Cocido montañés (olla GMC) - para sonia1983 y las que queráis

[baldo31 17.943]

Como continuación del post de los garbanzos y el cocido leganiego de la semana pasada y a petición popular, os cuelgo la receta del cocido montañés que hice la semana pasada. Lo de la foto no tiene perdón de Dios, pero se me olvidó y no llegué a tiempo, así que ha quedado una churrifoto con el resto que metí en un tupper para comer hoy en la oficina. La próxima os pongo otra foto "algo" mejor (es de sobras conocido que mis fotos son horribles, pero la de hoy ya es de cárcel).

Ingredientes:

500 grs. de alubia blanca "de riñón"
1 Morcilla de arroz (tipo Burgos)
4 Choricillos de potes (yo el oreado de Palacios)
1 Trozo de Costilla adobada
1 Trozo de Tocino ibérico
1 Repollo rizado (otros echan berza, pero yo encuentro que queda demasiado fuerte, va en gustos)
Ajo
Cebolla
Puerro
Zanahoria
Pimentón de la vera dulce
Sal

Echar a remojo en agua fría las alubias unas diez/doce horas. Como son muy mantecosas, yo suelo poner primero en la olla la costilla adobada, para que se haga bien (me gusta que quede en hebras, y no entera). En la olla, pondría la costilla menú CARNE 20 minutos, simplemente en agua hasta cubrir. Cuando termine, sacar y reservar. Lavar y trocear el repollo. Reservarlo hasta que casi estén echas las alubias.

Nos ponemos con el cocido: Echar las alubias en la cubeta. En la malla de legumbres metemos el puerro, dos dientes de ajo, la zanahoria, y cebolla roja. Añadimos el chorizo pinchado, el tocino ibérico y la costilla que ya teníamos medio hecha. Cubrimos con agua cuatro dedos por encima de las alubias y menú LEGUMBRES (presión alta) 30 minutos. Cuando termine, abrimos, sacamos la malla (la que habíamos metido al principio con la zanahoria, ajo, cebolla y puerro) y añadimos el repollo y la morcilla de arroz. Menú COCINA 8 minutos.
A mí me gusta añadir un refrito, que podemos preparar en sartén aparte o bien añadir directamente a la cubeta un poco de pimentón de la vera y dar unas vueltas. Yo lo hago en sartén aparte: Echo un chorreón de aceite de oliva virgen y tres dientes de ajo en láminas hasta que se doren sin quemarse. Retiramos el ajo y echamos una cucharada de harina. Le damos unas vueltas y añadimos una cucharita de pimentón, retirado ya del fuego para que no se queme lo seguimos revolviendo y cuando esté todo bien integrado lo volcamos en la cubeta con el cocido. Que dé un último hervor con la tapa abierta, y para degustar sacamos el compaño (tocino, morcilla, chorizo y costilla) en una fuente y lo troceamos. Se echan las alubias con el repollo en el plato y se añade el compaño al gusto. Que aproveche!



Lamento que en la foto no se aprecie lo buenísimo que está. La próxima vez (que no será muy tarde, porque en invierno lo comemos muy a menudo) os sacaré una foto con el compaño. Mi tupper de la oficina siempre es más verde que el resto

[elsa12 0]

Me hago perfectamente la idea de lo buenisimo que tiene que estar.

[mjcoria 0]

Nunca he probado el cocido montañes pero seguro que te debe dejar el cuerpo alegre y calentito¡¡ seguro que has sido la envidia de la oficina :grin:

Por las fotos no te preocupes, todo se aprende :grin:

[baldo31 17.943]

Nunca he probado el cocido montañes pero seguro que te debe dejar el cuerpo alegre y calentito¡¡ seguro que has sido la envidia de la oficina :grin:

Por las fotos no te preocupes, todo se aprende :grin:

Las demás se marchan antes y olisquean todos los días a ver qué he traido para comer cuando voy a calentarlo al microondas... olía que alimentaba (acabo de terminar ahora mismo)

[mjcoria 0]

Las demás se marchan antes y olisquean todos los días a ver qué he traido para comer cuando voy a calentarlo al microondas... olía que alimentaba (acabo de terminar ahora mismo)

Ahí ahí que se note quien es la reina de los tuppers en tu oficina :lol:

[charocarre 4]

no sabía lo que era el cocido montañes, ahora me entero... me ha gustado, se ve un plato contundente pero riquísimo

[baldo31 17.943]

no sabía lo que era el cocido montañes' date=' ahora me entero... me ha gustado, se ve un plato contundente pero riquísimo[/quote']

Yo lo hago bastante desgrasado y ligerito, con mucho repollo, pero es un plato único riquísimo en cualquier época del año y sobre todo en invierno.

[marcvane 1]

y tus compañeras seguro que te lo cambiaban por el suyo, verde o no seguro que eres la envidia;)
Hoy también he comido legumbres, haber si luego subo unas cuantas recetas....

[sara70 0]

Pues.. yo me temo......... que de éste plato hoy no me voy a pedir yo nada... que esto es muy contundente para mi.

Pero wapa... mil gracias por compartirlo.

Besitos. Sara.

[oliter 1]

Que rico, hace mucho que no lo como, en Santillana encontramos un sitio que lo hacian de muerte, y en Cabárceno tambien lo he comido muy bueno. A mi me gusta con berza, es que me gusta más que el repollo, pero como dices, es para gustos.

Gracias por la recetilla