadiendo nuestro almíbar muy poco a poco, en un hilito, para que no se bajen las claras, cuando hemos terminado de incorporar nuestro almíbar, dejar todavía en marcha V3 5 minutos más.
Este proceso lo he repetido dos veces, cada vez con cuatro claras y 200 gr. de azúcar. ( para la segunda tanda no he lavado el vaso), ni tampoco el cazo donde he hecho el almíbar.
El merengue me ha quedado estupendo de duro y brillante.

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Pero creo que la próxima ocasión lo haré sin preparar el almíbar, por la receta de la Thmix: porque es más sencillo y el resultado también es estupendo:
Vaso con Mariposa: 4 claras, 200 GR. de azúcar. Temperatura 40º, Velocidad 3. Cuando acaban los 3 minutos: programar 6 minutos más sin temperatura
Repetir el proceso con las otras cuatro claras. ( no hace falta lavar el vaso)
Sea cual fuere el procedimiento elegido para hacer el merengue, ahora vamos a ver cómo se dispone sobre la capa de crema de nuestro molde:
La idea es que quede de forma irregular, con picos más altos y otros más bajos. Lo hago con dos cucharas: una se llena de merengue y con la otra empujamos para vaciarla en el molde, cubriendo toda la superficie de crema. Si os resulta más fácil, se puede hacer también con una sólo cuchara, empujando el merengue para vaciarla sobre la crema, con el dedo índice de la otra mano.

Así es como queda:

Ahora nos queda el último paso: vamos a hacer un caramelo: cazo con azúcar ( no lo he medido, pero creo que con 100 gr. habrá suficiente) mojado con unas gotas de agua.
Cuando tome color: volcar sobre los picos del merengue directamente desde el cazo de forma que caiga muy poco a poco, para que se reparta bien y no se formen pegotes muy “gruesos” de caramelo.

Y ya está. A la nevera para que esté fresquito.
Ahhhh os comento: el bizcocho, aunque no lo hemos melado, se queda como si lo estuviera. Y otra cosita: si lo hacéis de un día para otro, el último paso: la decoración de caramelo, es mejor hacerla el último día, ya que si está mucho tiempo en la nevera, se licúa un poco el caramelo y no queda tan bonito ni crujiente.
Mirar el corte: se ve lo meladito que se queda el bizcocho:

Otra cosita: si en lugar de montarlo en una única fuente se hace en cuenquitos individuales queda de categoría para una celebración especial.
Y por último que os animo a que lo probéis: ya veis que los ingredientes son de lo más sencillo y el proceso tampoco es complicado: total son unas natillas, un merengue y un poco de caramelo.

[charocarre 4]

me había perdido esta maravilla de receta!!! por cierto, el paso a paso genial, me gustan mucho este tipo de tartas, deliciooooooosa

[esther69 1]

pa morirse!!!!!! tiene q ser pecado y todo!!!
:beso:

[antoveda 0]

que rico y muchas gracias por tu expricacion sobre el merengue que todavia no he conseguido que no se me baje:plas::plas::plas: