ayuda con dulce de menbrillo

[Simpa 28.507]

hola el domingo hice dulce de menbrillo con una receta que coji del recetario,que era 500 grs de menbrillo y 500 de azucar con 1 limon,lo puse 15 minutos vel 5 a 100º despues quite el cubilete y lo volvi a poner con la misma programacion,y me ha quedado espeso pero no cuajado como para cortarlo con el cuchillo,alguna puede decirme por que es?o si alguien sabe de otra manera de hacerlo que me lo diga,gracias anticipadas

[montsemi 16]

Sin con esas cantidades no ha cuajado suficiente es que le falta tiempo de cocción.

[carlui 0]

...a mi me pasa lo mismo..no doy con ello ,siempre lo hago a mano y me sale estupendo ,pero me gustaria si alguien que lo hizo en la thermomix y le salio durito ,nos lo cuente ....gracias

[MARIJOSE78 2]

Yo lo hago en el thermomix y me sale durito. Cada membrillo tiene su aquel. Hay algunos que con 30 minutos ya están y otros que necesitan 40 o hasta 60. No te puedo decir más. Es como las mermeladas.

[MERYDEM 0]

Yo os cuento mi experiencia con esta receta, yo la hice solo dos veces, la primera le puse 500 gr de membrillos, 500 gr de azucar y un limon muy bien pelado y sin nada de blanco (lo hice concienzudamente) y me salio muy durito vamos diria yo que demasiado cuajado, se podia cortar perfectamente con el cuchillo, peroooooooo amargoooooo amargo que vamos lo tuve que tirar al cubo de la basura porque no se podia comer de lo amargo que salió. Sin querer tirar la toalla, volvi a hacer la misma receta pero en esta ocasión le puse solo una cucharada de zumo de limon , pk me dije, vaya que cuando pone un limon bien pelado se refiera solo a la pulpa, total que puse solo una cucharada de zumo de limon , y me salio de gusto riquisimo, pero quedo como una mermelada un poco mas durita, asi que ya cabreada llame a una amiga y le conte todo esto y me dijo que si lo dejaba mas tiempo cuajaria más, por lo que entiendo que cuanto mas tiempo se deje, mas duro sale. Pero claro me sigo preguntando, que pasa con el limon??? cuanto hay que poner??? la pulpa, el zumo, los gajos..... No la he vuelto a hacer mas.

[Corbe 11]

Yo esta temporada lo llevo hecho 4 veces, con los consejos que en su dia me dio Mª Dolores y con la receta de Cristina Galiano me sale perfecto,1 limon (yo lo pongo lo más pequeñito que puedo, si es grande pongo medio) muy bien pelado y sin pepitas, 400 de carne de membrilo, por supuesto con piel,400 de azúcar, 400 más de membrillo, 400 más de azúcar, primero lo trituro todo a 5-7-10 y despues lo pongo 40 min. a 100, vel.5 y pongo el cestillo para que evapore desde el principio, me sale de lujo. Hubo una vez que con 30 min. me quedo muy tierno y ya siempre le pongo 40, aunque Mª José tiene razón influye mucho la "personalidad" del membrillo y por poner más tiempo no pasa nada. Espero que os sirva.

[Simpa 28.507]

gracias a todas,ya me ha quedado mas claro,yo para curarme en salud le pongo solo el zumo de limon y de sabor me sale muy bueno,solo me falta cogerle el truco para que cuaje mas,

[carlui 0]

:smile:...gracias por tu recomendacion...de momento no tengo menbrillos pero me lo guardare:meapunto: para la proxima vez y lo hare en la thermomix haber que tal me sale a mi .....

[calita2001 0]

Este año he hecho bastante cantidad de membrillo,(me los regalaron y manos a la obra).Tengo la Th21 y he puesto 350 gramos de membrillo,300gr de azúcar otra vez 350 gr de membrillo y para terminar otros 300gr de azúcar .Un par de movimientos velocidad turbo y despues velocidad 5 hasta que veas por el bocal que todo esta mezclado aproximadamente 15segundos ayudandote de la pala.A continuación programo 30 minutos temperatura 100 velocidad 3 le quito el cubilete y pongo el cestillo boca abajo y vuelvo a programar 15 minutos temperatura varoma velocidad 2 1/2 , y queda muy rico y para cortar con el cuchillo. En cuanto al limón al principio le ponia unas 5 cucharaditas de zumo pero ami no me gusta como cambia el sabor y despues de investigar en muchos de vuestros blogs en el blog el cocinero fiel que hace un paso a paso no añade limón y a mi me ha parecido perfecto porque ha cuajado igual y no modifica el sabor.Perdón por extenderme esper que pueda ayudarte.